羅漢齋本是廣州商會(huì)為僧侶舉行的一段齋期，后來(lái)逐漸演變?yōu)橐坏罎h族傳統(tǒng)素菜，屬于粵菜中的素食養(yǎng)生系列。家常版的羅漢齋，只用到三五種原料，食材咸鮮清香的本味也全都在這盤里了喲~

食材：

芹菜 1瓣、荷蘭豆 20g、胡蘿卜半根

腐竹 10g、香菇 5個(gè)、粉絲 10g

調(diào)料：

鹽、雞精、生粉

處理食材

1. 芹菜剝?nèi)ケ砥?，切成菱形段?/p>

2. 荷蘭豆去掉兩邊的莖。

3. 胡蘿卜切菱形片。

4. 香菇泡發(fā)，去蒂切片。

5. 腐竹泡發(fā)，切小段。

6. 粉絲泡發(fā)切段。

焯水

1. 將芹菜、胡蘿卜、香菇、腐竹倒入水中。

2. 焯水后撈出，瀝干備用。

炒制

1. 鍋里倒油，放入焯過水的蔬菜和荷蘭豆翻炒。

2. 加入適量鹽和雞精調(diào)味。

3. 放入粉絲翻炒。

4. 最后倒入芡汁勾芡，出鍋裝盤即可。

小貼士：

1. 調(diào)味的時(shí)候無(wú)需放太多的鹽和雞精，整道菜品主要是突出食材的本味。

2. 可以根據(jù)自己的喜好增添一些菌類和蔬菜，如口蘑、木耳等。
   

3. 最后勾上一層薄芡，增加口感的同時(shí)菜的顏色也更漂亮喲~

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