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家里有孩子的都喜歡吃炸雞嗎？其實(shí)，是你不做，吸引不了孩子。學(xué)會(huì)下面這幾種做法，把孩子迷得不要不要的，連大人都忍不住想吃哦！

材料：

雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

做法：

1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。

2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過(guò)水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過(guò)一會(huì)翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。

用料：

雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法：

1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘

2.燜好的雞腿過(guò)涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷

3.激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干

4.將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁

5.把雞腿斬塊擺盤(pán)。撒上花生碎和熟白芝麻

6.淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

小貼士：

1.雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

2.瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3.調(diào)料汁的時(shí)候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

材料：

雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

做法：

1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。

2、將腌漬過(guò)的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時(shí)，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤(pán)，撒上花椒鹽即成。

用料：

雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水

做法：

1.雞腿洗凈擦干表面，用牙簽扎些小洞（或者干脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味

2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用

3.雞腿放入一個(gè)稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

4.蜂蜜用少少冷開(kāi)水調(diào)勻調(diào)開(kāi)

5.腌制好的雞腿放烤網(wǎng)上，下面接一個(gè)烤盤(pán)（以防烤時(shí)滴得烤箱里到處都是）

6.刷上一層蜂蜜水，送入預(yù)熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘

7.中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜。

材料：

土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當(dāng)歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1/4茶匙。

做法：

1.將土雞腿用刀把肉畫(huà)開(kāi)，然后將骨頭與肉分離。

2.將骨頭與肉分離開(kāi)，用刀于骨頭間的交合處，切去骨頭。

3.將去骨后的肉均勻?yàn)⑸?/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。

4.把開(kāi)口捲緊，固定肉塊形狀。

5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。

6.起一鍋水，將當(dāng)歸切成小片，再將所有調(diào)味料B一起放入，煮開(kāi)約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。

7.再將作法5撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

文章都看完了不點(diǎn)個(gè) 嗎