|
ˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉ 多拿滋（donuts）也就是甜甜圈，我們大多買(mǎi)到的是油炸的。 但是今天給大家介紹的是水煮甜甜圈和烤箱版甜甜圈，當(dāng)然也會(huì)介紹油炸的做法啦。 最后還會(huì)教大家如何裝飾出幾種不同風(fēng)味的甜甜圈。
用 料 面團(tuán) 1湯匙酵母 4杯面包粉 2茶匙鹽 1湯匙紅糖 1又1/2杯溫水 水 2升水 2湯匙紅糖 1湯匙砂糖 做 法 1.把全麥面粉、中筋面粉、大概1/2杯面筋粉混合使用，把混合物倒入料理機(jī)， 倒入溫水 2.混合物開(kāi)始看起來(lái)會(huì)比較蓬松，再繼續(xù)混合，把面團(tuán)攪勻。這種面團(tuán)會(huì)比做面包的面團(tuán)硬一些 3.和其他的面團(tuán)比起來(lái)，我可以把這個(gè)面團(tuán)抓起來(lái)向上拉，這種面團(tuán)比較硬，所以即使抓起來(lái)也不會(huì)在我手上留下太多的面，把面團(tuán)放在碗里用保鮮膜包住大概一小時(shí)直到面發(fā)起來(lái) 4.面團(tuán)會(huì)發(fā)起來(lái)，把面團(tuán)分成8等塊，開(kāi)始揉面團(tuán) 5.把面團(tuán)揉成光滑的圓球，就像這樣，把面團(tuán)放在烤盤(pán)上,每個(gè)大概間隔10cm左右，讓面團(tuán)發(fā)30分鐘 6.拿起一個(gè)面團(tuán)，在中間按一個(gè)洞，把洞變大，就像這樣 7.放到鋪了烤紙的烤盤(pán)上，把糖加入水里，煮沸，每次放3-4個(gè)面團(tuán)，用沸水煮2分鐘 8.翻過(guò)來(lái)，繼續(xù)煮1分鐘，從水里取出 9.放回烤盤(pán)上，撒上頂飾，烘烤至上色
用 料 面團(tuán) 1/2杯面粉 1/2杯全麥面粉 1/4杯不加糖的可可粉 1/2茶匙發(fā)酵粉 1/4茶匙鹽 1/2杯砂糖 1/2杯杏仁牛奶 1/4杯香蕉蓉 4大湯匙椰子油 1茶匙純香草精 巧克力釉面 1杯糖粉 4大湯匙不加糖的可可粉 1/4茶匙海鹽 4大湯匙杏仁奶 1/2茶匙香草精
做 法 準(zhǔn)備工作：預(yù)熱烤箱到170度。甜甜圈連模刷油待用
1.面粉、可可粉、泡打粉、鹽、糖混合攪勻 2. 杏仁乳、香蕉泥、融化的椰油、香草精攪勻 3. 兩種混合物混合攪拌直到完全融合
4. 面團(tuán)倒入裱花袋里，擠到甜甜圈模具里大概80%滿(mǎn)。
6. 烘烤11-13分鐘
7. 從烤箱取出涼5分鐘，放到?jīng)黾苌现钡酵耆鋮s。
9. 把冷卻好的甜甜圈浸入巧克力液中，沾滿(mǎn)巧克力后放在架子上撒上彩色巧克力豆裝飾
10. 放到冰箱里冷藏讓巧克力釉面變硬就完成了。
用 料 面團(tuán) 2 又1/2杯面粉 4 湯匙糖 3茶匙無(wú)鹽黃油 1/2茶匙鹽 1/2杯牛奶 一個(gè)雞蛋 2茶匙 酵母 1/2杯湯種 湯種 1/3 杯面粉 1 杯水 釉面 2杯糖粉 1/2茶匙鹽 1茶匙香草 2湯匙水 做 法 1.做面種和面團(tuán)： 面粉和水倒入奶鍋里，中高火加熱，邊加熱邊攪拌。當(dāng)混合物變稠、出現(xiàn)漩渦線(xiàn)的時(shí)候關(guān)火冷卻。把所有做面團(tuán)的作料放入面包機(jī)，選基本面團(tuán)功能。（或者你可以手揉或者用立式攪拌機(jī)用攪面鉤做。）
2.搟成大概6-12mm厚的面皮
3.用7厘米大小的餅干模切成圓形，中間用3厘米大小的餅干模切個(gè)圓形拿掉。
4.間隔放到撒了面的烤盤(pán)上，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方讓面發(fā)1個(gè)小時(shí)。
5.所有的做釉面的用料攪拌混合。
6.190度把椰油加熱
7.把甜甜圈面放到熱油里煎20-45秒
8.反面煎30-45秒，取出放到?jīng)黾苌侠鋮s。
9.把甜甜圈放到釉面中直到完全浸滿(mǎn)
10.翻過(guò)來(lái)放到?jīng)黾苌戏?分鐘左右就可以吃了。
多 拿 滋 裝 飾 方 法 裹一層糖漿后在表面加其它水果、堅(jiān)果碎做裝飾
包裹糖漿后蘸糖粉
裹巧克力后再加糖果、巧克力豆做裝飾
動(dòng)物形裝飾
在面糊中加水果或巧克力的內(nèi)部裝飾
|
|
|
來(lái)自： Little_Piggy > 《麵包 & 包子 & 貝果》
