【食材】

主料：牛尾、土豆、番茄、胡蘿卜、洋蔥、蔥結(jié)

輔料：姜、鹽、料酒

【做法】

1.牛尾切段后加入兩片姜，小火出去血水。

2.與此同時(shí)，準(zhǔn)備姜兩片、蔥結(jié)一個(gè)。

3.將出盡血水的牛尾段撈起，沖洗干凈，放上姜片和蔥結(jié)。

4.加入三至四倍的清水，中高火開始燉，待水沸后加入少許料酒，調(diào)至小火慢燉。

5.開始準(zhǔn)備輔料！去一個(gè)番茄，洗凈后用沸水浸沒(méi)，3分鐘后撈出，即可輕松除去外皮。

6.將去了皮的番茄切塊備用，

7.胡蘿卜削皮，切塊備用。

8.土豆切塊，為防止“生銹”，將其浸在水中備用。

9.洋蔥切塊備用。

10.四種材料備齊后，在1.5小時(shí)后，將胡蘿卜和土豆塊依次投入鍋，燉半小時(shí)后，將洋蔥和番茄塊投入鍋中，再燉半小時(shí)至45分鐘。

11.香噴噴的牛尾湯燉好了！喝一口，滿口濃香！

菜譜小貼士：

1.牛尾切段后一定要先用冷水浸泡4至5次，直至浸去血水，然后加冷水用小火出盡血水，再將血沫子徹底沖洗干凈，這樣既能保證湯色清亮，又能保證沒(méi)有腥味兒。
2.為保證湯的品相，蘿卜、番茄、土豆一定要去皮。
3.湯中無(wú)需加入太多料酒，不然容易發(fā)酸。

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