食材

• 主料

• 豬肉餡 200g

• 普通面粉 250克

• 輔料

• 油 25克

• 十三香 1克

• 白胡椒粉 少許

• 生抽 10克

• 老抽 8克

• 蠔油 15克

• 豆瓣醬 18克

• 蔥 15克

• 姜 10克

• 開水 130克

• 涼水 50克

• 步驟

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  1.豬肉餡里放上生抽醬油

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  2.放入老抽醬油，放入蠔油

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  3.放入豆瓣醬

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  4.放入十三香、白胡椒粉

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  5.順著一個方向攪拌上勁

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  6.香蔥鮮姜提前切成碎

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  7.調(diào)好的肉餡里放入蔥姜碎攪拌均勻

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  8.最后再放上花生油15ml調(diào)勻放一旁備用

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  9.面粉放一容器內(nèi)用130克的開水攪拌成絮狀

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  10.再加入50克的涼水

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  11.合成面團餳制15分鐘

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  12.再次揉勻餳制10分鐘

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  13.將面團分成3個小面團

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  14.搟成2-3mm厚度的圓形面片

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  15.將肉餡均勻的抹在面片的3/4處，留下1/4空白，邊上留有1指頭的空白

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  16.用刀在空白處橫向切上一刀

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  17.將面片折過來蓋住肉餡

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  18.再將這塊面折過往上蓋到面片上

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  19.最后再將露肉的面片折過來蓋在最上面，所有的肉全部包裹起來了，形成一個等邊直角形，

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  20.將開口處的邊折進去邊緣壓實不要露餡

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  21.用手拍扁或者用搟面杖趕趕使餅平整，些沿邊壓實

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  22.用手拍扁或者用搟面杖趕趕使餅平整些

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  23.煎烤機餡餅檔加熱，放入10ml的油

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  24.將肉餅胚放入

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  25.將煎烤機里的油用毛刷沾著刷到餅皮上面，蓋上蓋，中間不用翻面

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  26.時間到餅熟了，立即從煎烤機里取出裝盤即可

• 小貼士