明末清初，賴家在瀘州創(chuàng)辦“同發(fā)生酒坊”，傳承至十四代傳承人賴吉臨（賴高淮之父），所產(chǎn)瀘州老窖大曲酒行銷全國(guó)，在瀘州享有“賴半城”之稱。 

    酒香四溢的“同發(fā)生酒坊”是童年賴高淮至愛(ài)的樂(lè)園，因小少爺打小喜酒、愛(ài)酒，在家又排行老九，釀酒師傅們都稱他為“酒少爺” 。 

1950年，16歲的賴高淮出人意料地投“酒”從戎，懵懂少年去了朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)，很快迎來(lái)了一場(chǎng)以弱勝?gòu)?qiáng)的硬仗。為成功避開(kāi)敵機(jī)的制空權(quán)，連夜將坦克開(kāi)到隱蔽的射擊陣地，第二天打了敵軍一個(gè)措手不及，大獲全勝。

“同樣是烤酒匠，別人按老師說(shuō)的做，什么都不想，烤酒就烤酒，而我卻不同，我愛(ài)觀察、愛(ài)記錄、愛(ài)思考，再有一點(diǎn)，我農(nóng)專畢業(yè)，懂一點(diǎn)化學(xué)、生物知識(shí)，別人不懂。” 

1960年， 同樣因?yàn)榧彝コ煞輪?wèn)題,賴高淮無(wú)法繼續(xù)“匠人夢(mèng)”，被派到衛(wèi)星廠研制人工牛奶。

1961年，掘建于1573年，已經(jīng)連續(xù)釀酒400多年的“活古窖”——瀘州老窖窖池群滴酒不出，數(shù)百國(guó)內(nèi)外專家束手無(wú)策，倒窖事件震驚全國(guó)！“賴高淮呢？賴高淮哪里去了？衛(wèi)星廠？人工牛奶？簡(jiǎn)直是亂彈琴，快把賴高淮調(diào)回來(lái)！”

賴高淮又被火速調(diào)回瀘州老窖。賴高淮臨危受命，手拿量杯量筒，對(duì)國(guó)寶窖池一一取樣，加入各種化學(xué)試劑測(cè)試測(cè)算后，得出挽救國(guó)寶窖池方法的結(jié)論：“酸度高了，必須降酸！”專家們將信將疑。 

無(wú)奈之下，只能按賴高淮的意見(jiàn)即刻調(diào)整，結(jié)果窖池立竿見(jiàn)影，迅速恢復(fù)正常出酒，還提高了糧食出酒率。年僅27歲的賴高淮力挽狂瀾，專家學(xué)者徹底信服，遠(yuǎn)在大西洋彼岸的美國(guó)專家也因此而震驚，尊稱賴高淮為：世界當(dāng)之無(wú)愧的“中國(guó)窖父”！ 

1962年開(kāi)始，為破解“國(guó)窖”之謎，賴高淮將瀘州老窖1萬(wàn)口百年老窖池、36座百年老作坊的釀酒技術(shù)流程、技藝一一記錄考證，總結(jié)和開(kāi)發(fā)出“無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格典型”的濃香經(jīng)典釀造技藝。 

1966年，賴高淮將超200萬(wàn)字的釀酒筆記，整理成冊(cè)，成為中國(guó)三千年來(lái)釀酒史上的首部專著，中國(guó)白酒千年釀造之謎由此揭開(kāi)。迄今，賴公高淮當(dāng)年的著作，仍被奉為業(yè)內(nèi)釀酒操作圭臬。 

酒界泰斗，濃香滿天下

釀酒技藝歷來(lái)以“口傳心授”方式傳承，且“傳男不傳女、傳子不傳媳”，只為子孫后代保住一門(mén)獨(dú)家絕活。心懷天下的賴高淮卻特立獨(dú)行地走上了分享傳承的道路。

1966年開(kāi)始，賴高淮分別在瀘州、成都及全國(guó)各地開(kāi)辦釀酒科學(xué)技術(shù)培訓(xùn)班28期，在全國(guó)各省區(qū)培訓(xùn)了釀酒科技人才8000多人。迄今，直接師承賴高淮，學(xué)成后具有相當(dāng)建樹(shù)的釀酒工程師已達(dá)5000多人，分布于全國(guó)各大酒企，很多擔(dān)任著釀酒總工程師、掌舵人、白酒國(guó)家評(píng)委。