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1、先把紅豆清洗干凈。（有時間的最好浸泡一兩個小時，我趕時間沒泡，直接放進鍋里。） 2、紅豆放入高壓鍋，倒入高過紅豆2CM的清水。 3、選擇蹄筋/豆類檔，高壓30分鐘。這一步完成后紅豆已經(jīng)是完全吸水膨脹，但還有些許硬度。 4、加入足量清水，我這次依然是高過表面2CM，再高壓30分鐘。 5、取出紅豆，用料理機打碎。 6、打碎的紅豆、白砂糖和油一同放進面包機，選擇翻炒功能，翻炒30分鐘即可。（我是分兩次翻炒的） 小訣竅1、加入紅糖，一是可以給豆沙增色，做好的豆沙口感好，二是延長豆沙的保質(zhì)期，不容易壞。另外，紅糖的甜度比白糖低。加入冰糖，可以提升豆沙的色澤亮度。 2、做出來的成品紅豆沙是900g，這個成品的重量視乎加水的量。 3、水的量是沒有準確稱量的，按需添加就是了，喜歡濕潤細膩的就放多一些，喜歡干爽的就適當少放一些。 4、油可放可不放，我放了。 |
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