簡介

就算沒有烤箱也可以做出美味蛋糕，慕斯系列是沒有烤箱的親唯一的選擇，簡單操作，讓你瞬間愛上下廚房。
6寸用量，草莓也可以換成同等量的其他新鮮水果，超簡單操作，一起動手吧！
不要看著步驟多而望而卻步，其實我只是講述的比較詳細且啰嗦了點，實際操作真的超級簡單哦。

用料

草莓慕斯的做法

1. 將6寸戚風蛋糕切成兩片一厘米厚度的蛋糕片，一大一小。

2. 其他主要原材料稱重備用，吉丁片冷水泡軟（千萬不要用有溫度的水，吉丁片于熱會融化的）。

3. 150g草莓醬倒入盆中隔水加熱，在放入泡軟的吉丁片一起攪拌，直至吉丁片完全融化。（我用了200g草莓醬，因為個人不太喜歡奶味，希望草莓味重點的親也可以這么做）

4. 300g淡奶油加入35g砂糖開始打發(fā)。（淡奶油需要冷藏至少四小時以上才會容易打發(fā)，這一點一定要記住了）

5. 奶油打至6-7分發(fā)就可以了，也就是從液體變成乳膏狀，但是還可以緩慢流動，如果打至9分發(fā)就是裱花用的了，我們現(xiàn)在做的是慕斯，大過頭了口感就變樣了，如果真的一不小心大過頭了，可以在加一點沒有打發(fā)的淡奶油，攪拌一下，直到想要的效果，不過要注意稱重，我們現(xiàn)在只需要300g。

6. 奶油打發(fā)完成后加入剛剛冷卻后的草莓醬，（草莓醬不能太燙，會燙壞奶油的，差不多手指感覺不到燙就可以）攪拌均勻。

7. 草莓對切，6寸模具大概7、8顆草莓就夠了。

8. 把和模具一樣大小的蛋糕片放入，然后如圖碼放好草莓。

9. 碼放好后，到一半慕斯液，然后把模具顛一下，把里面的氣泡顛出來。

10. 再放一片蛋糕片，然后將剩余的慕斯液倒入模具中。再次輕輕顛一下，震出氣泡。

11. 完成后抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6個小時，最好過夜。

其實一個簡單的慕斯蛋糕這樣就完成了，但是為了賣相更好看點，很多慕斯上面都加了鏡面果膠，讓人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我簡單講述一下鏡面果膠的做法。如果不需要鏡面效果，可以跨過這一步驟，直接查看脫模方法。

12. 鏡面制作方法：將QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，開始加熱，直至QQ糖完全融化變?yōu)橐簯B(tài)，稍微晾涼（不能太燙，會燙壞慕斯液）倒在冷藏后的慕斯液上，放入冰箱一小時后鏡面就完成了。

13. 我還做了一點裝飾，大家可以根據(jù)自己想象力隨意發(fā)揮。

14. 脫模：吹風機熱風繞著模具吹一圈，然后拿一個杯子放在模具下面，將模具輕輕往下拉，就可以輕松并且完美的脫模了。

15. 完成脫模。美味草莓慕斯就完成了，轉移到平面的盤子或是墊片上就可以開始享用美食了。

一朵手作甜點說：

1.方子用的模具是6寸不粘模，建議大家用慕斯圈，這樣做出來的蛋糕上下大小均勻，樣子也超級贊。用慕斯圈的朋友可以在圈內(nèi)圍一圈塑料慕斯圍邊，可以讓脫模來的更簡單。
2.在制作鏡面的時候希望顏色更加鮮亮所以加了點糖腌的草莓丁，就是大家小時候媽媽經(jīng)常用糖腌草莓，這樣草莓更甜，而且會滲出很鮮紅的草莓汁，把這個草莓汁加入鏡面里可以增強鏡面中鮮草莓的味道，也可以讓鏡面更鮮亮。
3.因為懶草莓醬是買的現(xiàn)成的，就是KFC里圣代上面的那種，其實建議自制草莓醬，方法也很簡單，在草莓當季時不妨親自動手試試
4.關于將慕斯轉移到盤子或紙盒中的方法，可在模具底部墊油紙，油紙超出底板的部分可以折出去的那種，然后冷藏過后直接提著油紙放在想放的紙盒里。