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農(nóng)業(yè)一直是國之根本，北方適合種小麥，南方適合種水稻，由此形成不同地區(qū)的飲食差異。最為顯著的就是，北方人愛吃面條，南方人最喜米粉，兩種截然不同的飲食習慣，帶來極強的文化沖擊和交流。 作為地道的南方人，在水稻種植的區(qū)域內(nèi)，最好的就是一口米粉，一碗下肚就有十足的安全感。當然了，除了南方，全國各地都有代表性的米粉。下面的十大著名米粉排行榜，均為網(wǎng)友選出，看看你家鄉(xiāng)的米粉上榜了嗎？你又吃過幾種呢？ 常德米粉是一種湖南常德地區(qū)的漢族風味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。其之所以備受青睞，與其精細的制作工藝——“三漂三熟”有很大的關系。經(jīng)過十幾小時制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，吃起來潤滑可口，配合肉絲、肉片、鹵汁、醬汁、紅燒、紅油、菌油等等十幾種的蓋碼，當之無愧的第一名。 桂林米粉的知名度或許超過了米粉的本身。如果你去過當?shù)芈糜?，就會發(fā)現(xiàn)滿大街都是米粉店，而且極其便宜，按斤購買食用。吃起來軟滑爽口，看起來潔白細嫩，可見其過人指出。最大的亮點在于鹵水的制作上，不同的店有不一樣的秘方，使得桂林米粉有著成百上千的風味。 過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系。其低湯采用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成，分為湯料、佐料、主料、輔料。用料之多，使得其口感層次分明。 綿陽米粉與云南米線有相似之處，同樣是采用大米作為原料，如面條般形狀。不同點在于綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。在口感上，具有鮮、香、滑嫩的共性。 “重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。其口感酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，香味和口味堪稱一絕。 上饒人不吃干粉，而是現(xiàn)做現(xiàn)吃。粗粉白白嫩嫩，吃在嘴里滑滑的；細粉溜溜韌韌 的，咬它還不容易斷。伸到滾水里蘸一蘸，粉就遛到碟子里去了，再撒一把蔥，別一勺豬油，抖一撮鹽和味精，就能大功告成。 河源米粉為地理標志產(chǎn)品，是廣東省河源市東源縣的特產(chǎn)。經(jīng)過10道工藝，制造出一種俗稱“手排”的大米制品，這種米粉細膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調(diào)制出適合各地的風味，令人百食不厭，深受老百姓的喜愛。 莆田米粉以上等黃尖米制作最好，制作須經(jīng)過9道工序，過去用手工操作，現(xiàn)在多用半機械化進行制作。米粉的特點，條細而勻，色澤潔白，輕松晶瑩，煮炒易熟，湯干均可，飲食便利，獨具一種風味。 客家米粉是一道傳統(tǒng)的漢族名點，在長汀縣城也叫粉干，屬于閩菜系。，既不同于米線也不同于桂林米粉，粉條色澤白凈，易煮快熟，久煮不爛，口味香滑爽口，具有原始的大米清香。可以用于素炒或煮食，尤其適合口味相對清淡的人群。 邵陽米粉的特點，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好，吃在嘴里特別的有嚼頭。第二個特色就是不用低湯，直接用蓋碼的原汁湯，所以蓋碼的份量十足，做出了日料的高級感。筋道有韌性，入口粗獷但不失細滑，吃在嘴里特別有嚼頭，可謂霸氣十足。 選自：美食大搜羅 閱讀推薦 最美原生態(tài)民宿：比毛坯房還赤裸，卻比精裝房還漂亮！ |
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