豆 類

豆類食品的營養(yǎng)價值非常高，其品種繁多，如黑豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、大豆、紅豆、綠豆等，其所含有的營養(yǎng)成分都各不相同。據(jù)調查，如每天堅持食用豆類食品，只要堅持兩周的時間，人體便可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。同時，最重要的是，豆類食品還有美容的功效。由于脂肪含量少，還有助于減肥，所以是一種很好的食品。

不少腎病患者知道坊間一直流傳著腎病患者不宜吃豆類食品和豆制品的說法。多數(shù)腎病患者對于豆類的認識還是不夠的，接下來我院腎病科余仁歡主任醫(yī)師為大家說一說關于對豆類認識的誤區(qū)。

搜索：誤區(qū)一 “大豆會傷腎”？

腎病患者不能吃大豆及豆制品。有認為大豆蛋白質含量高，且是植物蛋白，不是優(yōu)質蛋白質。事實是大豆不僅是優(yōu)質蛋白，而且還有比肉類更豐富的營養(yǎng)成分，如大豆異黃酮等。適量食用大豆對絕大數(shù)腎病患者是有利的。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》所說：“北方黑色，入通于腎……其味咸，其類水，其谷豆……”

《類經(jīng)》說：“脾病者，宜食米飯、牛肉、棗、葵……腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿。”

《本草綱目》說：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒?！?/p>

可見古人認為大豆有補腎作用。

搜索：誤區(qū)二 豆類都屬大豆，都是高蛋白食物？

實際上大豆主要是指黃豆、黑豆、青豆，一般不包括綠豆、赤小豆、白扁豆、豌豆、蕓豆等“淀粉豆”。大豆與淀粉豆的營養(yǎng)構成有很大的區(qū)別。淀粉豆所含的蛋白質比大豆少，其氨基酸構成的比例不盡合理，因此，不屬于優(yōu)質蛋白食物。淀粉豆中淀粉含量較高，但不含大豆異黃酮等營養(yǎng)成分。當然，每種淀粉豆也有不同營養(yǎng)成分，綠豆、赤小豆、白扁豆是藥食同源中藥，在臨床運用非常廣泛。

搜索：誤區(qū)三 長期吃大豆制品可誘發(fā)乳腺癌？

黃豆中所含的大豆異黃酮屬于植物性雌激素。很多人擔心長期攝入此類物質會誘發(fā)乳腺癌。其實，植物性雌激素和人體內(nèi)的雌激素是不一樣的。研究發(fā)現(xiàn)，植物雌激素對人體內(nèi)雌激素的水平可起到雙向調節(jié)的作用。當人體內(nèi)雌激素的水平較低時，攝入大豆異黃酮可提高雌激素的水平。當人體內(nèi)雌激素的水平偏高時，攝入大豆異黃酮會降低雌激素的水平。因此，食用大豆制品不但不會誘發(fā)乳腺癌，還能降低罹患乳腺癌的幾率。

搜索：誤區(qū)四 大豆會導致痛風？

痛風患者不能吃大豆制品。很多人深信，大豆制品屬于高嘌呤食物，不適合痛風患者食用。實際上，在重量相同的前提下，大豆中所含嘌呤的量與瘦肉相當。人們很快就能吃下100 克的瘦肉，但一般難以很快吃掉含有100 克大豆的大豆制品（相當于500 克的豆腐或2000 毫升的豆?jié){）。而且，大豆制品在加工、制作、烹飪的過程中，其所含的大部分嘌呤都會被去除。因此，痛風患者是可以吃大豆制品的。臨床研究結果也表明，與攝入大豆制品較少的痛風患者相比，攝入大豆制品較多的痛風患者發(fā)生急性痛風的幾率并沒有明顯增高。

健康教育視頻-豆類護腎養(yǎng)生

6月28日和7月14日

余仁歡教授做客北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂談“豆類護腎養(yǎng)生”

腎病科 余仁歡

余仁歡，臨床醫(yī)學博士，博士生導師，教授，西苑醫(yī)院腎病科主任，中國中醫(yī)科學院中青年名中醫(yī)。現(xiàn)任北京中醫(yī)藥學會腎病專業(yè)委員會副主任委員，北京中西醫(yī)結合學會腎病分會副主任委員，北京醫(yī)學會腎臟病學分會委員，世界中醫(yī)藥聯(lián)合會腎病專業(yè)委員會理事，中華中醫(yī)藥學會腎病分會委員。中國中西醫(yī)結合學會腎臟病分會委員。曾參與“腎炎”、“腎衰”七五國家科技攻關等多項課題。為“十五”國家科技攻關課題：“中醫(yī)藥控制IgA腎病血尿的臨床療效評價研究”的主要研究人員。擅長中醫(yī)治療腎炎、腎病綜合征、IgA腎病、狼瘡性腎炎、腎衰、尿路感染、腰痛、水腫、尿血等腎臟疾病。

曾跟隨方藥中、時振聲等多位名老中醫(yī)多年，為全國第四批名老中醫(yī)聶莉芳教授學術繼承人，較好地繼承了他們豐富的臨床經(jīng)驗。同時，能及時吸收國內(nèi)外腎臟病學研究的最新進展，能夠將傳統(tǒng)中醫(yī)與現(xiàn)代醫(yī)學較好融合，并形成了一定的臨床經(jīng)驗，將辨證、辨病、辨體質有機結合，提高了臨床療效。主持和承擔各級科研課題10多項，獲中華中醫(yī)學會學會科技進步二等獎，北京市科技進步二等獎等科技成果獎3項。編著和參編了《腎功能衰竭》、《尿路感染防治120問》、《常見腎臟病防治》、《時氏中醫(yī)腎臟病學》、《妊娠與腎臟病》、《性功能障礙》等著作10種，發(fā)表學術論文50余篇。

出診時間：周三下午，周五上午；周二下午（特需）

文章來源：好大夫在線 余仁歡

美編：宣傳科