窩窩頭來源于宮廷，嬌小玲瓏，金黃色澤，是當(dāng)時達(dá)官顯貴們喜歡的小茶點。
小窩頭以一口一個大小為宜，我用的是一個小窩頭約10克。
小窩頭做法很講究，窩頭的厚度在0.3cm，色澤金黃、口感細(xì)膩。

用料  

• 玉米面 100克
• 黃豆面 50克
• 白糖 10克
• 酵母 2克
• 糖桂花 5克

做法  

• 玉米面+黃豆面+白糖+糖桂花混合

• 酵母+30度以下的清水?dāng)嚢杈鶆颍尤氲矫娣鄣幕旌衔镏?/p>

• 把面粉柔和成團(tuán)，如果太干的話就加一點水調(diào)試。然后蓋上屜布靜置餳發(fā)一會

• 把揉好的面團(tuán)搓成長條，用刀切成等大的劑子，一個劑子大概約10克

• 取一個劑子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窩頭的樣子。手指把窩頭底部頂出一個小窩

• 待全部做好胚后蓋上屜布，靜置15分鐘。蒸鍋加入水，放上潮濕的屜布，碼上小窩頭胚，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右即可