繁華的大城市仿佛一塊閃亮的鉆石，在光芒中反射出了許多面貌，高樓林立，車水馬龍，耀目輝煌，令人向往。在這樣一個(gè)熙熙攘攘，人來(lái)人往的地方，我們工作、哭笑、生活，我們努力改變自己的個(gè)性風(fēng)格，想要去迎合他人，想要更加的融入大城市的生活，最后變得八面玲瓏，圓滑世故。我們就像是砧板上的一塊鮮嫩的牛肉，被這口叫“城市”的大鍋烹飪出一樣的味道。但是，總有一些人不想被世界同化，他們骨子里有著一份執(zhí)著，堅(jiān)持自己，才能有屬于自己的風(fēng)格。

本期主人公王小瓊，因?yàn)橄壬残胀?，所以大家都叫她王太。她出生于成都一個(gè)大家族，家中幾代對(duì)于飲食一事都非常講究，受到母親的熏陶，讓她做得一手好川菜。從成都閨秀到譽(yù)滿香港，從曲藝女神到美食名家，王太的人生也可謂是風(fēng)風(fēng)火火。

在香港生活三十多年，她和先生王亥在香港中環(huán)的荷里活道上開(kāi)了一家叫“大平伙”的川菜館，王太掌廚，而身為藝術(shù)家的王亥自然就成了“最有文化的Waiter”。荷里活道是全港的出名的中西合璧之地，有很多出名的西餐廳，而川菜向來(lái)以火爆麻辣著稱，口味突出，似乎不太適合這里?？墒峭跆X(jué)得，川菜本身就是紅紅火火的，它就該鋒芒畢露，成為風(fēng)頭。

有人說(shuō)，香港的川菜，應(yīng)該少一點(diǎn)麻辣，多迎合一點(diǎn)港人和西方人的口味。這刺激到了四川妹子性格里天生的火辣與不服輸，這么多年，王太堅(jiān)持“大平伙”的川菜絕不改良，還千山萬(wàn)水回到四川，取最地道的漢源花椒，自貢精鹽，帶回'大平伙'。堅(jiān)持自我也是一種生活態(tài)度。

她說(shuō)：我一個(gè)四川人，我不需要其他人來(lái)教我怎么做川菜。

不出王太所料，'大平伙'里火辣正宗的川菜聲名大噪，生意火爆，而且在開(kāi)張的一年之后，餐廳就拿到了米其林三星認(rèn)證。相信很多人都知道，《米其林紅色寶典》是一本業(yè)內(nèi)比較權(quán)威的餐廳評(píng)定指南，會(huì)對(duì)對(duì)各地美食、餐廳進(jìn)行收錄，榮獲三星評(píng)定的餐廳擁有完美而登峰造極的廚藝、零缺點(diǎn)的服務(wù)和極雅致的用餐環(huán)境，值得專程前往。

'大平伙'最受歡迎的招牌菜是紅燒牛肉，這是一道看似簡(jiǎn)單，卻極為講究的一道菜，為了挑選紅燒牛肉的肉，她走遍了各大超市和菜市場(chǎng)。一頭牛只要牛胸處的七八斤，保證肉質(zhì)的滑嫩。湯要用頭一晚就開(kāi)始燉的老母雞湯，燒開(kāi)后把牛肉慢慢煨出來(lái)。還要根據(jù)肉的老、嫩程度調(diào)整烹飪時(shí)間。王太認(rèn)為好的食材才可以做一道完美的紅燒牛肉。

由于米其林的認(rèn)證，王太的川菜得到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，因?yàn)樗南壬鹾ナ窍愀塾忻漠?huà)家，所以夫妻倆還被評(píng)為：香港最美的廚娘和最有文化、最細(xì)膩、價(jià)錢(qián)最高的堂倌。“如果要做，就一定要正宗，不能改良。你要就來(lái)吃，要么就不吃?！蓖跆f(shuō)。這大概就是川菜和藝術(shù)最接地氣的結(jié)合了吧。用心堅(jiān)持，一道菜也是一個(gè)藝術(shù)品。

每個(gè)人都有不同的性格，就像每道菜都有自己的味道。外界永遠(yuǎn)褪不去它的味道，該麻的就麻，該辣的就辣，這是川菜的一股精氣神。

《愛(ài)上川菜》

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