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鮭魚、鱒魚、三文魚、大麻哈魚之間是什么關(guān)系？如何區(qū)分？ 本文發(fā)表于【Newton科學(xué)世界】，2014年第1期 鮭是硬骨魚綱、鮭形目（Salmoniformes）、鮭科（Salmonidae）魚類的通稱。它們屬于北半球溯河性魚類，也是世界重要的冷水性大中型經(jīng)濟(jì)魚類。鮭科魚類包括白鮭屬（Coregonus）、大麻哈魚屬（Oncorhynchus）、哲羅鮭屬（Hucho）、鮭屬（Salmo）、細(xì)鱗鮭屬（Brachymystax）等11屬，全球共有222種，主要分布于北太平洋、北大西洋及北冰洋海區(qū)和沿岸諸水系流域中。有些種類終生生活在淡水中，如細(xì)鱗鮭；有些棲息于海洋中，生殖季節(jié)溯河產(chǎn)卵，作長距離洄游。
三文魚，是英文salmon的音譯，主要指鮭屬（Salmo）和大麻哈魚屬（Oncorhynchus）的種類，有時(shí)也翻譯成鮭。
大麻哈魚為大麻哈魚屬的魚類，通常指普通的大麻哈魚（Oncorhynchus keta）。大麻哈魚性兇猛，以小型魚類為食。成魚生殖期會(huì)成群結(jié)隊(duì)由海中洄游進(jìn)入淡水中產(chǎn)卵，在此期間很少攝食。在我國黑龍江、烏蘇里江等，都發(fā)現(xiàn)有此魚洄游生殖。幼魚自孵出以后，在淡水中過冬，到次年春季漲水時(shí)，再順流而下進(jìn)入海洋中生活。分布在我國東北的還有馬蘇大麻哈魚（O. masou）和駝背大麻哈魚（O. gorbuscha），北美還有粉紅大馬哈魚、銀大馬哈魚、紅大馬哈魚、大鱗大馬哈魚等。
鱒魚，英文trout，主要是指一些淡水生活的鮭屬、大馬哈魚屬和紅點(diǎn)鮭屬魚類，但并不嚴(yán)格，最常見的是虹鱒。英文鱒（Trout）和三文魚（Salmon）有一些一般的區(qū)別，但這并不是科學(xué)的分類。一般來講，鮭魚體型較大；鱒魚較小。鮭魚生活在海中，只在產(chǎn)卵時(shí)回到淡水；鱒魚則被認(rèn)為一般生活于淡水。鮭魚尾鰭通常分叉，鱒魚尾鰭為方形或凸?fàn)睢?/span>
虹鱒（Oncorhynchus mykiss），英文名稱Rainbow trout，是高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用魚和養(yǎng)殖魚。身體側(cè)扁，背面和鰭暗綠色或褐色，有小黑斑，中央有一紅色縱帶，以水生昆蟲、甲殼類、貝類、小魚等為食。
在日常生活中，我們生吃的三文魚多是大麻哈魚屬和鮭屬的種類，在中國境內(nèi)產(chǎn)的多是大麻哈魚。這些經(jīng)濟(jì)魚種類，在營養(yǎng)和價(jià)格方面沒有太多區(qū)別，但野生的和人工養(yǎng)殖的種類之間會(huì)有差別。就綠色消費(fèi)來講，不提倡吃野生品種。另外，我國生吃的三文魚，多數(shù)是從國外進(jìn)口的養(yǎng)殖品種。（包春瑩 |
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