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選料：
豬前腳（豬蹄）
鹵水配方配料：
1.八角25克 2 .桂皮15克 3.小茴15～25克 4.甘草10克 5.三奈10克 6.甘菘3～5克 7.花椒20克 8.砂仁10克 9.草豆蔻5克 10.草果15克 11.丁香5～15克 12.生姜100克 13.大蔥150克 14 .紹酒100克 15.冰糖350～500克 16.味精15克 17.精鹽350～500克 18.鮮湯5000克 19.精煉油50克 20.紗布袋1個(gè)
1.豬腳先刮干凈毛，用開水煮10-15分鐘
2.再將豬蹄放入冷水鍋中過濾沖洗干凈5分鐘。
3.放入已經(jīng)燒開的鹵水中泡至20分鐘后取出既可
4:把豬手開邊，切塊擺盤
5：淋上鹵水湯汁，美味可口
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