用料

油面筋12個(gè)(50克)

豬肉餡200克

干香菇6朵

香蔥3棵

姜1小塊

生抽

鹽

香油

白砂糖

老抽

油面筋釀肉的做法

干香菇泡發(fā),香蔥切蔥花,姜切末.

將泡發(fā)好的香菇切丁,和姜末,一半的蔥花,加上生抽,鹽,香油調(diào)味抓勻.

將油面筋用手指在表面捅一個(gè)洞,然后在面筋里攪動(dòng)一下,不要破壞表皮,使面筋里面變成一個(gè)空洞.

將拌好的肉餡小心的塞入扣好的油面筋里,塞的滿滿的.

將所有的油面筋用同樣的辦法都塞滿肉餡.

鍋內(nèi)放入適量的油,待油熱,放入蔥花爆香.

倒入生抽爆香,至生抽煮沸.

向鍋中倒入適量的開水,加入老抽和白砂糖.

將塞好肉餡的油面筋依次放入鍋中,將湯汁煮沸,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,燜15分鐘左右.

打開鍋蓋,大火收汁,出鍋撒蔥花即可.

小貼士

1,小火慢燜是為了讓油面筋里面的肉餡熟透.

cr 下廚房 作者 偏離.于墨爾本.

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