醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

      黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語?！侗静菔斑z》里面就說到，黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心，溫補。久服好顏色，變白不老”。

       在《本草綱目》中列舉了吃黑豆的例子，比如，李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰，陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎，等等在中醫(yī)看來，“豆那腎之谷”，而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論，黑色是入腎的，所以常吃黑豆補腎的效果會更好些。

       中央電視臺的《中華醫(yī)藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，現(xiàn)在，常紹芬老人，都91歲了，倒走、深蹲、爬樓梯，甚至還能踩著凳子爬高澆花，不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口，這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關系的。

醋泡黑豆

注意事項：

1、醋和黑豆的比例是2比1。

2、泡好后每天吃5-10就可以。

3、腸胃不好的人要少吃。

原料：黑豆、陳醋（或米醋）

做法：

1、黑豆洗干凈放入干鍋中炒熟。

2、炒到豆子裂開花。

3、找一個可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中。

4、倒入醋，醋的量一定要沒過黑豆，因為醋泡一段時間會發(fā)脹。

 5、密封好罐子。

6、一個星期后打開罐子，黑豆都已經(jīng)泡脹了，這個時候就可以吃了。