廚房放雜糧的抽屜里，永遠(yuǎn)都有吃不完的各種豆子，趁周末，自己蒸一些豆（沙）包。

順口說(shuō)是“豆沙包”，是因?yàn)槠綍r(shí)吃的，都是市售的那種超細(xì)膩的豆沙餡的，自家出品，沒必要真把豆子打成那種細(xì)細(xì)的豆沙，豆子煮到軟爛，搗一搗，有豆沙，也有顆粒，包出豆包來(lái)，口感還更有層次些。

豆包小時(shí)候家里常做，是小孩子的愛物，不就菜，也能吃上兩三個(gè)。真心爸爸和真心媽媽，到現(xiàn)在還是更偏愛自家蒸的豆包。

兩個(gè)孩子卻不太喜歡，說(shuō)是不如外面買的老字號(hào)豆沙包好吃，但他們和真心媽媽小時(shí)候一樣，特別喜歡空口吃豆餡，真心媽媽包完豆包，還剩一點(diǎn)餡料，舀起一勺子叫娃們：“來(lái)吃豆餡不？”大寶馬上湊過(guò)來(lái)就著勺子抿一大口，“小寶呢？”“我已經(jīng)在這兒了?！?原來(lái)在哥哥后面排隊(duì)等著呢。

原料：

紅小豆 / 綠豆 / 紅蕓豆 / 花蕓豆（用哪種都行，除了黃豆、黑豆、青豆，雜糧豆子大多可以拿來(lái)煮豆餡。真心媽媽這次用的就是紅蕓豆。）

普通面粉

酵母

做法：

1、泡豆子

豆子洗凈，清水泡幾個(gè)小時(shí)。泡過(guò)的豆子比較容易煮到軟爛。

2、煮豆餡

泡好的豆子上鍋煮。注意水量，水太多，很難形成豆餡，水太少，又容易糊鍋。

開鍋后小火慢慢煮，煮到豆子開花，這時(shí)候水也差不多都被豆子吸干了。

豆子開花后，用勺子耐心搗爛。要是覺得水份太大，可以邊搗邊攪拌，讓水份再耗干些。

搗好的豆餡，根據(jù)自家口味加入適量白砂糖，攪拌均勻。

3、和面

真心媽媽到現(xiàn)在也還沒太學(xué)會(huì)自然發(fā)面的方法，發(fā)好的面加堿時(shí)不是太多就是太少，出來(lái)的成品要么發(fā)酸、要么“堿大”，所以偷懶用酵母的時(shí)候居多。

面粉加入酵母拌勻，溫水（跟體溫差不多）和成面團(tuán)，加蓋，放在室溫條件下發(fā)酵。

酵母的多少真心媽媽基本是靠經(jīng)驗(yàn)和手感，不太熟悉用酵母的媽媽們，可以參考我用的一個(gè)面包方子的酵母用量：250克面粉，加3克酵母。真心媽媽圖省事，一般是直接加入酵母，也有方法說(shuō)要把酵母用溫水“活化”，真心媽媽沒用過(guò)，不知道是不是效果更好。）

等到面團(tuán)發(fā)到兩倍大，就可以了。

4、包豆包

發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)揉光，排出氣體，再靜置幾分鐘，讓面團(tuán)松弛一下。

松弛好的面團(tuán)，按照自家習(xí)慣的大小揪成劑子。

劑子稍搟下，包入餡料。

包好的包子在室溫下再靜置一會(huì)兒，讓面皮再次發(fā)酵。

5、上鍋蒸

酵母發(fā)酵的面團(tuán)是開水下鍋還是冷水下鍋，有不同說(shuō)法，真心媽媽是冷水下鍋的，這樣蒸的過(guò)程中，面皮可以充分發(fā)酵，更容易把包子蒸到白白胖胖。

冷水下鍋，蒸20-30分鐘（看包子大小），好吃的家常豆包就蒸好了。

蒸好的豆包，如果一次吃不完，可以放入冰箱，冷藏一到兩天都沒問題。

實(shí)在太多，可以放冷凍室凍起來(lái)，吃的時(shí)候，開水下鍋蒸透就好。

余下四個(gè)，竹屜蒸不下了，直接放平底鍋里烙成了豆餡發(fā)面餅。

小小說(shuō)明：

1、真心媽媽是兩孩媽媽，熱愛廚藝，熱愛一家人一起吃飯。會(huì)在這里分享家常食物和“一家人吃飯”的故事。喜歡的話，您可以訂閱“一家人吃飯”。

2、所有圖文均為真心媽媽原創(chuàng)，謝絕“借用”。轉(zhuǎn)載需聯(lián)絡(luò)真心媽媽，獲得許可。

3、真心媽主婦一枚，非專業(yè)廚師，做的是家人愛吃的家常飯菜，請(qǐng)勿信口批評(píng)、指點(diǎn)哪里哪里做得“不對(duì)”，家常做法而已，何來(lái)對(duì)錯(cuò)？您要是誠(chéng)心傳授我一些您知道的更好的做法，非常歡迎。

4、真心媽關(guān)心美食，也關(guān)心家人健康，您不必教給我怎么樣吃不健康、吃啥太容易發(fā)胖。

以上，若蒙您理解，真心媽媽萬(wàn)分感謝。