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排骨您常吃，但這樣的做法您一定沒嘗過！女人要多吃 2016-08-13 斯佳麗的小廚房1評    說起紅棗， 大家都會知道， 它營養(yǎng)價值極高的果品，最突出的特點是維生素含量高， 特別是維生素C的含量為百果之冠，具有“天然維生素丸”的美譽。民間有“天天吃大棗，青春永不老”等說法。 中醫(yī)認為大棗有補益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效；而現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，具有延緩衰老，抗氧化，提高免疫功能，抗腫瘤，還有保護肝臟增強體力和抗過敏的作用。 對于女性朋友而言，追求樣貌年輕絕對是所有女性的向往，“一日吃三棗，一輩子不顯老”，紅棗中維生素含量高，有補中益氣、養(yǎng)血生津的功效，女性日常多吃紅棗氣血更加充盈，臉色紅潤，有效延緩衰老。 我就是一個特別愛吃棗的人， 不管是生吃和熟吃， 生吃特愛新疆的大棗， 甜， 干， 生吃起來口感特別好； 而朋友們送了我些西安的“峻棗”， 生吃起來比起新疆的口感就差了不少，于是想起來將它入菜， 做出了這道帶有濃濃棗香的滋味排骨。 有了大棗加入的排骨不僅能具有補血養(yǎng)顏，健胃益脾，養(yǎng)心安神的食療功效， 而且?guī)в袟椣闾鸬目诟蟹滞庥凶涛?，甘甜可口，妙不可言。?！?br> 【棗香排骨】 原料：排骨 大棗 冰糖 雞蛋 姜 大蔥 生粉 料酒 生抽 胡椒 等調(diào)味料 制作： 1. 將洗凈泡過水的排骨， 加入鹽， 胡椒， 生抽，生粉，姜片，大蔥段和一個雞蛋； 2. 攪拌均勻后腌制三十分鐘； 3. 將大棗大部分去核后切成小粒， 剩余2個切成細絲； 4. 將腌好的排骨放入油炸中炸；  5. 將排骨炸至表面金黃即可撈出來瀝干油分；6. 鍋中留入少量的油， 加入適量的冰糖；7. 小火， 不停的攪拌， 直到糖完全融化，變?yōu)樽厣?8. 下入炸好的排骨進去翻炒；  9. 直至每塊排骨均勻的上色后， 加入棗粒； 10. 再加入腌制排骨的汁和適量的水； 11. 加蓋， 大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，煮上一刻鐘； 12. 揭開蓋， 大火收汁；  13. 裝入盤中，在表面上撒上紅棗絲。  小貼士：1.先將排骨泡在清水中，將其大部分血水泡出，再加入鹽等調(diào)味料和一個雞蛋腌制半個小時以上；2. 準備好棗粒和棗絲，棗粒是為了讓煮制排骨時更快入味；棗絲是為了撒在菜的表面上更好看；3. 油鍋燒熱，將腌制好的排骨塊放入鍋中炸，排骨表面炸至金黃即可控干油分；4.炒糖色其實很簡單，只要控制火候，用小火，加入少量的油和冰糖慢炒，要不停的攪動，直至糖變色棕色就可以了；用冰糖炒糖色能更亮；5.糖色炒好后加入排骨翻炒，直至每塊排骨都均勻的裹上以后，再加入準備好的紅棗粒和剛腌制排骨的汁，再加入適量的水，煮上一刻鐘；6.在煮熟的過程中，讓紅棗味充分的進入排骨中，再大火收汁。  點擊展開全文 |
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