因前期有朋友問(wèn)道很多次不會(huì)做紅燒肉，想了解怎么做。那下面就講下這道菜如何做的！

食材：

帶皮五花肉：500g     蔥：1根  姜：1小塊   八角 ,桂皮,香葉,冰糖: 適量    老抽：10ml        生抽：40ml。

步驟：

1：先把上面的材料準(zhǔn)備好。

2：將五花肉洗凈，切成2cm見(jiàn)方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。

3：將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開(kāi)后焯2-3分鐘，撈出。

4：鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發(fā)黃，至出油。

5：把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。 

6：加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5-7分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉50-60分鐘，大火收汁即可。

注意技巧：

1：首先注意五花肉，沒(méi)有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實(shí)焯水后也可以的?？醋约合埠冒?。

2：另外也改變了炒糖的過(guò)程，冰糖放在最后收汁的時(shí)候用.會(huì)起到增色增香提亮的作用。不習(xí)慣這么多糖的話，可以減少。

3：一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因?yàn)橹挥贸村仌?huì)沒(méi)有酥爛的感覺(jué)，汁用砂鍋，收汁不好。沒(méi)有那種濃郁粘稠的色澤。

上面就是這道菜的簡(jiǎn)單做法，如需要了解更多的美食做法，那就關(guān)注我們吧！