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干倉，顧名思義就是有較好的倉儲(chǔ)，溫濕度正常，一般情況溫度不會(huì)太高，自然陳化。 濕倉，通常放置于濕氣較重之地，如地下室地窖，加快其發(fā)酵速度。有陳泥或霉味，陳化速度較干倉普洱快，放5~10年為佳。但是經(jīng)常把普洱生茶存放在通風(fēng)不暢、濕度較高的地窖、防空洞、土房等環(huán)境，由于空氣中相對(duì)濕度的提高，容易造成茶葉麴菌的滋生，加速陳化，這種麴菌氧化稱為濕倉后發(fā)酵。 由于干倉茶的陳化需要很長(zhǎng)的時(shí)間，有的茶事從事者為了快速地讓茶葉發(fā)酵，以求加速普洱茶的熟化，用濕倉技術(shù)處理茶葉。但由于對(duì)濕度和溫度控制力不足，許多濕倉茶都易霉變和腐壞，對(duì)人體會(huì)帶來一定的危害，濕倉存放技術(shù)顯得“拔苗助長(zhǎng)”。因此很多茶友都追求干倉倉存干凈的茶而規(guī)避濕倉茶。 如何辨別干濕倉茶？ 從外型辨別 干倉普洱茶的條索結(jié)實(shí)、顏色鮮潤(rùn)、油面光澤，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感；濕倉普洱茶的條索松脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉。 從氣味辨別 正在發(fā)霉不久的或發(fā)了霉又加密封，一打開時(shí)，從茶品中會(huì)發(fā)出一股霉味。如果發(fā)霉很久了，普洱茶于二、三十年前霉變過，后移到干倉，則型茶本身已經(jīng)聞不出霉味來，但在茶湯中仍然有一股撲鼻的霉味。如果發(fā)霉超過二、三十年以上，茶湯中的霉味會(huì)很弱，甚至聞不出來了。 從湯色辨別 干倉生茶的湯色是粟紅色，陳期在七、八年以上的，略轉(zhuǎn)深粟色。而濕倉茶的茶湯，像熟茶一樣呈暗粟色，甚至變黑色。 從葉底辨別 干倉普洱茶的葉底是粟黃色至深粟色，質(zhì)地活性柔軟，其生茶的葉底，在干倉長(zhǎng)期陳化過程中，顏色變化不大。濕倉普洱茶的葉底，是暗粟色或是黑色。濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質(zhì)地是干硬的，而濕倉生茶葉底質(zhì)地則保持柔軟，且富于于彈性。 新鮮自然是好普洱茶的基本條件，只有在這個(gè)基本條件之下，才能找到普洱茶的真實(shí)性，唯有找到普洱茶的真性，才可能品出它的藝境。同樣的，了解其真性的在，才會(huì)致力制作普洱生茶，并致力以漫長(zhǎng)歲月緩慢地陳化，形成普洱茶最寶貴的倫理文化，所謂袓父做孫子賣的良性循環(huán)。 版權(quán)聲明：來源：網(wǎng)絡(luò) / 編輯：中國(guó)茶商 |
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