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夏日甜點的特色莫過于其搭配的漿果，草莓、藍莓等漿果將甜點點綴得更嬌艷，也使甜點更可口。新鮮漿果做出各式甜品、飲品、小食一步搞定。不僅外觀好看誘人，口味也是絕妙的。還等什么，一起來甜蜜一下吧！
覆盆子慕斯
圖文 | 花事了的花 酸甜的覆盆子與薄荷香味的蛋糕，七夕做一杯粉紅色清涼慕斯吧。小巧可人的覆盆子，充滿奇妙的酸與甜，像是愛情里的快樂與悲傷，相容交錯，刷滿薄荷糖漿的海綿蛋糕作夾心，你在我的心里。這款慕斯中得蛋糕是提前做好的，你可以選擇戚風 或海綿 或是任意你喜歡的蛋糕 。
原料： 覆盆子果泥200g、全脂牛奶100ml、淡奶油100ml、細砂糖100g、吉利丁片1片（5g） 做法：
1、準備原料；吉利丁片提前泡軟
2、牛奶隔水加熱后，加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化
3、覆盆子打成果泥備用
4、步驟2與3混合
5、淡奶油打至8分狀態(tài)，呈現(xiàn)彎曲的小角
6、與步驟4混合物慢慢拌勻
7、杯中倒入少許慕斯液，放入一塊刷薄荷糖漿的蛋糕片
8、倒入剩余慕斯液，冷藏3-4小時左右即可食用
玫瑰果籃蛋糕 圖文 | 溫暖sunny 原料： 雞蛋5個、低粉90克、牛奶40克、玉米油40克、糖130克、淡奶油500ML、可可粉適量、蘋果3個、低粉100克、黃油40克、牛奶適量、蜂蜜一勺、葡萄汁適量、草莓適量、藍莓適量、黃色圣女果適量 做法：
1、將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油。
2、將蛋黃打散。
3、蛋黃加入20克白糖攪拌均勻。
4、蛋黃中加入牛奶拌勻。
5、蛋黃中加入玉米油拌勻。
6、在蛋黃中篩入90克低粉翻拌均勻。
7、將蛋清打至粗泡，加入20克糖，繼續(xù)打至細膩泡沫時再加入20克糖，打至濕性發(fā)泡時再加入20克糖，最終打至干性發(fā)泡?？鞠漕A(yù)熱150度。
8、在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏。
9、將蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均勻。
10、將拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。
11、將面糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱150度烤55分鐘
12、將面糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱150度烤55分鐘
13、將烤好的蛋糕倒扣在烤網(wǎng)上晾涼。
14、將葡萄汁和蜂蜜攪拌均勻。
15、黃油隔水融化。
16、將100克低粉篩入黃油中。
17、將100克低粉篩入黃油中。
18、加入適量牛奶揉成光滑的面團。
19、將蘋果縱切兩半，去掉頂部和底部。
20、將蘋果切成均勻的薄片。
21、鍋內(nèi)燒開水，放入蘋果片再次煮開后繼續(xù)煮一分鐘左右，蓋上蓋子備用。
22、鍋內(nèi)燒開水，放入蘋果片再次煮開后繼續(xù)煮一分鐘左右，蓋上蓋子備用。
23、將一半面團搟成薄薄的面片，切成20厘米長的方形。
24、將面片切成8毫米左右的條，取8、9片蘋果片交疊著擺在上面。（蘋果片的直邊和面片對齊）
25、從一端向另一端卷起，將卷好的蘋果花放入模具中。
26、將蘋果花放入烤箱，200度烤15分鐘，取出刷上蜂蜜葡萄汁繼續(xù)烤5分鐘。
27、取另一半面團搓成條，編成花籃拎手，（注意寬度要合適）入烤箱180度烤15分鐘。
28、將蛋糕脫模后底部向上放在裱花臺上。
29、用刀將蛋糕坯切成上窄下寬的花籃形狀。
30、用刀將蛋糕片成兩片。
31、淡奶油加50克糖打發(fā)至黏稠。
32、加入適量可可粉打發(fā)成可可奶油
33、將兩層蛋糕中間抹上奶油。
34、將蛋糕周圍抹上奶油。
35、將蛋糕翻過來，成上寬下窄的花籃形狀，在表面抹上奶油。
36、用花籃嘴在蛋糕周圍畫出籃子的花紋。
37、在籃子口的位置篩上可可粉，將剩下的奶油抹在蛋糕表面中央，以便墊高水果。
38、在外圈擺上蘋果玫瑰，中間裝飾上水果，插上烤好的拎手
小竅門： 主料表中是蛋糕的材料，配料表中是花朵和花籃拎手的材料
抹茶樹莓撻 圖文 | sunxiaonan21 原料： 撻皮：低粉150克、無鹽黃油20克、糖粉10克、鹽1.5克、蛋黃1個、水1湯匙、 抹茶蛋奶凍：蛋黃2個、細砂糖50克、玉米淀粉14克、抹茶粉5克、食鹽1克、全脂牛奶250克、香草精3滴、 裝飾：樹莓適量 做法：
1、糖粉與面粉過篩與軟化黃油混合。
2、加鹽后用手搓成粗粒。
3、加蛋黃揉面團，看面團的柔軟度來添加水，適合即可。
4、混合好，冷藏1小時。
5、搟好鋪入模具中，我用的是4寸派盤，可以做三個。
6、在上面用叉子插一下小孔，以免烤時膨脹。
7、有烘焙石的可以用上，在撻皮上鋪好油紙，烘焙石鋪到上面。冷藏松馳20分鐘。
8、烤箱預(yù)熱190度，中層上下火，20分鐘，取出油紙與石子，再烤15-20分鐘至撻皮表面呈金黃色。取出放涼備用。
9、制作抹茶蛋奶凍：將玉米淀粉，抹茶粉，蛋黃，鹽，一半的牛奶混合打勻備用。
10、余下的一半牛奶與細砂糖混合倒入碗中或奶鍋中，中小火煮沸離火。
11、加入到步驟9中，加入的同時不斷攪打以免受熱蛋黃凝固。
12、過篩一次。
13、將其再次倒入不粘鍋中，中小火加熱，沸騰后立即離火，期間仍要不斷攪打，你會發(fā)現(xiàn)逐漸凝固起來。形成奶凍，然后再過一次篩，這樣更細膩。放涼備用。
14、最后將抹茶蛋奶凍鋪入撻皮中。
15、擺上樹莓即可，可以篩一些防潮糖粉上去。
樹莓蛋糕 圖文 | 寂靜不語 覆盆子，又叫樹莓，一種軟軟的酸甜小果子。因為顏色鮮紅，常用來做一些蛋糕甜點之類的。
原料： 樹莓150克、消化餅干120克、老酸奶150ml、原味酸奶150ml、細砂糖2茶匙、香草糖粉3茶匙、黃油30克、吉利丁片4片 做法：
1、原料圖
2、目前還沒有6寸的模具，我用了普通的食品盒代替，為了方便取出，又墊了一層油紙，大家用蛋糕?？梢灾苯雍雎晕疫@步。。。
3、消化餅干放食品袋，用搟面杖捏成碎屑。
4、黃油隔水溶化
5、將溶化的黃油與消化餅干拌勻
6、倒入模具，壓緊實，放入冰箱冷藏
7、吉利丁片冷水泡軟
8、樹霉加入細砂糖，用攪拌機打成泥
9、軟化的吉利丁片與樹莓泥混合，隔水加熱至吉利丁片完全熔化
10、我用的是一種叫kesam的乳制品，它十分粘稠，可以用老酸奶那種接近凝固的酸奶代替
11、再加入普通原味酸奶和香草糖粉，攪拌均勻
12、再加入晾涼的樹莓泥，攪拌均勻
13、將其倒入模具中，輕輕振出大的氣泡，放入冰箱冷藏五小時以上
14、吃之前，加入新鮮水果點綴即可
法式藍莓乳酪撻 圖文 | 菜菜烘焙屋 原料： 黃油50g、糖粉20g、鹽1小撮、細砂糖50g、奶油奶酪125g、新鮮藍莓適量、低筋面粉100g、蛋黃1個、雞蛋1個、檸檬汁15g、藍莓醬適量 做法：
1、黃油軟化，加入低筋面粉，手用搓揉方式搓成面包碎狀態(tài)。
2、放細砂糖和精鹽輕輕攪拌均勻后，加入一個蛋黃。
3、揉至光滑狀態(tài)，放進冰箱冷凍半小時以上。
4、雞蛋、檸檬汁與細砂糖混合，隔水小火加熱，一直攪拌至變粘稠。然后加入切塊的奶油奶酪，用手動打蛋器攪拌至無顆粒狀態(tài)即成奶酪糊。
5、冷凍好的派皮面團從冰箱取出，搟成薄薄的面片。
6、搟好的派皮，鋪在模具上，然后用搟面杖搟斷多余的部分。
7、用叉子在派皮底扎小孔，然后涂一層薄薄的藍莓醬，然后擠入乳酪糊，盡量用乳酪糊蓋住藍莓醬。放入預(yù)熱好的烤箱上下火180°，20分鐘。
8、烤好的藍莓乳酪撻放涼后用新鮮藍莓裝飾。
9、品嘗時唇齒間散發(fā)著誘人的香味，就這樣被藍莓的清新和乳酪的香醇所征服。
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