宴請賓客是常有的事情，如果總是去餐館會顯得不夠誠意，不如自己在家做菜請客，既表現(xiàn)十足的誠意，還能展現(xiàn)自己的廚藝，何樂而不為。請客的時候，餐桌上少不了肉菜，尤其是豬肉，味美價廉，吃法多多，老少皆宜。小編為大家介紹八種豬肉的做法，感興趣的可以學學。

紅燒肉

食材：五花豬肉2斤

調(diào)料：鹽，冰糖，蔥段，姜片，料酒

做法

1.五花肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水

2.浸泡5分鐘后，撈出瀝干水份備用

3.熱鍋放油，待油熱后將冰糖加入并不停攪拌

4.糖融化后放入肉繼續(xù)攪拌，直到糖均勻的沾在肉上

5.加入適量的水，放蔥段姜片，大火燒開，改小火煮半個小時

6.五花肉6成熟時，加適量的鹽

7.再煮15-20分鐘收干汁就可以上桌了

回鍋肉

食材：五花肉半斤，尖椒一個，青蒜4-5根，白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精少許，料酒少許，姜片，蔥段，蒜片，豆瓣醬1湯勺

做法

1.將整塊五花肉放入熱水中煮熟，期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥

2.煮好的五花肉放入冷水中冷卻，能增加嚼勁兒

3.青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段，蒜頭和蒜葉分開放

4.將煮熟的五花肉切薄片，越薄越好

5.蒜拍碎，郫縣豆瓣剁成茸

6.切好的肉片下油鍋，旺火煸炒，直至肉片打卷，變得焦黃

7.將炒好的肉片撥至一邊，下入蒜末和郫縣豆瓣，用小火炒出紅油

8.倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽翻炒均勻

9.待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻即可

鍋包肉

食材：豬里脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿卜，白糖，白醋，生抽，鹽，水淀粉

做法

1.豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了

2.蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，白糖+白醋+生抽+鹽根據(jù)自己口味調(diào)成汁

3.水淀粉加少許蛋清調(diào)成面糊，將肉片很容易均勻地裹上一層面糊

4.鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出

5.將火調(diào)至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色

6.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻。

7.放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒均勻即可

粉蒸肉

食材：帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克

做法

1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成小塊

2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁、豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉和少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

3.將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開

4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，將切好的紅薯放置在蒸籠的底部

5.再將處理好的肉片排置在紅薯上面

6.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用

木須肉

食材：豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、味精、淀粉各適量

做法

1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個干凈的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

2.豬肉洗凈切成薄片，用剛才預留的蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。

3.黃瓜切斜片;木耳事先泡水發(fā)好，撕碎成小塊。

4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分。

5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用。

6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、姜末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調(diào)味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。

8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。

9.出鍋前，淋上點香油即可。

東坡肉

食材：五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

做法

1.五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘。

2.取出飛水后的五花肉，切成7兩左右的方塊。

3.取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。

4.再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

5.最后倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。

6.旺火煮開，轉(zhuǎn)文火燜2個小時，直到肉酥爛。

7.取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。

9.加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。

10.取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以上桌。

咕嚕肉

食材：去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，咸番茄醬

做法

1.將豬肉切成切成菱形塊，用精鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，在粘上干淀粉

2.炒鍋放油燒熱后，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油

3。留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸

4.用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒均勻

5.淋入麻油和花生油即可出鍋

扣肉

食材：五花肉500克，醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.將豬五花肉洗凈切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出

2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入八成熱油中炸至火紅色撈出

3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用

4.將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)

5.加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛

6.將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁倒入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤內(nèi)

7.湯勺上火燒開，用濕淀粉勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內(nèi)扣肉上即成

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