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《隨息居飲食》說：“粥為世間第一滋補人物?！?/span>  長壽秘訣——粥 粥易消化和吸收，能和胃補脾、清肺潤下。清代養(yǎng)生家曹慈生說：“老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。” 長壽老人的飲食習慣看無一不喜歡喝粥。上海第一百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每頓定量為一淺碗，已形成習慣。南京市鼓樓區(qū)馬臺街社區(qū)平安里小區(qū)108歲長壽老人王蔡氏老人每天早上是雷打不動的小米粥或豆?jié){。  粥 和胃補脾，潤養(yǎng)肺燥 立秋已過，天氣將會漸漸轉涼，此時是保護溫軟腸胃的關鍵時刻，秋季飲食養(yǎng)生，不要吃各種油膩辛辣食品，因為腸胃一下子還無法從夏日清淡中適應過來。而粥能和胃補脾，潤養(yǎng)肺燥，立秋后早晨喝碗粥，既可瀉秋涼，又能防秋燥，是秋季養(yǎng)生的絕佳選擇。 感冒時也建議多喝熱粥，因為喝粥有助人體發(fā)汗、散熱、祛風寒，能夠有效促進感冒的治愈。同時，大部分人在感冒后會胃口變差、沒有食欲且腸胃消化系統(tǒng)處于欠佳狀態(tài)，而喝粥可以促進腸胃的吸收。此外，有些藥對腸胃的刺激比較大，喝粥可以起到保護胃黏膜的作用。 那么，秋天到了，我們在家就能做的養(yǎng)生粥都有哪些呢？ 做法：黑芝麻淘凈曬干，炒熟研細，每次取25克，投入以100克粳米煮至將熟的粥內，加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。 功效：黑芝麻具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養(yǎng)五臟，潤燥通便，適用于肝腎不足、虛風眩暈、風痹、癱瘓、大便煤結、病后虛贏、須發(fā)早白、婦女產后乳少等。 做法：粳米250克，白木耳15克，加水適量，共煮成粥。 功效：白木耳是秋季滋陰、潤肺、生津的滋補佳品。白木耳粥具有潤肺止咳、益氣補腎的作用。適用于陰虛內熱燥咳、氣陰兩虛等。 做法：取核桃肉15克，粳米100克。將粳米洗凈，與核桃肉一同放入鍋內，加白糖適量、加水適量，置武火上燒沸，轉用文火熬煮至熟即可。 功效：具有潤肺止咳、補腎固精、潤腸通便之功效。適用于肺燥咳喘、腎虛咳喘、腰膝酸軟、陽萎遺精、小便頻數、大便燥結等癥。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。 芡實粥 做法：芡實30—50克，粳米100—200克。將二者同放入鍋中，加水煮開后，改用小火熬。 功效：芡實性味甘平，能固腎澀精、健脾止瀉，適合中老年人食用。 做法：蘋果500克，西米、白糖各100克，加水適量，共煮成粥。 功效：蘋果粥具有生津、潤肺、除煩、解暑、健胃等作用，適用于氣力不足、反胃、消化不良、腸炎痢疾、大便干結、高血壓等。 做法：菊花30克，粳米100克，先將菊花煎湯，取汁加米煮成粥。 功效：菊花粥具有散風熱、清肝火、明眼目等作用，適用于秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等病癥，對心血管疾病也具有較好的防治作用。 做法：胡蘿卜150克，去皮，清洗干凈，切成碎末，同大米100克共煮成粥。 功效：中醫(yī)認為，胡蘿卜性味甘、平，具有下氣利胸膈、補中安五臟的作用，此粥適用于便秘、腸胃不適、飽悶氣脹、消化不良等。 做法：枸杞30克，粳米100克，加水適量，同煮成粥。 功效：枸杞粥具有滋補肝腎、明目補虛等作用，適用于中老年人肝腎陰虧、視物模糊、腰酸腿軟等。  做法：取薏苡仁30~60克，粳米100克。將薏苡仁與粳米同放入鍋中，水煮，熬成粥即可。 功效：健脾止瀉、利水滲濕、祛濕除痹。適用于脾失健運、水濕內停之水腫、腳氣、小便不利、瀉泄、濕阻經絡引起的四肢拘急、風濕痹痛，濕熱壅滯之肺癰、腸癰等癥。孕婦忌用。 麥門冬粥 做法：取麥門冬15-30克，粳米100~200克。冰糖適量。先將麥門冬用水煎，去渣留汁，再將粳米放入汁中，煮成粥，加適量冰糖即可。 功效：養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、清心除煩。適用于肺陰不足之干咳燥咳、勞嗽咯血、胃陰不足之口干、口渴，及心煩失眠、陰虛有熱、身熱夜甚等。 除了喝粥之外，秋季養(yǎng)生保健要注意不能猛吃大魚大肉，瓜果也不能過食，以免傷及腸胃。另外，要特別注意飲食清潔衛(wèi)生，保護脾胃，多進溫食，節(jié)制冷食、冷飲，以免引發(fā)腸炎、痢疾等疾病。 秋季養(yǎng)生當然還有一些其他的食譜： 鴨蛋銀耳羹 做法：取鴨蛋一個，銀耳10克，冰糖適量。先將銀耳泡軟，用水熬煮至軟熟，鴨蛋打至碗內調勻，然后倒入銀耳羹內，加入適量冰糖，鴨蛋煮熟即成。 功效：滋陰潤肺。適用于肺熱咳嗽、久咳、咽炎、咽干痛、口渴、大便干結等。  蓮子芝麻羹 做法：取蓮子肉20克，芝麻15克，白糖適量。先將芝麻炒香，研成細末，蓮子加水煮1小時左右，再加入芝麻細末、白糖，再煮幾分鐘即可。 功效：強肝腎、清心安神。適用于肝腎不足的眩暈、健忘、腰膝酸軟、頭發(fā)早白、肺陰虛的干燥少痰、皮膚干燥癥，脾胃陰虛的大便干結，還可用于心腎不交或心腎兩虛之失眠、心悸、遺精、尿頻、白濁、帶下、脾虛瀉泄等癥。  百宴南瓜 做法：取嫩南瓜一個，五花肉250克，粉絲少許，雞蛋1—2［個，姜、蔥、味精、鹽等調味品適量，高湯一碗。先將南瓜洗凈，從有蒂的地方切去一個蓋，挖去中間的瓜瓤待用，五花肉剁碎，粉絲用溫水泡軟后，切成小段，然后將五花肉、粉絲、姜未、蔥花、鹽、味精等攪在一起，加入適量高湯打入雞蛋，攪勻咸肉餡，將肉餡放入南瓜內，將蓋蓋上，放入一大盤內，隔水用大火燉3—4小時即可。 功效：補中益氣止咳、清熱解毒。適用于脾胃氣虛之納呆、消化不良、腹脹、體虛咳喘等癥。  山藥百合燉兔肉 做法：取淮山藥、首合各30克，兔肉200~300克，生姜、鹽等調味品適量。先將兔肉洗凈，切成小塊，然后馬淮山藥、百合及適量調味品同放入燉盅內，隔水燉1小時即可。 功效：潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便。適用于因肺脾腎不足引起的久瀉久痢，尿頻，食少便溏，肺熱咳嗽，虛勞咳嗽，慢性氣管炎，及老年性糖尿病，婦女更年期綜合征。  秋季養(yǎng)生多吃六種水果： 女性和兒童飯后可吃點山楂鈣含量最高 糖尿病和肥胖患者的佳選柚子碳水化合物最低 止咳化痰助消化維生素B1冠軍是柑橘 軟化血管，抗癌降壓營養(yǎng)全能冠軍要數鮮棗 既防便秘，又治腹瀉石榴含膳食纖維最高 血壓高每天吃十個板栗 進入秋季，燥氣過盛，應遵循“秋季養(yǎng)陰”的法則，選擇滋陰潤燥、滋補潤肺、清熱降火的膳食。如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、花生、鴨蛋、菠菜、蘿卜、橄欖、梨、甘蔗、飴糖等。 |
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