1. 雞翅根用清水浸泡三個小時，去除血水，然后瀝干水分。

2. 用刀沿著細(xì)頭部位切一圈斷筋，順著骨頭把雞肉推至翅根下方。

3. 露出骨頭，稍作整形，像一個小肉錘子。

4. 把所有的翅根都這樣做好。

5. 放入蔥段，姜片，料酒，醬油，鹽，白糖調(diào)味，蓋保鮮膜放冰箱冷藏三個小時以上入味。

6. 準(zhǔn)備雞蛋液，淀粉，面包糠。

7. 把腌好的翅根取出，先裹一層淀粉，再沾一層雞蛋液，最后裹上面包糠。都做好放盤中。

8. 油鍋燒至五六層熱時放入翅根，小火慢慢炸。大約三四分鐘時，大火炸一下，顏色金黃即可。

9. 炸好的雞翅根放吸油紙上吸去多余的油脂，用錫紙把露出的骨頭包裹一圈，既美觀又方便食用。

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