測(cè)評(píng)師 | 豬籠灰

從接觸莫拉以來(lái)，一直在用著這個(gè)瑞典Mora地區(qū)的傳統(tǒng)品牌的刀子。純正的瑞典血統(tǒng)、一百來(lái)年的生產(chǎn)歷史、專(zhuān)為木藝而生的“斯堪的納維亞”開(kāi)刃方式、優(yōu)異的性能、實(shí)惠的價(jià)格……凡此種種，都適合我這樣的以實(shí)用為基礎(chǔ)的務(wù)實(shí)派的刀友。

產(chǎn)品上架后，第一時(shí)間拿到了這款莫拉刀廠在125周年之際推出的不銹鋼版重型衛(wèi)士。

實(shí)操了一段時(shí)間，集中還個(gè)圖吧。

莫拉關(guān)鍵詞：歷史傳承

在瑞典的Mora地區(qū)加工刀的歷史源于1891年，當(dāng)?shù)氐木で山吃诩抑袑⒌队眯拇蛟焱瓿桑⒅频豆に嚧鄠?，直至今日?/span>

一：外形篇

1、 開(kāi)箱
重型衛(wèi)士，自帶包裝盒。三面是樺樹(shù)林黑白圖片，正面黑、白底色的品牌LOGO和產(chǎn)品小圖，盒尾為原廠標(biāo)簽（與正面產(chǎn)品小圖一體。照例，商家開(kāi)箱檢查已經(jīng)將標(biāo)簽劃開(kāi)）及國(guó)內(nèi)總代理商標(biāo)簽，內(nèi)盒為抽屜式。相對(duì)重衛(wèi)的大小，盒子略大了些。

2、 出鞘

“嗆啷啷拔出寶劍，冷森森令人膽寒?！?/span>

刀身左側(cè)根部印有獨(dú)一無(wú)二的“125YEARS”紀(jì)念版標(biāo)志。與右側(cè)的莫拉LOGO采用同樣的激光打印方式，可以保證正常使用中不花不掉。

標(biāo)志轉(zhuǎn)著一個(gè)奇怪的角度，不與刀背平行，也不與刀柄端頭對(duì)齊，真是逼死強(qiáng)迫癥的節(jié)奏啊。

刃部特寫(xiě)：

現(xiàn)在的莫拉產(chǎn)品的刀刃打磨，較之之前的產(chǎn)品，打磨更到位一些，機(jī)械磨刀造成的豎條紋只顯露在刀尖位置了，其余部分光滑得多。（對(duì)比新舊批次的大力紅也可以對(duì)比得出。）應(yīng)該是增加了拋光程序。

3，各種隨拍。

4,手持效果。

莫拉關(guān)鍵詞：和諧

外景隨拍圖片都是收貨當(dāng)天中午我在公司樓下拍的，午餐時(shí)間，寫(xiě)字樓里各色人等都下樓來(lái)覓食，人來(lái)人往，有的更是在我擺拍的時(shí)候從我身邊擦身而過(guò)（木棧道那幾張）。然而莫拉低調(diào)的外表，并沒(méi)有引來(lái)太多異樣的目光。誰(shuí)也不會(huì)覺(jué)得說(shuō)“那個(gè)玩刀的家伙是個(gè)危險(xiǎn)分子，遠(yuǎn)離?！?/span>

這也是在當(dāng)今社會(huì)玩刀、用刀的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。

二：家居篇
1、 群丁薈萃
出刀，切菜，做一道色香味俱全的家常小菜。

3.2的厚度，斯堪刃打磨，在切入距離超過(guò)刃面之后，就是一個(gè)“撐”的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程，在切紅蘿卜中的體現(xiàn)，就不是什么好事了，造成紅蘿卜片的“肝腸寸斷”?！?dāng)然，“撐”，也有優(yōu)點(diǎn)，后文會(huì)提到。

如果是切薄片，倒是挺好用。
使用訣竅：根據(jù)刃口角度，傾斜刀身，一刀而蹴。

備好了菜，接下來(lái)，就是“豬豬烹飪課堂”時(shí)間：
歡迎大家來(lái)到今天的豬豬烹任課堂，今天呢，豬豬同學(xué)會(huì)教大家一道深受小朋友喜歡的家常小菜——群丁薈萃。

備菜過(guò)程我們前面已經(jīng)介紹啦，接下來(lái)，我們就開(kāi)始炒這一道色香味俱全的群丁薈萃。

第一步，多油，炸火腿丁。

炸到什么程度呢？炸到火腿丁略酥，開(kāi)始有香味出來(lái)，就差不多了。

對(duì)，適當(dāng)翻動(dòng)，看成色，對(duì)，就是這個(gè)程度了，接近了。咱們?cè)俾劼勊倪@個(gè)香味……快??！快起鍋?。?！糊啦~~~

好啦，大家可以看看，這個(gè)程度就是略為過(guò)火啦。今天呢，豬豬就是給大家做了這么一個(gè)錯(cuò)誤示范，大家以此為戒。

接下來(lái)第二步，油適量，將玉米與紅蘿卜丁倒入鍋中翻炒。鹽適量，豬豬的個(gè)人口味呢是喜歡稍微咸一點(diǎn)。炒至玉米略干，紅蘿卜漸熟，倒入火腿丁繼續(xù)翻炒。出鍋前加醬油少許。好，起鍋，裝碟。

搭配雜糧飯，給孩子一個(gè)健康的晚餐。

小結(jié)：
刀柄沾水不滑，握持感很好。

刀柄比刀刃略凸出，在切菜過(guò)程中，能有效利用的刃區(qū)范圍有限。

個(gè)人認(rèn)為，廚房，并非莫拉的用武之地，不論是碳鋼還是不銹鋼。不銹鋼好點(diǎn)兒，能用，但不專(zhuān)。

2、論水果的切與削
餐后果時(shí)間，玩心大發(fā)，試試刀法吧。
硬幣大小的葡萄，除去最后無(wú)法捏住沒(méi)法切的部分，可削成16片。

西瓜，也切切切～

削皮，原理同前面說(shuō)的切薄片，掌握角度，夠鋒利，就能完成。

以下是戶(hù)外實(shí)操一輪后削的蘋(píng)果，提前放到這里一起來(lái)吧。

必須說(shuō)，只要夠鋒利，斧頭一樣可以削果皮不去肉。這方面來(lái)說(shuō)，任何一把鋒利的刃具，都具備削果皮的功能。當(dāng)然，我們不能說(shuō)所有的刀都是水果刀吧？

個(gè)人覺(jué)得，一把標(biāo)準(zhǔn)的水果刀，應(yīng)該具備以下兩點(diǎn)：盡量薄的厚度；極幼開(kāi)鋒或大平磨。

我認(rèn)為大部分的莫拉刀都并不適合做水果刀。就國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，唯一適合做水果刀的，應(yīng)該只有大力神極鋒版的1.3刀厚、極幼開(kāi)刃比較適合做水果刀了。

莫拉關(guān)鍵詞:不是水果刀!!

斯堪刃更多的適合操作是削。

三：戶(hù)外篇
1、 荒野小廚
周末，都喜歡去附近的小樹(shù)林基地消磨時(shí)間。玩戶(hù)外五六年，當(dāng)覺(jué)得身體狀況大不如前的時(shí)候，開(kāi)始轉(zhuǎn)移興趣到慢節(jié)奏的bushcraft方面。

可以說(shuō)，接觸莫拉與接觸bushcraft理念幾乎是同時(shí)的，也是相互影響著的，因?yàn)閲?guó)外BC圈子當(dāng)中，莫拉的應(yīng)用可以說(shuō)是相當(dāng)廣泛。搜索“mora”，會(huì)看到很多bushcraft圖片，搜索“bushcraft”，在圖片中會(huì)見(jiàn)到很多莫拉。

先來(lái)看看外國(guó)人的bushcraft（外網(wǎng)圖片）

我的bushcraft。

上手新刀，理當(dāng)買(mǎi)只雞BC一下。

分筋錯(cuò)骨，解下雞腿雞翅。

用斧頭敲刀背，斬、斬、斬。
——?jiǎng)e問(wèn)我“有斧子還用什么小刀??？”。不就是為了玩么。

斷面特寫(xiě)。干凈利落，都是一錘定音～

斬完目測(cè)刃口無(wú)白線(xiàn)，背敲位置了然無(wú)痕跡。

再來(lái)個(gè)雞腿菇。菇類(lèi)夠軟，禁得住“撐”，薄厚切片隨君意。

戶(hù)外清水雞鍋，湯美肉鮮，實(shí)乃美味。

食迄總結(jié)，作為戶(hù)外兼職廚刀，從剔肉、剁骨，到切菜、削片，莫拉刀都能夠完成。刀柄沾油，略滑，但還有足夠可握持性。

吃飽喝足，吊床上睡個(gè)午覺(jué)。

艷陽(yáng)透過(guò)樹(shù)林投下斑駁光影，清風(fēng)徐來(lái)，吊床微搖。耳畔鳥(niǎo)啼蟲(chóng)鳴，小子漸漸入夢(mèng)。
（慢著，這一段的筆風(fēng)好像有點(diǎn)不對(duì)？算了，就當(dāng)我在夢(mèng)囈吧。）

莫拉就陪剛采的野果曬曬太陽(yáng)吧。

2，一夢(mèng)，無(wú)黃粱。醒來(lái)，干活吧。

在大本營(yíng)活動(dòng)，有個(gè)習(xí)慣，每次吃喝玩樂(lè)結(jié)束，有空閑都會(huì)為下次活動(dòng)準(zhǔn)備一些柴火，循環(huán)往復(fù)，這樣每次來(lái)都有現(xiàn)成的柴火可以燒，可以直接進(jìn)入主題，而不需花費(fèi)太多時(shí)間去找柴。

新刀，干干粗活吧
目標(biāo)對(duì)象：干/半干荔枝木
方式：背敲
敲棒：荔枝木

一~二~三~開(kāi)砸~~

疤結(jié)部分難啃，但也不在話(huà)下。

一輪敲砍，觀察，刃口無(wú)損，刀身劃痕。

仔細(xì)觀察刀身劃痕會(huì)發(fā)現(xiàn)，劃痕主要集中在刃面最上方的轉(zhuǎn)折處，這就是反復(fù)提到的“撐”效應(yīng)。

當(dāng)?shù)渡砣肽旧疃瘸^(guò)刃面寬度，刀身厚度開(kāi)始發(fā)揮作用，此時(shí)，木材主要是被撐裂的。一路向下，裂縫角度及距離越來(lái)越大，而此時(shí)的刀刃，幾乎是懸空狀態(tài)，對(duì)刃口的損傷幾乎為零。

這就是“撐”效應(yīng)的優(yōu)點(diǎn)，也是厚刀身搭配斯堪刃的優(yōu)點(diǎn)：用強(qiáng)壯的刀身，盡可能的保護(hù)著刀刃的鋒利性。

戶(hù)外一日游之后，莫拉的切削力。

莫拉關(guān)鍵詞：戶(hù)外、BUSHCRAFT

戶(hù)外，才是莫拉真正的實(shí)操之場(chǎng)所。不銹鋼刀身的這款125周年版重型衛(wèi)士，能滿(mǎn)足各種粗活細(xì)活、臟活凈活的應(yīng)用。

而bushcraft，一種注重叢林生存技能的活動(dòng)，在削木、處理食材方面，可以帶給你更多實(shí)操用刀的機(jī)會(huì)和體驗(yàn)。

四：測(cè)試篇
1、  快刀斬亂麻
沒(méi)事切個(gè)麻繩玩玩吧。

先看看初始鋒利度。（經(jīng)過(guò)前面一系列的使用后的。）

這個(gè)階段削紙還是挺順暢的。打印店用到的157銅板紙。

十二股4毫米直徑的麻繩同時(shí)開(kāi)切。
刀刃使用區(qū)域：弧刃部分；方式：壓切為主，輔以拉切。

10刀、20刀、30刀……

刀刀斷麻，刃刃透底。

麻繩果然傷刀，只三十刀，刃面刮花嚴(yán)重，刃口白線(xiàn)增加，不明顯，但已經(jīng)影響削紙效率。

刀柄上沾了不少細(xì)小的麻繩屑。這也是橡膠柄在舒適握感之余的一個(gè)小缺點(diǎn)：易沾灰塵、毛屑。

不過(guò)新刀柄，清理起來(lái)也簡(jiǎn)單，大力搓揉適得其反，慢揉輕吹光潔如新。

“本來(lái)無(wú)一物，何處惹塵埃?！?/span>

2、  削紙如絲
瓦楞紙箱，相傳也是傷刃神器。削削削~
刀刃使用區(qū)域：直刃部分；

方式：削。
先看初始鋒利度。（經(jīng)過(guò)前面一系列的使用后的）

然后取一普通快遞紙箱，厚約5毫。

第一輪，連續(xù)削到23刀時(shí)卡頓。

第二輪，連續(xù)削到25刀時(shí)卡頓。

前兩輪削紙板卡頓的原因，我覺(jué)得是一則紙板邊緣太軟，入刀不順，二則越削越小越難拿捏，以致姿勢(shì)不對(duì)。

第三輪，換倆片細(xì)長(zhǎng)紙板，連續(xù)削約80刀。

前后一百來(lái)刀，我感覺(jué)對(duì)刀刃損傷不大。削木頭（應(yīng)該是橡木），輕松削木花。

這個(gè)程度的鋒利度，個(gè)人覺(jué)得就實(shí)際使用來(lái)說(shuō)，已經(jīng)足夠了。當(dāng)然你要說(shuō)拿來(lái)剃毛，那另說(shuō)。

最后再削個(gè)紙看看？刷卡回執(zhí)單。雖然有些毛邊，不過(guò)還是能削絲。足矣。

3、打火口改造

之前改過(guò)一次大力神終極版的刀背，銼出打火口。能刮打火石，不過(guò)保持性不佳，多刮幾次后棱角丟失，打火效果不好。

125周年版重型衛(wèi)士原廠刀背打磨平滑，邊緣做了圓角處理，要想打火，還是得改造。

金剛砂銼刀簡(jiǎn)單打磨幾分鐘，打火口改造完成。刀背棱角分明，刮打火棒火花較大。不過(guò)同樣存在保持性的問(wèn)題，十余次之后，間或會(huì)有火花掛刀背的現(xiàn)象，（這也有可能是因?yàn)榇蚰ゲ粔蚓?xì)造成的，可以試試用高目數(shù)砂紙精磨。）

不過(guò)作為一項(xiàng)改造出來(lái)的附加功能，功能性上完全可以滿(mǎn)足使用了，打火棒搭配之前切下來(lái)的麻繩揉開(kāi)的細(xì)屑，完美的話(huà)就是一次著，不順利的話(huà)也就是三五次點(diǎn)著。

而每當(dāng)打火效果不理想的時(shí)候，簡(jiǎn)單的銼一銼，又可以恢復(fù)較好的狀態(tài)。

4、堅(jiān)（尖）而不摧

刀尖的扎、挑測(cè)試。
目標(biāo)對(duì)象：干荔枝木
方式：扎、挑

首先是橫截面。80下。

再是側(cè)面，50下。

目測(cè)刀尖無(wú)缺失，只是微微有一點(diǎn)點(diǎn)歪了。

5、莫拉VS鐵釘
接下來(lái)，鐵釘出場(chǎng)。

什么？你們以為我要砍鐵釘嗎？別鬧。
測(cè)試，我們是認(rèn)真的。

我覺(jué)得，刀具的使用，有它的功能性與適用性。沒(méi)有全能的刀，也沒(méi)有超能的刀。而莫拉，它的功能定位就是“工具刀”，最初的使用者，就是當(dāng)?shù)氐囊恍┠竟そ橙?，作為木匠們的隨身工具刀，除了切削的功能外，臨時(shí)性的錘、砸也是基本性能要求。

所以我們會(huì)看到很多型號(hào)的莫拉，雖然是橡膠柄，但刀尾還是留有塑料部分露頭（大力神系列的平頭刀尾最為明顯），其作用也就是可以作為一個(gè)臨時(shí)的敲擊工具使用。

所以，當(dāng)莫拉遇見(jiàn)鐵釘，不是砍，而是砸。

一通暴力錘砸，鐵釘共釘穿四顆，釘入兩顆。

刀尾的損傷程度，并不算太嚴(yán)重，塑料刀尾的強(qiáng)度很高，刮掉被掀起的那部分表皮，留下的，只是一些凹坑痕跡，不碎、不渣、不軟、不裂。

6、 我也不知道在干嘛
想試試刀身強(qiáng)度，就想了個(gè)法子把刀固定在椅子上掛重物。無(wú)奈家中沒(méi)有小而重的東西適用，只有這塊十斤的砧板，掛了四個(gè)半小時(shí)，反正刀身不變形。不過(guò)這重量也確實(shí)太輕。真后悔沒(méi)在家存幾十公斤黃金磚塊，體積又小又夠重。

所以，這個(gè)就是“我也不知道在干嘛”的測(cè)試。

莫拉關(guān)鍵詞：實(shí)用、耐用、多用、切、削、扎、砸……這些在實(shí)際使用中用得到的操作，莫拉都可以完成，而且損傷不大，不影響后續(xù)使用。

這款刀的刀柄，對(duì)我來(lái)說(shuō)，一直覺(jué)得略粗壯了些。不過(guò)在測(cè)試扎、砸這兩項(xiàng)需要暴力操作的內(nèi)容時(shí)，我戴上了防割手套，才發(fā)現(xiàn)，粗壯的刀柄，隔著手套也能提供良好的握持感和穩(wěn)固性。

而刀刃的表現(xiàn)，從頭至尾，都還沒(méi)有損耗到需要磨刀的程度。這對(duì)于不會(huì)磨刀的手殘黨來(lái)說(shuō)，也是一大福音啊?！夷苷f(shuō)我的莫拉大力神經(jīng)典版用了大半年了，各種切削，還沒(méi)正經(jīng)磨過(guò)一次嗎？最多用磨刀棒在刃口拉過(guò)幾次。鋒利度依然滿(mǎn)足使用需求。

五：總結(jié)——尋根溯源
刀的本質(zhì)，就是工具。工具的標(biāo)準(zhǔn)，就是實(shí)用。

125年來(lái)，莫拉追尋人們對(duì)工具的訴求，將實(shí)用性放在首位，以質(zhì)樸的外形、經(jīng)典的刃型，生產(chǎn)著一把又一把遠(yuǎn)銷(xiāo)全球的莫拉刀。

在它簡(jiǎn)單和諧的外形之下，不是一把簡(jiǎn)單的“水果刀”；它不拘小節(jié)的“粗糙”外表，又注定它不會(huì)是一把“收藏刀”。

它，就是一個(gè)工具，一把在它自己的領(lǐng)域里能實(shí)實(shí)在在的為你服務(wù)、為你效力的工具刀。
它，就是Made in Sweden的morakniv。

以上，完畢。測(cè)試也許不科學(xué)，也不暴力，不過(guò)都是在實(shí)操的基礎(chǔ)上做的一些測(cè)試。

作為實(shí)用的工具，莫拉絕對(duì)是一個(gè)很好的選擇。

沒(méi)有完美的刀，也沒(méi)有全能的刀，每一種刀形、刃形，都有它的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，在它的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)，它的特長(zhǎng)才能更好的發(fā)揮。

刀是死的，人是活的，我們不應(yīng)該去説“這個(gè)刀不能幫我干這個(gè)，垃圾；那個(gè)刀不能做到那個(gè)事，差勁?！倍鴳?yīng)該説“我用這個(gè)刀做這個(gè)，很好；我用那個(gè)刀干那個(gè)，不錯(cuò)?！?/span>

第一裝備網(wǎng)（1gear.cn），只為更好裝備！