材料：黑木耳30克，紅棗10枚。

做法：

將黑木耳洗凈，紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。

油辣醉黃瓜

材料：黃瓜5根，姜1塊，蒜1頭，花椒1茶匙，生抽200克，植物油3湯匙，尖椒2個，香菜5棵，辣椒(紅，尖，干)5-8個，白糖50克，白酒2湯匙。

做法：

1、根據黃瓜大小切成2到3段，再從中間剖開，切成小條兒，再切成1.5到2厘米的小段。

2、將黃瓜段放進大碗，加入1湯匙鹽，顛勻，腌制4、5小時略擠干略晾干備用。

3、腌黃瓜的時候準備醬汁：干紅辣椒洗擦干凈，剪成小段，花椒洗擦干凈備用。

4、起炒鍋，熱鍋入植物油，油可以多一些，3、4茶匙的樣子，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和幾片生姜，至紅辣椒呈現深棗紅的顏色。

5、烹入生抽和白糖，轉大火煮開2、3分鐘，關火后，立即加入白酒，湯汁會再次沸騰一下，酒香四散。做好后的醬汁，冷卻至室溫，備用。

6、準備其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉葉子只用根，洗凈瀝干水分，喜歡的話還可以放點胡蘿卜、藕片、甚至菜花， 這些蔬菜需要焯水過涼。

7、將黃瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放進大盆澆上冷卻的醬汁，腌制2、3小時，即可。

剁椒皮蛋

材料：皮蛋4個、剁椒、芝麻、蒜、蔥、姜、醋、生抽、麻油、糖、雞精。

做法：

1、準備材料。

2、皮蛋剝去殼洗凈。

3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣?；蛘叩墩此虚_。

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。

金針菇拌黃瓜

材料：金針菇150克、黃瓜100克、紅柿子椒15克、生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各適量。

做法：

1、黃瓜與柿子椒洗凈切成絲，大蒜與生姜切成末;金針菇切去根部有雜質的部分，撕開洗凈。

2、將姜蒜末放入小碗中，加入適量的鹽、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌勻成涼拌汁待用。

3、金針菇放入沸水中煮約一分鐘，撈出瀝干晾涼。

4、將晾涼的金針菇與黃瓜絲、柿子椒絲放入大碗中，倒入涼拌汁拌勻即可。

烏醋花生黑木耳

材料：木耳(水發(fā))200克、花生仁(生)80克、胡蘿卜50克、朝天椒1個、烏醋2湯匙、醬油(高級)1茶匙、小蔥1棵。

做法：

1、木耳去根清洗干凈備用，胡蘿卜切成片備用。

2、鍋中煮開水，倒入黑木耳、胡蘿卜片，一煮開即可撈出。

3、將焯水后的黑木耳和胡蘿卜迅速倒入冷開水中冷卻，撈起瀝干備用，最好在水中放冰塊，可讓黑木耳口感爽脆。

4、準備關鍵調料烏醋和鮮醬油，醬油最好選用美極鮮或其他比較好的生食醬油。

5、蔥花、辣椒切細，和烏醋、醬油一起倒入黑木耳中拌勻調味，最后加入熟花生。