蒜茸絲瓜鮮蝦盅 圖文 |薄灰
原料： 絲瓜1根、基圍蝦7個(gè)、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙 做法： 1、準(zhǔn)備所需材料。 2、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。 3、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個(gè)洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。 4、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。 5、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點(diǎn)食用油拌勻。 6、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸。 7、蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。 8、趁熱食用。 小竅門： 1、剁椒和蒸魚豉油都含有鹽，所以不需要再加鹽了。 2、蒸的時(shí)間3-5分鐘，斷生后再燜一分鐘即可，否則蒸久了蝦肉變老，絲瓜盅也會(huì)過于軟爛而無法站立。 ● ● ● 桃仁絲瓜 圖文 |遼南蟹 原料： 絲瓜適量、桃仁適量、姜適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、胡椒粉適量 做法： 1、部分材料圖。 2、將洗好的桃仁放開水中煮一滾兒。 3、撈出淋水。 4、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲。 5、炒鍋倒油，煸香姜絲。 6、下淋過水的桃仁炒一下。 7、下絲瓜翻炒。 8、加鹽調(diào)味。 9、淋生抽，放一點(diǎn)兒糖和胡椒粉，出鍋即可。 小竅門： １、桃仁焯水需要煮一滾，看水變色后將桃仁出鍋，否則起不到去澀的作用。 ２、如果口味兒特別淡，這一類的菜可以只放生抽，不必放鹽。 3、米家人身體偏寒，喜歡用胡椒粉調(diào)味兒，可以不放或者少放。 ● ● ● 蒜蓉粉絲蒸絲瓜 圖文 |溫暖sunny 原料： 絲瓜一根、大蒜一頭、火鍋粉絲一捆、小米椒適量、生抽一勺、蠔油一勺 做法： 1、將絲瓜洗凈去皮。 2、在絲瓜上切蓑衣花刀，先從一側(cè)如圖斜切，底部不要切斷。（為防止切斷，可在絲瓜底下墊上一雙筷子） 3、將絲瓜翻面，在另一面用同樣的方法斜切。
4、切好的絲瓜。 5、將粉絲放入溫水中泡軟后放入盤中。 6、將切好的絲瓜盤在粉絲上。
7、蒜切成蒜蓉。 8、小米椒剁碎備用。 9、鍋內(nèi)放適量油，燒至五成熱時(shí)調(diào)小火，放入蒜蓉爆出香味。
10、關(guān)火后加入小米椒，調(diào)入生抽、蠔油，加入少量清水拌勻。 11、將制作好的料汁淋在盤中。 12、鍋內(nèi)燒開水，放入絲瓜蒸10-15分鐘即可。 小竅門： 如果切不好蓑衣花刀，直接將絲瓜切成細(xì)條狀也可以，不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用溫油炒一下會(huì)更香。 ● ● ●
絲瓜花蛤湯 圖文 |鑄味坊 原料： 絲瓜(1條)300克、花蛤500克、生姜(4片)4個(gè)、香蔥2棵、麻油(2～3滴)0.5ml、雞精(小勺）1勺 做法：
1、花蛤反復(fù)搓洗干凈備用；絲瓜去皮；準(zhǔn)備蔥姜 2、鍋里加入一碗水燒開 3、絲瓜切好備用
4、水開后倒入花蛤，扔進(jìn)蔥結(jié)和姜片 5、下絲瓜，稍翻動(dòng)，蓋蓋大火煮1分半鐘 6、調(diào)入1小勺鹽、1小勺雞精，滴2～3滴麻油起鍋(鮮美無比！)
7、乳白色的湯含有大量的鈣質(zhì)! 8、湯的姜味稍重，卻可以很好的驅(qū)除體內(nèi)寒氣! ● ● ●
絲瓜炒雞蛋 圖文 |小董妞@廚房
原料： 絲瓜2根、土雞蛋3枚、大蒜三瓣、鹽適量 做法：
1、如圖準(zhǔn)備好材料； 2、絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊，大蒜去皮洗凈，拍碎； 3、雞蛋打入小碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻；
4、炒鍋上火，鍋熱后倒入適量的油，油熱后倒入雞蛋炒至金黃，盛出來備用； 5、底油放入大蒜炒香； 6、倒入絲瓜翻炒片刻，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜一小會(huì)；
7、待絲瓜變軟后加入雞蛋，翻炒均勻； 8、調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻即可~ 9、最家常也最美味~ 小竅門： 1、我用的土雞蛋，所以雞蛋里面沒有加料酒，如果是一般的雞蛋可以加一點(diǎn)點(diǎn)料酒在雞蛋液中去腥； 2、絲瓜炒制的時(shí)候出水較少而且出水慢一些，所以開始的時(shí)候要加一點(diǎn)點(diǎn)水，以免將絲瓜炒糊；
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