隨著氣溫逐漸升高，隱藏在我們身體里的火氣也開(kāi)始泛濫，要怎么樣才能既滿足口腹之欲，又吃得瀟灑健康？小編特此為大家準(zhǔn)備了鴨肉的菜單，不論是清炒、烤制、煨湯、涼拌，好好一解“癮頭”吧～

薏米老鴨湯

圖文 | yixuan2009

鴨肉的蛋白質(zhì)高，脂肪量少，薏米可以清毒去濕。這兩者一起燉湯卻能相得益彰

原料：老鴨半只、薏米50g、紅棗120g、姜10g、黨參5g、桔子皮1塊、料酒1匙、鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備原材料

2、薏米洗干凈待用

3、紅棗桔皮洗凈，姜切片，黨參切段待用

4、鴨肉焯水洗去血污

5、所有材料放入壓力鍋內(nèi)膽

6、加入沒(méi)過(guò)材料的清水

7、加入料酒

8、加入鹽

9、啟動(dòng)壓力鍋即可

10、薏米老鴨湯

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 子姜燜鴨

圖文 | kiss戰(zhàn)女

一年四季都能吃到姜，獨(dú)在年中夏天新上市的時(shí)候最風(fēng)光，身價(jià)相對(duì)來(lái)說(shuō)也到了頂點(diǎn)。剛出土的當(dāng)年帶芽嫩姜，水分充足，肉質(zhì)脆嫩，極少筋絲纖維，辛辣味不重，稱為“子姜”，與禽肉共食，絕對(duì)是道撩人味蕾的時(shí)蔬佳肴。

原料：半只鴨適量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2個(gè)、青辣椒1個(gè)、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、冰糖4-5粒

做法：

1、鴨肉洗凈，剁成小塊。

2、子姜、蒜切片，青紅辣椒切馬蹄狀去籽。

3、砂煲適量油燒熱，爆香蒜片。

4、倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。

5、調(diào)入郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻。

6、倒入米酒大火煮沸，轉(zhuǎn)至小火悶燒20-30分鐘。

7、待湯汁微濃，加子姜繼續(xù)悶燒10分鐘，放入辣椒翻勻即可出鍋。

8、成品圖。

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桂花鴨

圖文 | youhaha

原料：

鴨子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陳皮10克、料酒20毫升、鹽10克、水600毫升

做法：

1、準(zhǔn)備所有的食材；半只鴨子大約2.5斤左右；

2、鍋中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗凈的鴨子于沸水鍋中焯水，焯水的時(shí)候要翻面；

3、撈出鴨子涼水沖洗一下，過(guò)一下涼水；

4、鴨子與其他調(diào)料放入蘇泊爾球釜電壓力鍋中，放入清水600ml；

5、接通電源后，按“雞/鴨”，按“預(yù)約/定時(shí)”，顯示時(shí)間為25分鐘，上調(diào)至30分鐘，幾秒鐘后自動(dòng)運(yùn)行；

6、到時(shí)壓力降為“0”，會(huì)有提示音，這時(shí)可以開(kāi)蓋；

7、撈出鴨子放入盤(pán)中，要徹底放涼，可以放入冰箱冷藏；

8、切塊裝盤(pán)即可，個(gè)人感覺(jué)這個(gè)咸度正合適；

小竅門(mén)：

用電壓力鍋的菜單，可以用它的默認(rèn)時(shí)間，我只是延長(zhǎng)了5分鐘，徹底放涼后的鴨肉易切片，肉質(zhì)緊實(shí)；水量可以再減少，密封延時(shí)水分基本沒(méi)有蒸發(fā)；

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秘制烤鴨腿

圖文 | 斯佳麗WH

原料：鴨腿3個(gè)、面粉200克、黃瓜1根、檸檬1個(gè)、甜面醬適量、蔥姜適量、烤肉醬適量、醬油適量、料酒適量、油鹽適量、蜂蜜適量、白醋適量

做法：

1、將鴨腿表面的水分用廚房紙巾吸干；

2、 將鴨腿放入盤(pán)中，加入適量的鹽，將它先按摩一遍；

3、再加入適量的烤肉醬、蔥姜段、醬油、生抽等調(diào)味料，再一次幫它按摩入味；

4、用叉子再鴨腿底部多扎幾個(gè)孔；

5、 將它放入保鮮盒中， 注意將檸檬片分層的碼入鴨腿中， 蓋上蓋放入冰箱中冷藏，中間翻動(dòng)幾次；

6、面粉倒入開(kāi)水， 用筷子攪拌成絮狀， 稍涼后用手揉成光滑的面團(tuán)；

7、 蓋上保鮮膜， 餳上20-30分鐘；

8、 餳好的面團(tuán)搟成大圓片；

9、  利用合適直徑大小的碗小刀切小圓片；

10、 這樣荷葉餅做好了；

11、在籠屜上刷層油；

12、 將圓片疊放起來(lái)，沒(méi)放一張面片時(shí)要將表面刷層油；

13、 燒鍋開(kāi)水， 加上蓋， 蒸上15分鐘（按做好的荷葉面皮的多少?zèng)Q定時(shí)間）；

14、 這樣一張薄薄的荷葉餅就完成了；

15、 腌制好的鴨腿表皮朝上的放在烤網(wǎng)上；

16、 在烤盤(pán)中墊有錫紙，倒入適量的水，連同鴨腿一起放入預(yù)熱好的烤箱190度的烤箱中；

17、每15分鐘將蜂蜜和白醋配制的汁刷在鴨腿表面；

18、 烤制一半時(shí)用錫紙將鴨腿底部包住，防止烤糊；

19、中途需最少拿出來(lái)刷蜂蜜醋水至少三次，

20、約烤50--60分鐘后這秘制的烤鴨腿就完成了， 放入墊有生菜葉的盤(pán)中；

21、 再準(zhǔn)備好其它配菜：黃瓜條、大蔥絲和甜面醬；

22、將鴨腿肉斜片下來(lái)，小盤(pán)子裝好；

23、開(kāi)始享受了吧。

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 啤酒鴨

圖文 | juju菊娜

原料：鴨半只、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1湯匙、老抽2/1湯匙、料酒1湯匙、冰糖5顆、八角粉1茶匙

做法：

1、材料準(zhǔn)備好

2、青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎

3、鴨洗凈后斬小塊

4、冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干

5、鍋里熱油，爆香姜蒜

6、放入鴨肉

7、不斷的翻炒，炒干水分

8、調(diào)入生抽、老抽、八角粉，炒至上色

9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）

10、放入冰糖，大火燒開(kāi)，小火燜煮40分鐘

11、之后開(kāi)大火收汁

12、待汁收到差不多時(shí)放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續(xù)大火收汁

13、收汁至濃稠即可

14、成品圖。