美食頭條 回復(fù)相關(guān)食材關(guān)鍵詞，如：豆腐；查看更多美食菜譜導(dǎo) 讀 鴨蛋營(yíng)養(yǎng)也很豐富，富含人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，老少皆宜。

下面就教大家使用保鮮膜以簡(jiǎn)單快速的方法自制出油的咸鴨蛋及蛋黃的制作方法！

咸鴨蛋腌制材料：

新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒咸鴨蛋腌制步驟：

步驟1 將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或?qū)Ⅷ喌氨砻娴乃疂n擦干

步驟2 在陽(yáng)光下暴曬一兩個(gè)小時(shí)（出油的關(guān)鍵所在）

步驟3 將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，無(wú)需一次性把所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費(fèi)白酒）

步驟4 將精鹽倒入碗里，將浸過(guò)白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽（喜歡五香味的，可以在鹽里攔入以1:2的比例放入十三香等粉料）

步驟5 將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好（包裹好的鴨蛋放在太陽(yáng)下暴曬一天，這一步驟可選，因?yàn)樵谇逑催^(guò)后已曬過(guò)，如果在浸泡之前沒(méi)有曬過(guò)，那這一步驟不可省，太陽(yáng)下暴曬可是出油的關(guān)鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，把蛋黃內(nèi)的油擠出）

步驟6 將包好的鴨蛋裝在口袋里扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可吃的時(shí)候隨取隨煮，腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來(lái)沙沙的，口感也不錯(cuò)。

30天吃的時(shí)候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好來(lái)選擇食用的時(shí)間