藜麥植物分類屬藜科，雙子葉植物。植株呈掃帚狀，株高從幾十公分到三米不等，根系屬淺根系，序狀花序，主梢和側(cè)枝都結(jié)籽，自花授粉。種子為圓形藥片狀，直徑約1.5-2mm左右，大小與小米差不多，比小米輕，千粒重1.4g-3g，表皮有一層水溶性的皂角苷。由于其葉像鴨掌，因此英文名也叫g(shù)oose foot。不同品種種子大小和顏色有差異，大多為灰白色、乳黃色，也有部分品種的種子顏色為黑色、紫色等深色。

原產(chǎn)地

藜麥在原產(chǎn)地主要分布于南美洲的玻利維亞、厄瓜多爾和秘魯，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿等特性。從海平面至4000多米都有分布，食用的品種主要種植在安第斯山高海拔降雨量在300毫米以上山區(qū)。

1、播前準(zhǔn)備

1.1地塊選擇

種植藜麥要選擇地勢較高，陽光充足，通風(fēng)條件好，肥力較好的嶺地、二階地，嚴(yán)禁在陰暗濕潤、通風(fēng)采光條件差的河灘地、溝坎地栽種，地塊土壤最好選擇紅粘土或紅砂土。

1.2輪作倒茬

藜麥不宜重茬，連作一片病害嚴(yán)重，雜草多，土壤中的營養(yǎng)要素消耗量大，易造成“歇地”。因此，選擇合理輪作倒茬易于藜麥豐產(chǎn)豐收。擬以蕎麥、糯玉米與小米輪作倒茬前茬以大豆、薯類最好，其次是玉米，高梁，向日葵、蓖麻較差，輪作年限至少二年。

1.3精細(xì)整地：藜麥種植于旱坡嶺地帶，提高雨水利用率至關(guān)重要。早春土壤剛解凍，趁氣溫尚低，土壤水分蒸發(fā)慢的時候，施足底肥，達(dá)到土肥融合，壯伐蓄水。播種前每降一次雨及時耙耱一次，做到上虛下實(shí)，干旱時只耙不耕，并進(jìn)行壓實(shí)處理。

1.4施足底肥

肥料種類應(yīng)為高溫發(fā)酵處理后的羊糞，其次是農(nóng)家有機(jī)肥。嚴(yán)禁使用化學(xué)肥料，包括無機(jī)肥，如硝酸磷等。基肥在播種前結(jié)合深耕整地一次施入，一般以農(nóng)家肥為主，如將磷肥與農(nóng)家肥混合漚制作基肥效果最好?；室郧锸┗蛟绱菏┤胼^好。

追肥增產(chǎn)作用最大的時期是抽穗前15～20天的孕穗階段，一般以純氮5公斤/畝左右為宜。氮肥較多時，分別在拔節(jié)始期施“座胎肥”， 孕穗期追施“攻粒肥”。在藜麥生育后期，葉面噴灑磷肥和微量元素肥料，也可促進(jìn)開花結(jié)實(shí)和子粒灌漿。

2、播種

2.1播期。

播種期一般應(yīng)選在5月中旬左右(溫度在15℃—20℃為宜)，最好是在雨后播種或看天氣預(yù)報雨前兩天播種。切忌早播，要使谷子的花期避開陰雨天。

2.2播量。

每畝用量要以0.4公斤為宜。

2.3播深。

播種深度1-2厘米左右。過深出苗困難，過淺不利防旱防倒。

2.4播種方式。

一般使用耬播，也可采用新研制的精播耬播下種。行距50厘米左右，株距25厘米左右。

3、田間管理

3.1苗期管理

3.1.1查苗補(bǔ)苗

藜麥出苗后，要及時查苗，發(fā)現(xiàn)漏種和缺苗斷壟時，應(yīng)采取補(bǔ)

種措施：一是將種子浸入水中3-4小時撈出，用濕布撈出，用濕布蓋上，放在20-25攝氏度處，悶種10小時以上，開溝補(bǔ)種，二是對少數(shù)缺苗斷壟處，可在4-5葉時，雨后移苗補(bǔ)栽，對移栽谷苗，連續(xù)三天早晚用水澆苗，保證成活率。

3.1.2間苗定苗

藜麥出苗后應(yīng)及早間苗，并注意排拔除雜草。幼苗長到10cm時，進(jìn)行第一次間苗，可適當(dāng)多留苗，留好苗幼苗長到20-30cm時，進(jìn)行第二次間苗，留壯苗，保全苗，合理密植。

3.1.4中耕除草

這是培育壯苗的關(guān)鍵，藜麥幼苗生長緩慢，忌諱草荒，第一次中耕結(jié)合間苗進(jìn)行，應(yīng)掌握淺鋤、細(xì)鋤、破碎土塊，圍正幼苗，做到深淺一致，草凈地平，防止傷苗壓苗。中耕后如遇大雨，應(yīng)在雨后表土稍干時破除結(jié)板。

3.2中期管理

3.2.1清壟

在8葉齡時進(jìn)行，逐壟逐株檢查，將行中雜草、病株、殘株拔掉，提高整齊度，苗腳利索，通風(fēng)透光。

3.2.2深耕。

藜麥從拔節(jié)期起，進(jìn)入旺盛生長階段。隨著溫度的升高，莖稈生長速度加快，在清壟后，應(yīng)進(jìn)行深中耕，刨斷部分側(cè)根，促進(jìn)根系發(fā)育，控制基部經(jīng)節(jié)的生長，使莖稈粗壯，防止后期倒伏。

3.2.3培土。

將行間草除盡，進(jìn)行根部培土，促進(jìn)頸部經(jīng)節(jié)、次生根的生長，增強(qiáng)植株的支持能力，有利于防止后期倒伏。

3.3后期管理

在成熟期，要嚴(yán)防麻雀危害，及時收獲，防止谷穗隨風(fēng)相互磨損脫粒，造成損失。

去雜去劣。為保證有機(jī)藜麥高品質(zhì)，收獲前必須將病穗、雜株去掉。

4、收獲貯藏運(yùn)輸

4.1適時收獲

當(dāng)谷穗變黃斷青、籽粒變硬時，即可收獲。以地塊單收、單打、單保貯的方式進(jìn)行。所收藜麥要在自然光下風(fēng)干，不準(zhǔn)用火炕焙烤。

4.2貯藏

采取中心集中恒溫倉貯。

4.3運(yùn)輸

運(yùn)輸工具要清潔、干燥，有防雨設(shè)施。嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運(yùn)。

5、主要病蟲害防治

主要采取以下預(yù)防措施：

5.1適時播種。

不得早播，最佳時間為谷雨節(jié)后十天期內(nèi)，目的是為了使藜麥的開花期避開連陰雨季，保持充足的日照光曬，防止藜麥瘟病。這同農(nóng)諺“曬出米，淋出秕”相一致。

5.2田間后期管理。即藜麥抽穗后，要拔除病株，去雜去劣。預(yù)防白發(fā)病，是將拔除的病株不喂養(yǎng)牲畜，必須選離基地深埋或燒掉。

5.3輪作倒茬，越冬防止。秋耕壯壟強(qiáng)調(diào)深耕，揀凈谷茬，清除幼蟲和蟲卵。