美食之香，可以養(yǎng)胃；面食之味，足以養(yǎng)神。

面條始于中國，傳承至今，發(fā)展也可謂多種多樣，不論是北京炸醬面、四川的擔(dān)擔(dān)面、陜西的油潑面等等，都別具一格，透露著每一方的水土人情。

老北京炸醬面

食材：面條、番茄、雞蛋、水淀粉、黃瓜絲、鹽、味精

做法：

1、番茄劃十字刀，用開水燙一下，去皮。

2、番茄切塊，雞蛋打泡，水淀粉少許預(yù)備，空鍋加熱。

3、等鍋底的溫度上來以后，倒少許油，雞蛋液炒至金黃色倒番茄、加水加蓋。

4、煮開后放鹽、放味精、放水淀粉收汁。

6、盛出，放黃瓜絲。

四川擔(dān)擔(dān)面

主料：面條200克、豬肉150克、蒜蓉、蔥花、辣椒、花椒、花生各少許

調(diào)味料：美味匙老母雞香粉、美味匙鮮味素1號、美味匙鮑魚膏、料酒、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油各少許

做法：

1、豬肉剁碎鍋熱油，放入姜末、蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味待用；

2、將老母雞香粉、鮮味素1號、鮑魚膏、陳醋等調(diào)味料放入碗中兌成醬汁待用；

3、大鍋燒開水，放入面條煮熟撈出，放入兌好醬汁的碗里，加入少許清湯，最后加上炒好的肉碎，淋上辣椒油，撒上蔥花、花生米即可。

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武漢熱干面

食材：鮮面條150g、生抽三勺、鹽一小勺、芝麻醬3大勺、辣蘿卜、香蔥

做法：

1、先煮面條，煮個七八成熟就好，中間有個小硬芯。

2、把面條撈出，控干水分，加油拌勻。

3、用小風(fēng)扇迅速吹干吹冷。

4、吃的時候放入熱水中過一下，放入碗中。

5、生抽加鹽調(diào)勻，淋在面條上，再淋上多多的芝麻醬，放上辣蘿卜和香蔥。

陜西油波面

食材：面條、蔥花、辣椒面、油適量、鹽、 醬油、食醋

做法：

1、煮面，順便也煮些青菜。面條可以選用約兩指寬的那種'褲帶面'。

2、面條煮好后，撈出盛在碗里、在上面鋪上蔥花，辣椒面。

3、適量油燒熱，趁熱潑在辣椒面和蔥花上。

4、再向面里放適量鹽，醬油，食醋，拌勻即可。

老上海蔥油拌面 

食材：蔥、油、生抽、白糖、掛面

做法：

1、鍋內(nèi)放油，燒熱，加入蔥段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一會。

2、碗內(nèi)預(yù)先放入白糖少許，將上述材料倒入碗內(nèi)，攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)放入水，鹽，煮熟面條，撈出，過涼白開水。

4、將調(diào)料加入面條上拌勻。

廣式云吞面

食材：全蛋面，鮮蝦云吞，青菜，蔥花，高湯，香油

做法：

1、鍋里放清水燒開后，將全蛋面放入滾水中，用筷子將面撥散。

2、煮1-2分鐘，撈起沖冷水，盛入碗里。

3、用另外的鍋，放入高湯煮開后，放青菜煮熟，加入熟云吞煮片刻，倒入做法1、的碗里，灑下蔥粒和香油即可。

重慶酸辣粉 

食材：酸菜、生姜、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條

做法：

1、酸菜改刀切小，粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。

2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。

3、爆蔥花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。

4、燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

5、加一勺鹽、適量雞精調(diào)味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻后出鍋裝入碗中。

6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了。