貝母是常用的一種中藥材，百合科多年生草本植物，一起干燥的鱗莖供藥用，因其形狀得名，《本草經(jīng)集注》記載：“形似聚貝子”，故名貝母，能止咳化痰、清熱散結(jié)之功。按產(chǎn)地不同可分為川貝母、浙貝母、土貝母、伊貝母等。較為常用的有川貝母和浙貝母兩類。

【功效與作用】

散結(jié)消癰

貝母可以用來治療痰火郁結(jié)多導(dǎo)致瘰疬之癥；熱毒壅結(jié)所導(dǎo)致的瘡瘍、乳癰之癥以及治療肺癰咯吐膿血、胸悶咳嗽之癥。浙貝母清熱散結(jié)的功效佳。

潤肺止咳

川貝母性寒味味苦，能夠清肺化痰，但又兼有甘味，其性偏于潤，味甘質(zhì)潤，較浙貝母相比較則更能潤肺止咳，尤其適宜于內(nèi)傷久咳，燥咳，咳吐燥痰、熱痰之癥。

清熱止咳

浙貝母味苦，功效類似于川貝母而性偏于苦泄，因此更擅長與清化熱痰，降泄肺氣，多用來治療外感風(fēng)熱咳嗽及痰熱郁肺所導(dǎo)致的咳嗽等癥。

【貝母分類】

貝母按品種分可以分為很多種，其中川貝母是貝母中的珍品，其價(jià)在各種貝母中最高。而且每種貝母的性味，功效也有差別。

川貝母

因主產(chǎn)于四川而得名，但在西藏、甘肅、新疆、華北、東北均有出產(chǎn)。

功效：

川貝母苦、甘，微寒。歸肺、心經(jīng)。本品味苦，性微寒，歸肺經(jīng)，可用于治療痰熱咳喘，咯痰黃稠之證；又兼甘味，故善潤肺止咳。

浙貝母

因主產(chǎn)于浙江而得名，故簡稱浙貝。在江蘇、安徽、湖南等地也有出產(chǎn)。

功效：

浙貝味苦而性寒，入心肺經(jīng)，功能解毒。用于痰熱郁肺的咳嗽及癰毒腫痛、瘰疬未潰等病癥的治療。

土貝母

主產(chǎn)于河北、陜西、山西等地。

功效：土貝母性涼而味苦，功能清熱解毒、消腫散結(jié)、消癰排膿。用于乳癰、瘰疬痰核、瘡瘍腫毒、流行性腮腺炎、急性淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核等病癥的治療。

新疆貝母

包括：伊犁貝母、費(fèi)爾干貝母、灘貝母等幾個(gè)品種，統(tǒng)稱為新疆貝母。

功效：

苦、甘，微寒。歸肺、心經(jīng)。潤肺，用于肺熱咳嗽，干咳少痰，陰虛勞嗽，咯痰帶血。

【食療菜譜】

貝母梨

材料：梨3個(gè)，貝母15克，黑糖3大湯匙；

做法：

1.梨洗凈后，在梨的上1/4處橫著切開。上部分做蓋，將梨核挖去，待用；

2.將貝母搗碎成粉末，分別放入3個(gè)梨中，上面撒上黑糖，蓋上梨蓋；

3.將貝母梨放入蒸鍋，用旺火蒸1小時(shí)取出，梨汁和果實(shí)一齊食用。

貝母燉豬肺

材料：川貝母、豬肺、雪梨

做法：

1.將豬肺250克切片，加清水，用手?jǐn)D洗去泡沫；雪梨去外皮，切成碎塊；

2.豬肺、雪梨與川貝母，一同放入沙鍋內(nèi)；

3.加入冰糖及清水適量，文火煮3小時(shí)即可。

脾胃虛寒及寒痰、濕痰者不宜或慎服川貝。支氣管擴(kuò)張、肺膿瘍、肺心病、肺結(jié)核、糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用川貝。服用期間忌食辛辣、油膩食物。

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