配料：八角 香葉 草果 花椒 辣椒 老姜 白糖 鹽 油 自家鹵一袋

做法：

1、冷鍋下油，放入糖，炒糖色；變成暗紅色的泡泡，關(guān)小火；

顏色越來越紅，變成紅色的珠子，關(guān)火；

2、加入香葉 草果 花椒 辣椒 八角爆炒；

3、放入自家鹵調(diào)料和老姜；

3、將炒好的料入湯鍋，加入水，大火煮開；

4、放入排骨（可以選你喜歡的，隨意），大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，關(guān)火，再鹵水鍋中浸泡幾小時味道更佳。

經(jīng)驗分享：不同食材鹵制時間不同，一般豬肚35到45分，牛肉40-50分，雞爪30分，豬蹄1小時，一樣樣根據(jù)時間取上來，鹵完后關(guān)火。再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲進(jìn)去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料了，鹵出的東西就會不好吃了。