餐廳設(shè)計用色秘笈，讓顧客瞬間就愛上你！

營銷界有個著名的“7秒定律”理論：即人們在7秒內(nèi)就可以確定是否有購買商品的意愿。而在7秒鐘內(nèi)，色彩的作用占到67%。

而從某種意義上說，餐飲店就是一個商品。顧客面對琳瑯滿目的餐館，選擇哪一家開心就餐，這是老板最關(guān)心的。

鑒于人類是視覺動物，今天就講講餐飲空間設(shè)計中的色彩學(xué)是如何左右消費(fèi)者心理的。

01、色彩的作用

影響心理

色彩可以影響食欲。據(jù)美國研究證實：紅黃色能勾起食欲，藍(lán)色能在一定程度上抑制食欲，綠色代表著明媚、鮮活、自然，讓人們傾向使用綠色食品。

高明度、高飽和度的暖色屬于膨脹色，從心理上可拓寬空間，能減少客人數(shù)量多時的擁擠感。

顏色鮮亮的空間能給客人以干凈與高效的印象。

比如韓式烤肉金媽家采用藍(lán)白主色調(diào)進(jìn)行裝飾，

給人天然的干凈感覺。

凸顯調(diào)性

色彩不是靜止的，可以活躍地傳播情感，凸顯品牌調(diào)性。

如Obed Bufet餐廳，采用童話色彩，

溫馨的暖色調(diào)充斥整個畫面，

彩繪墻壁和地板，給人清新的童趣感。

青石玖宮以紫色、藍(lán)色、綠色進(jìn)行空間渲染，

展現(xiàn)精致高貴的調(diào)性，

體現(xiàn)青石玖宮對女性客戶的青睞及尊重。

構(gòu)造空間

不同色彩的運(yùn)用可以在視覺上對空間層次進(jìn)行劃分，使得空間布局錯落有致，功能區(qū)域分明，從而建立有組織的空間秩序。

如圖，運(yùn)用明亮的藍(lán)色和橙色從地面

置頂將就餐區(qū)和操作臺明確劃分出來。

運(yùn)用色彩的層級深淺以及遠(yuǎn)近感對空間層次加以強(qiáng)調(diào)，利用適當(dāng)?shù)纳式M合可調(diào)節(jié)建筑造型的空間效果。

如圖，當(dāng)前色彩主調(diào)以紅與綠為主色，

在傳統(tǒng)“中國紅”的基礎(chǔ)上，加入了墨綠、中灰、

橙黃等顏色，對比色的運(yùn)用使原本有限的空間

變得層次分明、錯落有致。

02、出“色”搭配法

雖說咱們推崇的是讓專業(yè)的人干專業(yè)的事，但專業(yè)設(shè)計師說，他們最怕的是甲方不懂設(shè)計還裝懂，在設(shè)計過程中指手畫腳，導(dǎo)致最后的成品面目全非。因此有必要對餐飲人進(jìn)行色彩學(xué)掃盲。

某餐飲設(shè)計機(jī)構(gòu)的主案設(shè)計師建議，可以根據(jù)餐飲品類進(jìn)行常見的合理色彩搭配，每個品類可以部分顏色為主要色系。以下這幾種搭配也許不是最出彩，但絕不會出錯。

｜快餐：橙色、紅色和淺藍(lán)｜

根據(jù)色彩學(xué)研究，這種色系搭配最能刺激人們消費(fèi)。它能讓顧客在最短的時間內(nèi)進(jìn)行消費(fèi)，快速消費(fèi)然后離開。

因為黃色和紅色代表熱情、活躍、有能量，會讓人比較浮躁，快速就餐然后迅速離開，從而達(dá)到提高翻臺率的目的，而藍(lán)色最引人注目，能迅速抓住消費(fèi)者視線。

比如吉野家、呷哺呷哺、