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水煮肉片屬于一種創(chuàng)意菜，肉味香辣，軟嫩，易嚼。那么你知道水煮肉片的做法嗎?知道怎樣做水煮肉片嗎?今天我們就來和大家介紹一下水煮肉片怎么做，感興趣的朋友可以來看看哦。 水煮肉片的做法 一、水煮肉片 材料：豬瘦肉，小蔥，蒜，淀粉，豆瓣醬2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，紅油2勺，鹽少許，雞精少許，料酒2勺。 做法 1、將瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。  點(diǎn)擊加載圖片 2、干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。 3、鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。 4、生菜洗凈，用手撕成大片。 5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。 6、加入清水，燒沸。 7、將生菜放入鍋中燙熟。 8、撈出放進(jìn)容器備用。 9、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。  點(diǎn)擊加載圖片 10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。 11、將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。 12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。 二、水煮肉片 材料：肉片300克，大白菜500克，油、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、鹽、雞精、水煮肉調(diào)料適量。 做法 1、瘦豬肉300克洗凈切片，大白菜切塊焯水，蔥姜蒜洗凈切好待用。 2、用料酒、淀粉把肉片抓勻。 3、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，翻炒水煮肉調(diào)料。  點(diǎn)擊加載圖片 4、倒入1碗清水，燒約5分鐘，放鹽和雞精調(diào)味。 5、鍋開將肉片一一放入鍋中，煮約3分鐘。 6、肉片斷生，撒上蔥花和干辣椒淋上熱油即可。 小訣竅 最好到超市買水煮肉或水煮魚調(diào)料，省事方便好吃。用豆瓣醬和五香粉做水煮肉也可以。 |
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