南瓜沙拉

原料：小南瓜一只，雞蛋2只（只用蛋黃），蛋黃醬

配料：花生，奶酪

做法：1，雞蛋和南瓜一起蒸熟。2，南瓜用勺子按壓成泥。3，如果使用這樣的篩子，南瓜泥口感會(huì)更細(xì)膩。4，將蛋黃也按壓碎，和南瓜泥混合。5，加入花生碎和蛋黃醬拌勻。我自己覺(jué)得不用加鹽和其它任何調(diào)料了。6，再撒上奶酪粉會(huì)更香。

南瓜濃湯

材料：南瓜、糯米、芝麻等

做法：1、南瓜去皮，上鍋蒸爛。2、用勺子按壓成泥。3、放入鍋中，加適量水?dāng)嚢?。小火慢煮?、放入兩、三勺糯米粉慢慢攪拌，南瓜粥慢慢沸騰、粘稠后，關(guān)火。5、可以不放糖，本身就很甜了。涼著吃更好，撒點(diǎn)芝麻很香。

香菇肉末豆腐

原料：嫩豆腐一盒，香菇十余多，肉末150克，小洋蔥頭兩三個(gè)

調(diào)料：醬油，蠔油，料酒

做法:1、取出豆腐有竅門(mén)：盒豆腐四個(gè)角各剪個(gè)小口，撕去包裝后，把盤(pán)子蓋在盒子上，然后一股腦連盤(pán)子帶盒子倒過(guò)來(lái)，就是完整的豆腐了2、泡鮮香菇的話加一點(diǎn)鹽和淀粉，會(huì)更干凈。如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇水備用。香菇則切小丁3、鍋里放油，放入切成碎的小洋蔥頭炒香4、倒入肉末炒至變色，然后倒些蠔油或醬油上色、再少倒些料酒。放入香菇丁翻炒5、倒入適量肉湯或者泡香菇水，或者調(diào)了雞粉的水。水面不超過(guò)香菇肉末。根據(jù)口味加生抽或者鹽一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮6、把嫩豆腐切塊放入鍋中，小火燉15分鐘入味7、用淀粉加肉湯或水調(diào)成水淀粉汁，倒入鍋中，中火收汁勾芡即可

杏仁奶豆腐

原料：杏仁露一罐，淡奶油125毫升，吉利丁片5

配料：冰糖，礦泉水，杏仁香精（可不用）

步驟：1、吉利丁片用清水泡軟，不要泡很長(zhǎng)時(shí)間哦，大約兩三分鐘就足夠了。2、將奶油和杏仁露混合，用小火加熱。3、杏仁奶加熱后，但是不要沸騰，放入泡軟的吉利丁片，用勺子輕輕攪拌，讓吉利丁片充分融化。4、加入杏仁香精后關(guān)火。5、將杏仁奶倒入盒中，自然降溫后，放入冰箱冷藏幾小時(shí)即可。

泰汁茄子

原料：細(xì)長(zhǎng)茄子，洋蔥

調(diào)料：泰國(guó)甜辣醬（實(shí)在沒(méi)有就算了），蒜蓉辣醬（李錦記，超市基本都有），番茄醬，生抽，糖

做法：1、洋蔥切絲，茄子一刀刀切不倒底即可，像圖上那樣，然后分成幾段。2、油熱但不冒煙時(shí)放入茄子段過(guò)油，到茄子變顏色，而且軟了之后撈出瀝油，最好用廚房紙吸油。3、用泰國(guó)甜辣醬，蒜蓉辣醬，番茄醬，生抽，糖調(diào)出一小碗汁。比例看個(gè)人喜好。生抽少放，一勺就好了。如果口重，少量加鹽。4、鍋里放一點(diǎn)底油，油溫后轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥翻炒出香后，倒入調(diào)好的汁轉(zhuǎn)中火，翻炒幾下后放入茄子，讓茄子徹底吸入這樣湯汁即可。

茄汁黃豆

材料：干豆、西紅柿、糖等

做法：1、如果是干黃豆要用水泡一天一夜。超市里的鮮黃豆則泡幾個(gè)小時(shí)就好。泡水之后，黃豆皮就可以自己脫落了。撈出黃豆皮2、先做開(kāi)水把豆子稍微煮幾分鐘去掉豆腥味。3、如果是普通鍋，小火要燉三四個(gè)多小時(shí)，黃豆才能面軟。水不用很多，大約兩三倍于黃豆就可以。煮的時(shí)候稍微加一點(diǎn)檸檬汁，或者果醋、白醋都可以。煮到黃豆軟了，但是還沒(méi)有綿軟得走形之前，把黃豆撈出。4、西紅柿頂部拉個(gè)小口子，用開(kāi)水燙過(guò)之后剝皮切塊。5、把西紅柿放入鍋中小火慢煮6、出汁后，倒入黃豆，加少量水，一點(diǎn)檸檬汁或者果醋（沒(méi)有也行），一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，一兩滴生抽會(huì)更適合中國(guó)口味哈，至少是我的。7、煮的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)水好了，可以中間加熱水，如果水多了，黃豆?fàn)€了且入味之后可以大火收汁。大約煮半小時(shí)才能入味。8、糖要少加，等到黃豆涼了之后再?lài)L口味是否需要還加糖。

雙柿茄子

原料：茄子，西紅柿，柿子椒

配料：蒜，料酒，蠔油（或者生抽），濃縮雞汁（或者雞粉），糖

步驟:1、茄子不必去皮，洗凈后切塊。西紅柿和柿子椒也切大小差不多的塊或者片備用。2、鍋加熱，放少量油，油溫后，放入蒜末爆香。3、放入茄子，用大火翻炒，倒少量料酒。4、倒入蠔油或者生抽上色、調(diào)味。5、放入西紅柿后，轉(zhuǎn)中火熬。6、大約三分鐘左右，西紅柿出湯、而且湯汁又收得差不多時(shí)，加入柿子椒翻炒到柿子椒斷生，加入濃縮雞汁（或者雞粉）。7、最后根據(jù)口味再加糖，或者少量醬油調(diào)味。

沙茶茄子

原料：茄子，肉末

調(diào)料：沙茶醬，豉油雞汁，料酒

配料：蒜末，蔥碎

做法:1、茄子切條，用油煎軟。取出備用2、鍋里留少許底油，油溫后放入蔥碎、蒜末爆香。3、放肉末翻炒至變色，倒少量料酒。4、大火炒干水分后，倒入沙茶醬翻炒。5、倒入茄子條翻炒。嘗下味道，再倒適量豉油雞汁。炒勻后即可。

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炒茄絲

時(shí)間:2015-12-02 13:34來(lái)源:caipucaipu.com 作者:大眾菜譜網(wǎng) 點(diǎn)擊:119次

炒茄絲

原料:茄子,絲,黃瓜,里脊肉

調(diào)料:蒜,姜,蠔油,雞粉,鹽,糖

步驟:1，茄子切絲，筍切絲，黃瓜切絲，豬里脊切絲。肉絲要倒少許料酒，再用少許淀粉、生抽和雞粉抓轉(zhuǎn)幾下，然后靜止十幾分鐘后，倒兩三滴油再抓抓。姜、蒜切末。2，加熱鍋后倒油，油溫后放入肉絲迅速翻炒到變色撈出備用。3，鍋里的油如果不夠再倒些。然后放入蒜、姜末炒香。4，倒入茄子絲翻炒至茄子的水分被炒出。5，倒入筍絲翻炒。6，倒入少許鹽、糖調(diào)味。7，放入黃瓜絲翻炒，并加入雞粉。8，最后淋少許蠔油出鍋。

豆瓣茄子醬

原料：茄子，肉末，豆瓣醬（或其它你喜歡的任何可以可以抹饅頭、拌面的醬）

配料：蒜，洋蔥，料酒

做法：1，鍋里倒適量油，放入蒜碎、蔥碎炒香。2，下茄子丁，慢慢地、耐心地翻炒。直到把茄子炒出水分、炒軟后，盛出備用。3，肉末用少許料酒、適量豆瓣醬腌十五分鐘。4，茄子會(huì)油炒了之后，還會(huì)吐油的。就用這吐出的油來(lái)進(jìn)行下面的烹飪。首先，放點(diǎn)洋蔥小丁炒香。5，倒入肉末炒變色，把炒好的茄子丁倒回鍋內(nèi)，讓入豆瓣醬料味，收下汁出鍋吧！