第一篇:《黑豆煮水還有這種功效》

黑豆煮水還有這種功效

黑豆是豆類植物的一種，又叫黑大豆、烏豆、冬豆子、枝仔豆、櫓豆等，這種豆類原產(chǎn)于中國東北，主要生長在比較寒冷的地方，北方種植比較多。黑豆也是一種我們經(jīng)常食用的糧食作物，其營養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，不僅經(jīng)常被做成豆制品，而且還是主要的油料作物。豆豉、豆醬都是用黑豆加工而成的，黑豆在煮熟的過程當(dāng)中經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生一鍋黑色的漿水，很多人經(jīng)常覺得比較惡心，但是這鍋黑色的水恰恰具有溫補(bǔ)脾腎的作用?！侗静菥V目》有言：“大豆有黑、白、黃、褐、青數(shù)色，黑者可入藥及充食做豉，黃者可做腐、榨油、造醬，其余但可做腐及炒食而已。”黑豆也屬于蝶形花科，是一年生草本植物，根莖直立，其上有黃黃的絨毛，葉子呈橢圓形，花是淡紫色或者白色的，一般生有兩朵或者十朵。黑豆的葉子和花以及種皮，也都是可以藥用的。

黑豆黑豆性平味甘，也屬于能夠長期食用的補(bǔ)益用品，歸脾腎經(jīng)；具有消腫下氣、潤肺去燥、烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功效。很多人都知道吃黑豆會(huì)長個(gè)子。由此可見，黑豆的強(qiáng)壯身體，補(bǔ)益氣血的功效在尋常百姓中間早就深入人心，一代代流傳。黑色屬水，所以黑豆在五種豆類當(dāng)中屬于腎之谷，它能夠補(bǔ)益腎精，而全身筋骨的發(fā)育同腎臟的功能有直接的關(guān)系，它也就有了強(qiáng)壯筋骨的作用，腎虛的人食用黑豆可以利尿去風(fēng)，能夠緩解腰酸背痛的征狀和女性的白帶過多等。黑豆平補(bǔ)肝腎，對于少年白頭等有很好的療效，如果是腎虛引起的盜汗不愈，連服一個(gè)月黑豆，也是會(huì)有效果的。

第二篇:《黑豆的功效與作用及食用方法》

黑豆的功效與作用及食用方法

黑豆，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。李時(shí)珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。”

黑豆的功效

現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強(qiáng)活力和精力，按照祖國醫(yī)學(xué)的理論，補(bǔ)腎很重要。黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚

白嫩等。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

另外，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。 黑豆的作用

一、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質(zhì)含量最高達(dá)百分之三十六至四十，相當(dāng)于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規(guī)定的高級蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達(dá)九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)?，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動(dòng)脈硬

化等老年性疾病大有益處 。

二、增強(qiáng)活力精力：根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強(qiáng)活力、精力，必須首重補(bǔ)腎。在中醫(yī)，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。

三、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

四、美容養(yǎng)顏：古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩；宋朝文學(xué)家蘇東坡，曾記述當(dāng)時(shí)京城汴梁宮廷內(nèi)外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。為什么黑豆有助美容養(yǎng)顏呢？因?yàn)楹诙购胸S富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發(fā)現(xiàn)的最好的保持青春健美，延長生命的物質(zhì)。

五、預(yù)防便秘：黑豆中粗纖維的含量達(dá)百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現(xiàn)代人飲食過于講求精致，以致粗纖維素?cái)z入過少，加重了腸道負(fù)擔(dān)，容易產(chǎn)生便秘，會(huì)引起痔瘡腸癌的發(fā)生。每天吃點(diǎn)黑豆，增加粗纖維素，就

可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。

黑豆的食用方法

1. 1

黑豆汁

功效:夏季養(yǎng)生食譜,清熱解毒食譜,水腫食譜

主料:黑豆 100克

1. 黑豆洗凈，用冷水浸泡3小時(shí)撈出；

2. 黑豆放入榨汁機(jī)中，加入開水，攪打15分鐘；

3. 將生黑豆?jié){倒入鍋中，以中火煮滾后，改用小火煮10分鐘；

4. 熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中；

5. 在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。

2. 2

五豆湯

功效:清熱解毒調(diào)理,防暑調(diào)理,健脾開胃調(diào)理

主料:赤小豆 10克 綠豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克

1.把白扁豆、綠小豆，紅小豆和黑豆用水浸泡十個(gè)小時(shí)。把中藥生甘草用一個(gè)紗布包捆扎起來，然后放在一旁待用。

2.把經(jīng)過10個(gè)小時(shí)浸泡的四種豆子清洗一下，和干草紗布包依次放到一個(gè)盛著適量水的陶鍋中，點(diǎn)火加熱湯鍋，用文火煮100分鐘左右。

3.待五豆湯煮熟以后把它盛在一個(gè)大盆中，也可以把五豆湯盛出放在幾個(gè)小碗中，放涼后擱在冰箱里，飲用時(shí)取出，這樣這道即可解暑又能健身的五豆湯就做好了。

3. 3

紅糖烏豆蛋湯

功效:甜品/點(diǎn)心,益智補(bǔ)腦調(diào)理,神經(jīng)衰弱調(diào)理,明目調(diào)理,補(bǔ)血調(diào)理 主料:雞蛋 100克 黑豆 100克

1.烏豆（黑豆）洗凈旺火煮沸，移溫火上煮爛熟；

2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，打散；

3. 鍋內(nèi)加紅糖稍煮，將蛋液依順時(shí)針方向淋入盤中；

4. 約10分鐘后用湯勺拌動(dòng)即成。

4. 4

紅花黑豆鯰魚湯

功效:家常菜,氣血雙補(bǔ)調(diào)理,滋陰調(diào)理,老人食譜,產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理,水腫調(diào)理

主料:鯰魚 500克

輔料:紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克

1. 將黑豆放入鐵鍋內(nèi)（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗凈瀝水；

2. 鯰魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，沖洗干凈；

3. 川紅花漂洗干凈，裝入紗布袋內(nèi)；

4. 陳皮擇洗干凈；

5. 鍋內(nèi)注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開后撇凈浮沫；

6. 用中火續(xù)煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調(diào)味即可。

5. 5

五谷糙米粥

功效:春季養(yǎng)生調(diào)理,快餐/主食,減肥瘦身調(diào)理,便秘調(diào)理,高脂血癥調(diào)理

主料:糙米 50克 黑豆 30克 赤小豆 30克 綠豆 30克 青豆 30克 大豆 30克

1. 將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆均淘洗干凈，分別用冷水浸泡2～3個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水分。

2. 鍋中加入約2000毫升冷水，將所有糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆下入，先用旺火燒沸，然后致小火煮45分鐘，邊煮邊攪拌。

3. 待粥軟爛后，熄火，加白糖調(diào)味，繼續(xù)燜煮5分鐘，即可盛起食用。

6. 6

羊腰黑豆湯

功效:腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理,壯腰健腎調(diào)理,腎炎調(diào)理,活血化瘀調(diào)理

主料:豬腰子 500克

輔料:黑豆 50克 杜仲 10克

1.羊腰剖洗干凈，去臊味，用開水浸泡3分鐘。

2.把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入鍋中小火煮30分鐘。

3.加入羊腰，繼續(xù)用小火燉熟即可。

7. 7

黑豆釀梨

功效:清熱去火調(diào)理,腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理,祛痰調(diào)理,哮喘調(diào)理,咳嗽調(diào)理

主料:梨 500克

輔料:黑豆 50克 冰糖 30克

1.將梨子削去表皮，沖洗后，在靠梨柄處切開留作梨蓋，用小勺挖去梨核。

2.將小黑豆擇凈，用清水洗干凈，晾干水汽，裝入梨孔內(nèi)，如梨子個(gè)小以裝滿為止。再把梨柄蓋上，用竹簽插牢，放在瓷盅內(nèi)，加入冰糖蓋上盅蓋，再將盅放在加水的鍋內(nèi)，置中火上徐徐蒸燉，水沸后約40分鐘即熟，將梨取出，裝入盤內(nèi)即成。

8. 8

黑豆醋冰飲

功效:私家菜,清熱解毒調(diào)理,脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理,利尿調(diào)理,腳氣調(diào)理 主料:黑豆 700克 醋 200克 蜂蜜 30克

輔料:郁金 100克 冰糖 250克

1.將黑豆粒，醋放入榨汁機(jī)內(nèi)。

2.加入蜂蜜，冰糖及涼開水。

3.打勻裝杯即可。

注意事項(xiàng)

一般人群均可食用。 1. 適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用；

2. 小兒不宜多食。 3. 黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆

葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。

4.《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。 黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

綠豆湯的功效與作用

綠豆性涼、味甘，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃等養(yǎng)生保健的功效,民間一直有喝綠豆湯消暑的習(xí)俗。雖然綠豆的清熱解毒效果好，但是并非所有人都能飲用的，下面三類人群不可以隨意飲用，否則良藥也會(huì)變毒藥。

方法/步驟

1.

寒涼體質(zhì)的人

如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉（嚴(yán)重的話引起脫水），氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。 1

2.

老、幼及體質(zhì)虛弱的人 2

因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下，轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉；喝冰凍綠豆湯，還容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、嘔吐等。

服用藥物者

綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會(huì)與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。不過，服用中藥時(shí)能否吃綠豆湯就不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定。 在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補(bǔ)類藥物及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時(shí)，未經(jīng)醫(yī)師許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。在服用黃芩、大青葉、板藍(lán)根、金銀花、石膏等清熱類中藥時(shí)，可與綠豆同服，有助療效。

花旗參綠豆百合燉鴿子補(bǔ)腎氣

導(dǎo)讀：花旗參味甘微苦性涼，具益氣養(yǎng)陰清虛熱的作用;綠豆甘寒有利水消腫、清熱解毒的作用;百合甘微寒能潤肺止咳，清心安神;白鴿能補(bǔ)腎益氣，解毒消癰。

補(bǔ)虛藥 百合 白鴿 花旗參 綠豆

第三篇:《好孕偏方：黑豆紅棗紅糖生姜水的功效》

好孕偏方：黑豆、紅棗、紅糖生姜水的功效

1、黑豆 功效：促卵泡發(fā)育 補(bǔ)充雌激素

黑豆是大豆的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品。含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。性味歸結(jié)：味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。

YJ 結(jié)束 到 PL 前 黑豆豆?jié){ / 黑豆湯/ 黑豆

黑豆湯：泡一個(gè)晚上，然后加水煮湯大概慢火1小時(shí)左右，豆子就比較軟了，每天吃50顆左右就著一小碗湯，喝6－7天（從YJ完了以后）

黑豆 ：將若干黑豆用清水浸泡12小時(shí)左右，然后用清水煮至熟透，可少放一點(diǎn)鹽。從月經(jīng)結(jié)束后第一天起，每天吃47顆，連吃6天。（注：這是未準(zhǔn)媽媽吃的，未準(zhǔn)爸爸不要吃）。

2、阿膠紅棗

這個(gè)方法比較適合氣血虛的JM，主要針對月經(jīng)量少，顔色不正，頭暈、手腳冷等癥狀，如果氣血虛的話會(huì)影響受孕。

主要材料：阿膠（用東阿的，質(zhì)量比較好一點(diǎn)50元一盒）、紅棗、蜂蜜

制作方法：處理阿膠，可用說明書推薦的方法，最好是用碎藥機(jī)打碎；在盆內(nèi)放大約一斤棗、一盒準(zhǔn)備好的阿膠、倒入蜂蜜加入少量的水至剛好沒過棗，大火上蒸二個(gè)小時(shí)，放入冰箱備用；

食用方法：每日用食勺挖一勺放入平日喝水的杯中（比較硬有些難挖）放入熱水沖服，如果在辦公室內(nèi)可以喝一天，會(huì)覺得全身暖洋洋的。

3 、紅塘生姜水

功效：暖子宮，宮寒者服用

用250克紅糖加150克生姜加水，生姜剁的碎碎的，隔水蒸30分鐘，分成7份，從月經(jīng)干凈后的第二天開始連服7天，最好早上空腹吃。這7天里不要和老公同房，7天后再在一起。

提醒姐妹們注意，因?yàn)閅J要五天左右，吃這個(gè)要七天，加起來總要12天了。如果你PL是在第15天左右的話，要讓你LG先自己排掉一回精子，大致就是在PL日前七天左右的時(shí)候，不然精子可能會(huì)老化。

4、紅塘生姜水——升級版

紅塘姜水是較為熱性的，所以月經(jīng)期是一般不吃的，會(huì)使經(jīng)量增加。也就是說是在非經(jīng)期吃，可以吃到下一次月經(jīng)前，也為下次月經(jīng)調(diào)補(bǔ)身體，是很適合身寒體虛和有宮寒的姐妹服用的。至于體熱有燥氣的姐妹們就要看情況來吃，畢竟月經(jīng)完后，是需要補(bǔ)血的，吃簡單的紅糖水就可以，不用吃得太補(bǔ)，反而小心會(huì)長豆豆，流鼻血哦！

材料：平常吃飯用的飯碗或湯碗一個(gè)；姜一塊（大約1-2個(gè)拇指頭大小，切片或切絲）；紅糖，半磚塊，把它捏碎；雞蛋，每次就一只足夠；料酒（藥酒）隨量，初試者1/4到1/2碗，再加水，等到適應(yīng)后或根據(jù)喜好，可增加到3/4碗的酒。

做法：材料準(zhǔn)備好了，就全部放到碗里，雞蛋一定要打破。以3/4到一碗為一份量，然后用碟子把碗口蓋好，放到鍋里隔水蒸10到15分鐘，就可以啦。

根據(jù)自己的情況來服用，比如隔天吃或每天都吃。

6、豆?jié){

豆?jié){中含有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。婦女喝豆?jié){一個(gè)月每天300－500毫升即可起到調(diào)整內(nèi)分泌的作用，可以明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)。臨床還發(fā)現(xiàn)常喝豆?jié){能有效地預(yù)防乳腺癌和子宮癌地發(fā)生。研究人員讓參加實(shí)驗(yàn)的婦女每天喝400毫升的豆?jié){，連喝兩個(gè)月，在喝豆?jié){期間及喝豆?jié){之后，分別檢測其體內(nèi)雌激素水平，結(jié)果表明每天喝豆?jié){可以調(diào)節(jié)婦女體內(nèi)雌激素與孕激素的水平，使分泌周期保持正常。

7、黃體功能不足的中醫(yī)食療

（一）黑豆糯米粥

用料：黑豆30克、糯米60克

做法：將黑豆、糯米洗干凈，放在鍋內(nèi)，加水適量，用溫火煮成粥，每日服用。

（二）杞子二肚湯

用料：枸杞子10克、豬肚100克、魚肚30克、調(diào)味料適量

做法：將豬肚洗干凈、切片，魚肚發(fā)開，與枸杞子一同放在鍋中，加上清水適量煮至二肚熟后。可飲湯、吃肚及枸杞子，也可使用調(diào)味料拌服。

10、好孕方--跳繩

中醫(yī)建議：在最有可能受孕的排卵期內(nèi)，隔天同房一次，共三次六天，在這六天里，每天上下跳500下。（也可以參考體溫和白帶拉絲：在發(fā)現(xiàn)拉絲那天起，隔天同房一次，一直到體溫升高時(shí)再A一次） 排卵期間，每天跳500下，在同房前跳，且同房后二十小時(shí)內(nèi)不跳，以免影響精子和卵子結(jié)合。

排卵期后，每天跳200下，直到下次月經(jīng)前五天停跳。（如周期長，也可以跳到高溫第八天后停跳） 其他時(shí)間，在每次月經(jīng)凈后三天至下次月經(jīng)前五天跳，每次200～500下（可以用一天時(shí)間跳完）。 讓你每天上下跳：一是為了提高管子的蠕動(dòng)功能，減少宮外孕的機(jī)率；二是根據(jù)臨床經(jīng)驗(yàn)，有JM在監(jiān)測排卵的時(shí)候上下跳，可以促使卵子排在有管子的一側(cè)。

第四篇:《黑豆》

黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。 黑豆的圖片 黑豆的圖片(20張) 1、蛋白質(zhì) 黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽(yù)。與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類（豬肉、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽(yù)為“植物蛋白肉”。 2、脂肪酸 研究發(fā)現(xiàn)，每100克黑豆中含粗脂肪高達(dá)12克以上。檢測發(fā)現(xiàn)其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達(dá)80%，其中亞油酸含量就占了約55. 08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用，只有當(dāng)膽固醇與亞油酸結(jié)合時(shí)才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)而進(jìn)行正常代謝。而當(dāng)亞油酸缺乏時(shí)，膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的發(fā)生。因此，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽(yù)。 3、黑豆灰分 灰分是食品的六大營養(yǎng)素之一，人體需要的各種無機(jī)鹽均來自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個(gè)方面反映食品營養(yǎng)價(jià)值。不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機(jī)成分總量的一項(xiàng)指標(biāo)。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高于其他豆類。進(jìn)一步分析黑豆灰分的成分，可以發(fā)現(xiàn)多種礦物質(zhì)及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都比較高。 4、維生素 維生素對人體健康的重要性，估計(jì)大家都能說出一些來，單就從字面上就能猜測出這個(gè)詞語的大概意思了，維生素——維持生命的元素。黑豆中富含多種維生素，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達(dá)17.36微克。維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，發(fā)揮著重要的抗氧化保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害的作用。 5、異黃酮 異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，所以又經(jīng)常被稱為大豆異黃酮，由于其是從植物中提取，與女性雌激素結(jié)構(gòu)相似，所以異黃酮又有“植物雌激素”之稱。早有研究證實(shí)，黃豆的異黃酮含量極為豐富，有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。 6、皂苷 皂苷，是一種存在于植物細(xì)胞內(nèi)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的化合物，同時(shí)也是一種具有重要藥用價(jià)值的植物活性成分。黑豆皂苷對遺傳物質(zhì)DNA損傷具有保護(hù)作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機(jī)制可能是皂苷終止了自由基的連

鎖反應(yīng)，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，穩(wěn)定細(xì)胞膜、抑制細(xì)胞膜系統(tǒng)內(nèi)鈣離子水平的異常升高，最終達(dá)到保護(hù)生物膜及亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性的作用。 7、多糖類物質(zhì) 黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發(fā)現(xiàn)，黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用，尤其是對超氧陰離子自由基的清除作用非常強(qiáng)大。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，黑豆中的多糖成分還可以促進(jìn)骨髓組織的生長，具有刺激造血功能的再生的作用。 8、黑豆色素 黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質(zhì)之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為“黑豆紅色素”，簡稱“黑豆紅”。黑豆紅色素可以降低脂質(zhì)過氧化反應(yīng)終產(chǎn)物丙二醛（MDA）含量，同時(shí)提高超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的含量，這就意味著黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。 6保健作用 1、降膽固醇。從營養(yǎng)學(xué)方面，近年來很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關(guān)系的。這兩個(gè)同樣都有抗動(dòng)脈硬化，降膽固醇這個(gè)作用。 應(yīng)該是豆類里的卵磷脂含量更高。蛋黃里面同時(shí)還有一個(gè)問題，就是說從現(xiàn)代科學(xué)提取的話，那大豆是最廉價(jià)的來源。 2、補(bǔ)腎。從中醫(yī)的角度上來講，我們古人實(shí)際上對黑豆，他很早就有一個(gè)什么認(rèn)識呢？他認(rèn)為黑豆是腎之補(bǔ)。這個(gè)黑色正好是我們腎的本色，這個(gè)養(yǎng)眼實(shí)際上是通過補(bǔ)腎。通過腎經(jīng)的充盈來間接補(bǔ)充我們的肝血，是肝血得到滋養(yǎng)以后我們的眼睛就能眼明目俏。中醫(yī)認(rèn)為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養(yǎng)，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經(jīng)的滋潤。我們常吃黑豆既可以補(bǔ)充腎氣，也可以補(bǔ)充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩，皺紋出現(xiàn)會(huì)減少。同時(shí)常吃黑豆，我們可以降低由于色素沉著引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。 3、益脾。黑豆它除了歸腎經(jīng)外，因?yàn)樗俏陡?，它還入脾經(jīng)。入脾經(jīng)，他除了有補(bǔ)腎的作用，它還有健脾的作用。中醫(yī)，中藥健脾的話，他就是有一個(gè)健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個(gè)是可以使我們?nèi)说臍鈾C(jī)得到提高，同時(shí)黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫，面部紅腫，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。 4.祛痰止喘，可治咳嗽。對胃脹，便秘有明顯療效。 5、美容功效，抗衰老。烏豆的美容功效之延緩衰老！因?yàn)闉醵购胸S富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。李時(shí)珍曾經(jīng)在他的《本草綱目

》中，他就講述過兩件事情。一個(gè)是他講了一個(gè)叫李守愚的一個(gè)人，他有個(gè)習(xí)慣，他就是每天早晨起來，吞服27粒黑豆，結(jié)果到老了也不衰老。還有一個(gè)叫曾權(quán)的人，他的習(xí)慣是每天餐后服用三十粒黑豆，結(jié)果人到了老的時(shí)候，人感覺他還像個(gè)中青年一樣，所以我們說黑豆它有一個(gè)延年益壽的作用。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。 在宋朝，文學(xué)家蘇東坡，曾經(jīng)在他的書中就記載過一件事情，就是說當(dāng)時(shí)京城宮廷內(nèi)外少年少女當(dāng)時(shí)為了美容，爭吃黑豆的一個(gè)場景，非常生動(dòng)。所以中醫(yī)把黑豆美容實(shí)際上是早有說法的。 6、排毒，減肥。烏豆的美容功效之去除痘痘，因?yàn)闉醵怪械睦w維質(zhì)含量高。 7、改善貧血。浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院王福俤教授團(tuán)隊(duì)在研究中發(fā)現(xiàn)黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。黑豆皮提取物的補(bǔ)血作用通過作用于人體內(nèi)的“鐵調(diào)素”而達(dá)成。 鐵調(diào)素是由肝臟產(chǎn)生的一種調(diào)節(jié)分子，是調(diào)節(jié)人體鐵穩(wěn)態(tài)和鐵代謝的關(guān)鍵物質(zhì)。鐵調(diào)素過度活躍會(huì)令血液中含鐵量過度下降，進(jìn)而限制紅細(xì)胞的合成，是造成貧血的原因之一。 在體外細(xì)胞水平的實(shí)驗(yàn)中，黑豆皮提取物能有效抑制鐵調(diào)素的活躍度，而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，小鼠進(jìn)食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機(jī)體的紅細(xì)胞數(shù)量、血紅蛋白量及紅細(xì)胞壓積顯著上升。 王福俤的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明黑豆皮提取物通過抑制鐵調(diào)素，可以促進(jìn)小腸、肝臟、脾臟鐵動(dòng)員，顯著增加機(jī)體的血清鐵水平、促進(jìn)機(jī)體造血功能。 這一研究的論文于2014年1月6日發(fā)表在國際營養(yǎng)學(xué)期刊《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上，黑豆成為國際上首次被報(bào)道的能夠直接抑制鐵調(diào)素的食物。[3] 7妙用藥方 涼水泡 是豆類里面比較常見的一種，各種豆類的營養(yǎng)各不相同。也許大家比較少吃黑豆食品，因?yàn)椴皇呛芰私夂诙顾臓I養(yǎng)價(jià)值。黑豆中富含多種營養(yǎng)成分，對人體的各種營養(yǎng)素的缺乏有很好的補(bǔ)充作用，有些疾病的患者需要多吃點(diǎn)豆制品的食物。不管是什么樣的疾病，黑豆始終是戰(zhàn)勝體內(nèi)毒素殘留的綠色食品。今天給大家介紹的是食用冷水泡黑豆的作用。 包括能將導(dǎo)致高血壓的鈉排出體外，能保持血管內(nèi)清潔、促進(jìn)血液流通的皂甙等。黑豆中的鈣、鎂等礦物質(zhì)還能緩解內(nèi)臟（心臟除外）平滑肌的緊張，起到擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液流通的作用，從而對高血壓起到緩解作用，可以說黑豆是高血壓患者可以多食的豆制品。 此外，黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等能增強(qiáng)胰腺功能，促進(jìn)胰島素分泌，提高胰島素的功能，對糖尿病也有很好

的療效。 而為什么黑豆要用冷水泡后喝才能效果更好呢？黑豆所含的酶不耐熱，加熱后有效成分就會(huì)流失。因此，將黑豆直接浸泡在冷水中，例如礦泉水、純凈水中泡后飲用，就能很好地吸收黑豆的有效成分。 黑豆的在浸泡的時(shí)間比較長，建議大家要提前5個(gè)小時(shí)浸泡后才能食用。如果在寒冷的冬天水溫太低，那就加一點(diǎn)點(diǎn)水溫度吧，這樣能能使浸泡的速度加快，但是可不能加熱水呀。 8神奇功效 簡介 黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進(jìn)膽固醇的代謝、降低血脂，預(yù)防心血管疾病，且黑豆的纖維質(zhì)含量高，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，所以是不錯(cuò)的減肥佳品。而且黑豆?jié){不像黃豆性冷，喝多了也不會(huì)拉肚子，而且還有治療風(fēng)濕、抗衰老等效果。 黑豆?jié){，全麥面包，可以稱之為營養(yǎng)減肥早餐的黃金搭檔了，要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品，因?yàn)樗哂懈叩鞍住⒌蜔崃康奶匦?。有機(jī)黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。 大豆皮 功效主治 生用，治疔痘瘡和目視物不清。嚼爛敷涂治小兒痘瘡。 大豆花 功效主治 主治目盲，翳膜。 大豆葉 功效主治 能治蛇咬，搗碎敷在傷處，常更換，可愈。 附方 服食大豆：使人長肌膚，益顏色，填骨髓，增氣力，補(bǔ)虛能食，不過兩劑。大豆五升，如作醬法，取黃豆搗末，以豬煉膏和丸如梧桐子大。每服五十丸到百丸，溫酒服下，神驗(yàn)秘方。 豆淋酒法：治產(chǎn)后血熱，產(chǎn)后余血水腫，或中風(fēng)癱瘓，或肌肉強(qiáng)直不能語，或煩熱口渴，或全身腫，或身癢嘔吐，或手足頑痹，頭旋眼眩，這些都是虛熱中風(fēng)的癥狀。用大豆三升熬熟，至微煙出，人瓶中，以酒五升泡。泡一日以上。服酒一升，蓋被令汗出，身潤即愈，不能說話者，加獨(dú)活半斤，微微捶破，同泡。產(chǎn)后宜常服，以防風(fēng)邪。又男子中風(fēng)，口眼歪斜，也用此方。 治眼球上生白膜，視物不見：用黑豆每月初一以淡鹽湯下一粒，初二初三逐日增一粒，至十五日十五粒，十六日也十五粒，十七日十四粒，十八、十九逐日減一粒，至月底仍歸一粒，若月小，十六日便服十四粒，十七日便服十三粒，連服三月，眼病即愈。 治突發(fā)中風(fēng)，四肢攣急不能行：取大豆三升，淘凈后濕蒸，以醋二升，傾入瓶中，鋪于地上，設(shè)席豆上，令病人臥。仍重蓋五六層衣，豆冷逐漸去衣，仍令一個(gè)于被內(nèi)外引換攣急處，又蒸豆重復(fù)上述方飲荊瀝湯，如此三日三夜即愈。 治中風(fēng)入臟：以大豆一斗，水五斗，煮取一斗二升，去滓。人美酒一

斗五升，煎至九升。晨服，以汗出愈。 治中風(fēng)不語及失聲：用大豆煮汁，煎稠如飴，含，并飲它的汁。 治陰毒、傷寒篤者：用黑豆炒干投酒，熱飲或灌，吐則復(fù)飲，汁出為宜。 解巴豆毒，下痢不止：大豆一升煮汁，飲，又可解砒石毒、河豚毒。 治腰脅疼痛：大豆炒二二升，酒三升，煮至二升，頓服。 治突然腰痛：大豆六升，加水濕炒熱，布熨之，冷即換。 治身面浮腫：用黑豆一一升，水五升，煮汁三升，入酒五升，再煮為三升，分三次溫服。 治身面浮腫：用黑豆炒干，研為末，每次二錢，用米飲下。 治水腫：用大豆一斗，水一斗，煮至八升，去豆，加酒八升，再煮為八升服用，水能從小便中排出。經(jīng)驗(yàn)證明很有效。 營養(yǎng)價(jià)值 功用：補(bǔ)腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。 性味：歸經(jīng)味甘，性微寒，性平、入脾、腎經(jīng)。 主治李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”用于腎虛陰虧；服藥中毒或飲酒過多等。 成分含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、棉子糖、水蘇糖、膽堿、大豆黃酮、皂苷等。 食用指南 用法：煎湯，酒浸，作丸、散，或煮食。 飲食須知 注意本品生用、煎煮偏寒，炒食性溫，過食不易消化。 9藥用價(jià)值 在長期的農(nóng)耕社會(huì)中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強(qiáng)，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實(shí)這是黑豆的內(nèi)在營養(yǎng)和保健功效所決定的。那時(shí)人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。 食療功能 1、治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆湯送下，一日二次。 2、治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風(fēng)處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。 3、治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。 4、治中老年白發(fā)黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。 5、治各種非遺傳性白發(fā)黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，日一次（皮膚病者不宜）。 6、治脫發(fā)黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器

皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次，溫開水送下。 7、治婦女閉經(jīng)黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。 8、治小兒胎熱黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。 9、治高血壓黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。 10、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。 11、治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié)黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。 12、治男子便血黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。 13、解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。 14、黑豆30克，紅花6克，水煎沖紅糖100克，溫服治經(jīng)閉。 15、黑豆炒熟研末，每次10克，用蘇木10克煎湯送服，治室女經(jīng)閉。 16、黑豆、紅糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹時(shí)頓服，治血絲蟲病。 17、黑豆500克，煮濃汁冷飲，解藤黃、斑蝥中毒。 經(jīng)典配方 1．主料：黑豆300克 黑豆照片 黑豆照片(5張) 2．輔料：海帶50克香菇50克 3．佐料：陳醋200克 香菜根10克 4．中藥：枸杞子20克甘草6克 做法： 1．將剔選的黑豆在溫水中泡6小時(shí)后煮熟。 2．將海帶煮透，香菜洗凈涼干。 3．香菇在水中浸泡后洗凈， 焯后待用。 4．將涼透的海帶和香菇切成細(xì)條，香菜取其莖與根。 5．將枸杞子和甘草淘凈后置于佐料袋之中，爾后放在容器底部。 6．將黑豆、海帶、香菇和香菜置于容器中。 7．將陳醋淹沒黑豆即可。 8．在七天后食用。 注意事項(xiàng) 一般人群均可食用 1．適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。 2．小兒不宜多食。 3．黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。 4．《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。 黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。 【食物相宜】 【黑豆+谷類】所含氨基酸互補(bǔ)，營養(yǎng)更全面。 　　【黑豆+紅棗】黑豆補(bǔ)腎補(bǔ)血，紅棗補(bǔ)中益氣，兩者搭配，補(bǔ)腎補(bǔ)血功效更強(qiáng)。 　　【黑豆+紅糖】滋補(bǔ)肝腎，活血行經(jīng)，美容護(hù)發(fā)。 　　【黑豆+鯉魚】鯉魚滋陰補(bǔ)腎，祛濕利水，消腫下氣，補(bǔ)血催乳。 主要功效 黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的

抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，滋陰養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。 黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，對祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。 “黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。 黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。建議黑豆做豆?jié){食用，會(huì)補(bǔ)充體內(nèi)所需的微量元素。 五大功效 一、高蛋白低熱量 黑豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%—40%，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。 黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高達(dá)95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。 膽固醇是很多老年人疾病的禍?zhǔn)椎準(zhǔn)?，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。 二、增強(qiáng)活力 豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強(qiáng)活力，必須重視補(bǔ)腎。 三、防止大腦老化 黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的事物。 黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。這些個(gè)元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。 四、使容貌美麗 古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使膚質(zhì)變白暫細(xì)嫩;宋朝文學(xué)家蘇東坡，曾經(jīng)記述當(dāng)時(shí)京城汴梁宮廷內(nèi)外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。 為什么黑豆有助使容貌美麗養(yǎng)顏呢?由于黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，維生素E是人們發(fā)現(xiàn)的最佳的保持芳華、延伸生命的營養(yǎng)元素。 五、預(yù)防便秘 黑豆中粗纖維的含量達(dá)4%，超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的問題，現(xiàn)代人飲食過于講究精細(xì)，以致粗纖維素?cái)z入過少，加重了腸道承擔(dān)，容易

便秘，導(dǎo)致痔瘡腸癌的發(fā)生。 每天吃點(diǎn)黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。 中醫(yī)養(yǎng)生 豆科草本植物大豆的黑色種子。又稱烏豆、黑大豆。大豆，又稱為菽，中國各地均有分布。秋季采收成熟莢果，曬干除去莢殼備用。 【性能】：味甘，性微寒。能補(bǔ)腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。 【參考】：所含大豆黃酮甙水解后得到大豆黃酮，后者對小鼠離體小腸有解痙作用。其余見黃豆。 【用途】：用于腎虛陰虧，消渴多飲，小便頻數(shù)；肝腎陰虛，頭暈?zāi)垦＃曃锘璋?，或須發(fā)早白；腳氣水腫，或濕痹拘攣、腰痛；腹中攣急作痛或?yàn)a痢腹痛；服熱藥不適。 【用法】：煎湯，酒浸，作丸、散，或煮食。 【注意】：該品過食不易消化。 相關(guān)附方 1．消渴救治丸： 黑豆（炒香）、天花粉各等分。研為細(xì)末，面糊為丸。每次15g，每日2次。臨用時(shí)，另用黑豆15g，煎湯送服。源于《普濟(jì)方》（名為：救治丸）。本方取黑豆補(bǔ)腎養(yǎng)陰，天花粉為中醫(yī)治療消渴的要藥。原方用以治"腎虛消渴者"。 2．膽黑豆： 黑豆適量，放入牛膽中（浸漬），以滿為度，懸掛陰干處，取豆吞服至盡。每次5~10g，溫開水送下。源于《肘后方》。牛膽汁味苦、大寒，能清熱消渴。黑豆以膽汁浸漬后，兼有其作用。用于消渴，陰虛火盛，煩渴多飲，大便干結(jié)?！堆劭讫埬菊摗分魏固撃堪?，迎風(fēng)下淚，其法亦同。但每夜只取3~17粒吞服，謂“久久目明”。 3．豆淋酒： 黑豆250g，炒熟，趁熱用黃酒500g浸泡數(shù)日，每次服一或半酒杯。源于《千金要方》、《本草衍義》。本方取黑豆補(bǔ)益腎陰，以制亢盛之陽，趁熱以黃酒浸泡，其藥力尤強(qiáng)。用于陰虛陽亢，虛風(fēng)上擾，眩暈頭痛，虛煩發(fā)熱等。 4．黑豆湯： 黑豆250克，加水適量，以小火久煎至湯液濃厚，飲服。源于《廣利方》。本方取黑豆補(bǔ)脾利濕、調(diào)中下氣之功。用于腳氣水腫、而見煩悶、心悸、神志恍惚者。 5．黑豆消腫散： 黑豆250克，加水煮至水盡皮干，研為細(xì)末。每次服6克，米飯送下。源于《百一選方》。本方以黑豆補(bǔ)脾利濕。用于脾虛（或營養(yǎng)不良）水腫，小便不利，體倦乏力。 6．黑豆甘草湯： 黑豆30克，甘草10克。加水煎湯服。源于《本草綱目》。甘草為中藥解毒要藥之一。李時(shí)珍說：“按古方稱大豆（實(shí)指黑豆）解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗(yàn)?zāi)似??！庇?，《全幼心鑒》治小兒胎熱，于本方中加燈心草、淡竹葉，煎水飲。 中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。李時(shí)珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血

解毒。” 明目養(yǎng)生：每天清晨起床，生黑豆15粒，涼白開水送服。明目養(yǎng)肝，至老眼不花。（央視法治進(jìn)行時(shí)提供） ．減肥：巴西人每餐必吃的這種傳統(tǒng)食品有益保持苗條身形?！斗逝职Y研究》雜志刊登的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，與典型西方飲食相比，“米飯+黑豆飲食”可使用肥胖危險(xiǎn)降低14%。 7、黑豆乳：健康綠色的飲品，因其主要用天然黑豆研磨加工而得名，屬于粗糧飲料。更容易吸收，方便飲用。 調(diào)補(bǔ)服法 1、煮料豆法 即與它藥同煮，明太醫(yī)劉俗德《增補(bǔ)內(nèi)經(jīng)拾遺方論》載"煮料豆藥方：老人服之能烏須黑發(fā)，固齒明目。"此方用當(dāng)歸12克，川芎、甘草、陳皮、白術(shù)、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去藥，曬干服豆。張石頑《本經(jīng)逢原》述黑豆"入腎經(jīng)血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆則須發(fā)不白，其補(bǔ)腎之功可知"。這些都是以黑豆與藥物同煮，然后去藥食豆之法。 2、單服法 不與其它藥同煮即具補(bǔ)腎養(yǎng)血之功?！侗静菥V目拾遺》言其"服之能益精補(bǔ)髓，壯力潤肌，發(fā)白后黑，久則轉(zhuǎn)老為少，終其身無病"。 單方驗(yàn)方舉例如下：資源中國 【治盜汗】：黑豆、浮小麥各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麥各30克，蓮子8克，黑棗7枚同煮。 【頭昏畏明】：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。 【腰痛】：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。 【月經(jīng)不調(diào)】：黑豆30克，蘇木15克水煎，加紅糖調(diào)服。 【筋骨痹痛】：黑豆30克，桑枝、枸杞子、當(dāng)歸各15克，獨(dú)活9克，煎服。 【嬰兒濕疹】：黑豆油30毫升，黃蠟15克，共熔化為膏，涂患處。 【燙傷】：黑豆250克，煮濃汁，取適量涂患處。 藥理作用 1．雌激素樣作用：大豆黃酮給小鼠口服2 .5 克/ 天，6 天后測子宮重量，雌激素樣作用相當(dāng)于二乙基己烯雌酚的10 倍；大豆的一種成分為染料木素，其雌激素作用強(qiáng)度大于大豆黃酮。 2．解痙作用：每天給小鼠口服大豆黃酮2 .5 克 有解痙作用，其效力為罌粟堿的1/ 37。 總之，黑大豆乃補(bǔ)腎利水除風(fēng)之劑，久服延年益壽。民間多用來治療病后體虛或慢性病者一般虛弱引起的浮腫、暈眩、自汗或盜汗等，主要用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯，豆類植物固醇競爭性的抑制內(nèi)源性和外源性固醇的吸收，與增加膽固醇的排泄，均可降低血脂。 黑豆的美容功效之去除痘痘！因?yàn)楹诙怪械睦w維質(zhì)含量高，吃了一段時(shí)間后，自然會(huì)加強(qiáng)腸道的排毒作用，此外黑豆還具有治療便秘和減肥的功效哦。 唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)。久服，好

顏色，變白不老?！姑鞔顣r(shí)珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。 最新的研究也證實(shí)，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養(yǎng)顏美容的效果。降血脂，預(yù)防心血管疾病， 黑豆含有15%的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進(jìn)膽固醇的代謝、降低血脂。 減肥作用 黑豆減肥茶作用：抑制脂肪的吸收 黑豆含有花青素，能有效防止脂肪進(jìn)入小腸后被人體吸收，同時(shí)令脂肪順利排出體外，不易造成積聚。比起將黑豆作為食材，烹調(diào)著來吃，用黑豆泡茶的減肥功效來得更好哦。 黑豆減肥茶做法：將15顆干燥的黑豆放到平底鍋中，干煎一下，帶黑豆的表皮裂開后，將黑豆放到杯子中。然后將150毫升的水煮沸后，倒入杯中，蓋上杯蓋燜泡5分鐘后即可飲用。 每次干煎后的黑豆可以用來泡兩次黑豆茶，如果想將黑豆也一并吃的話，要想將泡茶后的黑豆撈出，放到平底鍋中，再次用小火干煎后再吃，這樣會(huì)比較好哦！ 10食用方法 黑豆乳 【原料】：水、黑豆、白砂糖、全脂奶粉、蜂蜜 【做法】： 1．先將黑豆洗干凈，在清水中泡7-8小時(shí)，水要淹過黑豆約二到三倍高。 2．待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入料理機(jī)中。視根據(jù)料理機(jī)大小加入適量的黑豆、全脂奶粉、蜂蜜，加水不要超過最高水位線。 3．啟用料理機(jī)十多分鐘煮開，新鮮的黑豆乳就做好了。 4．可以按照自己的口味加入適量的白砂糖，這樣口感會(huì)更好的。 【用法】直接飲用黑豆乳 【特點(diǎn)】黑豆乳富含蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素、胡蘿卜素、膳食纖維等。 【功效】 抗癌，抗衰老，益腎，抑制動(dòng)脈硬化，緩解眼睛疲勞，改善便秘 黑豆豆?jié){ 【原料】：黑豆、砂糖、水 【做法】： 1．先將黑豆洗干凈，在溫水中泡7-8小時(shí)，水要淹過黑豆約二到三倍高。 2．待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆?jié){機(jī)（料理機(jī)）中。視自己的豆?jié){機(jī)（料理機(jī)）大小加入適量的黑豆，加水不要超過最高水位線。 3．啟用豆?jié){機(jī)十多分鐘煮開，新鮮的黑豆?jié){就做好了。如果使用料理機(jī)的話打出來的就是生豆?jié){，要徹底煮熟了才能喝。 4．大家可以按照自己的口味加入適量的糖，這樣口感會(huì)更好的。 【營養(yǎng)成分】： 含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1.B2、煙酸、維生素E、花青素、異黃酮素等營養(yǎng)素，異黃酮可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，還可以改善骨質(zhì)疏松呢！功效：降血脂、預(yù)防心血管疾病、抗氧化，延緩老化、養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。對肝腎陰虛型老年耳聾癥尤為適宜小貼士：-可加入黑芝麻、紅棗、枸杞等一

第五篇:《黑豆煮大蒜有何功效》

黑豆煮大蒜有何功效

2014年12月15日07:22 新浪健康博客 我有話說(1人參與) 收藏本文

冬季防疾病 需要吃點(diǎn)蒜

冬季是流感等呼吸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為“正氣存內(nèi)，邪不可干”，就是指在疾病發(fā)生的過程中，人體自身的抗病能力至關(guān)重要。提高自身抗病能力的方法有多種，比如每晚臨睡前用熱水泡腳，可促進(jìn)呼吸道黏膜血液循環(huán)，既可提高抵御流感的能力，還可改善睡眠。而在飲食方面，很多我們常見的食材也是提高免疫力的法寶，比如說大蒜。

大蒜除了生吃外，還有其他吃法，而且可以避免令人尷尬的味道。

大蒜粥 紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分鐘撈出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放入，同煮為粥。此粥具有下氣健胃、解毒止痢的功效，適用于急性菌痢患者。 大蒜浸液 大蒜10克，白糖適量。將大蒜去皮搗爛，加開水50毫升，澄清加白糖適量即成。此浸液具有止咳解毒的功效，適用于百日咳。

黑豆大蒜煮紅糖 黑豆100克，大蒜30克，紅糖10克。將炒鍋放旺火上，加水1000毫升煮沸后，倒入黑豆(洗凈)、大蒜(切片)、紅糖，用文火燒至黑豆熟爛即成。這種吃法具有健脾益胃的功效，適合腎虛型妊娠水腫者食用。

第六篇:《熟爛的綠豆湯功效跟綠豆水的功效與作用不同》

熟爛的綠豆湯功效跟綠豆水的功效與作用不同

向大家分享一個(gè)生活小常識，那就是如果你正有上火癥狀，口舌生瘡喉嚨腫痛，那么不妨先把綠豆蓋鍋煮3分鐘，此時(shí)湯色還是黃綠澄清的色澤，舀出綠豆水直接喝掉，或者加點(diǎn)冰糖喝點(diǎn)，這時(shí)的綠豆水含有大量的多酚類物質(zhì)，清熱解毒作用最強(qiáng)。其他的綠豆再加入熱水，煮至豆熟。

熟爛的綠豆湯功效跟綠豆水的功效與作用不同，它能健脾祛濕，也是非常適合夏季的飲品。

除綠豆湯外，用赤豆、綠豆、黑豆三種食物一起煮成三豆湯也同樣有健脾祛濕效果，適合夏季飲用夏天走了，秋天也一樣需要喝碗甘涼的綠豆水,確實(shí)能清熱解毒，多喝也不一定有益處的。

專家還提醒的喝綠豆水的生活小常識，以下幾種人群不適合飲用綠豆1：屬于寒涼體質(zhì)的人。例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太多飲用綠豆水，吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，引發(fā)其他疾?。?：老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉；3：正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒成分會(huì)分解藥效，影響治療。

4：陰虛者也不宜食，綠豆之寒性容易致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等。

有實(shí)驗(yàn)表明，綠豆能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使已升高的血脂含量下降，有解毒、護(hù)肝作用。

專家建議，要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆水，可以選擇吃綠豆粥。

如果要單獨(dú)用綠豆煮水飲用，綠豆必須煮爛。

綠豆水怎樣煮好喝?

方法一將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時(shí)即可。

方法二將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

方法三將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。

方法四將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。

方法五將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入蘇州按摩會(huì)所冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。

快煮綠豆湯法通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開后改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費(fèi)時(shí)間?？焖贌缶G豆湯的方法可以避免這一缺陷，做法是：

首先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。

綠豆有很好的食療作用，做法不同，功效亦不同：

①解暑：綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。

②治消渴，小便如常：綠豆二升，凈淘，用水一斗，煮爛研細(xì)，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞。

③治十種水氣：綠豆二合半，大附子一只(去皮、臍，切作兩片)。

水三碗，煮熟，空心臥時(shí)食豆，次日將附子兩片作四片，再以綠豆二合半，如前煮食，第三日別以綠豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水從小便下，腫自消，未消再服。

忌生冷毒物鹽酒六十日。

④治小便不通，淋瀝：青小豆半升，冬麻子三合(搗碎，以水二升淘，絞取汁)，陳橘皮一合(末)。

上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熱食之。

⑤治赤痢經(jīng)年不愈：綠豆角蒸熟，隨意食之。

⑥治小兒遍身火丹并赤游腫：綠豆、大黃。為末，薄荷蜜水調(diào)涂。

⑦治癰疽：赤小豆、綠豆、黑豆、川姜黃。上為細(xì)末，未發(fā)起，姜汁和井華水調(diào)敷；已發(fā)起，蜜水調(diào)敷。

⑧治金石丹火藥毒，并酒毒，煙毒、煤毒為?。壕G豆一升，生搗末，豆腐漿二碗，調(diào)服。

一時(shí)無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可。

⑨解烏頭毒：綠豆四兩，生甘草二兩，煎服。

【臨床應(yīng)用】

①治療農(nóng)藥中毒對誤服1059農(nóng)藥中毒者，用綠豆1斤，食鹽2兩，搗細(xì)加冷開水約2000毫升浸泡數(shù)分鐘后，過濾飲用。盡量多喝，每天最多可喝3000～5000毫升。神志不清者可用胃管灌入。或用綠豆4兩至1斤制成生豆?jié){，初服3～5匙，每3～5分鐘1次，逐漸增加至每次半碗。

②治療腮腺炎用生綠豆2兩置小鍋內(nèi)煮至將熟時(shí)，加入白菜心2～3個(gè)，再煮約20分鐘，取汁頓服，每日1～2次。若在發(fā)病早期使用更好。

③治療鉛中毒每天取綠豆4兩，甘草5錢，煎湯，分兩次配合維生素C_300毫克內(nèi)服，10～15天為一療程。

④治療燒傷取生綠豆粉2兩，和75%酒精(白酒亦可)適量調(diào)成糊狀，30分鐘后加入冰片3錢，調(diào)勻備用。傷面暴露，除去脫落上皮及異物，用1‰新潔爾滅溶液清洗后，將藥糊涂于創(chuàng)面上，約0.5毫米厚，每日2～3次。一般對中小面積淺Ⅱ度效果良好。用藥后滲出物少，結(jié)痂快，不留疤痕，輸液和抗菌素使用可大量減少。缺點(diǎn)是初涂時(shí)稍有痛感：若在涂藥前先涂以普魯卡因溶液可減輕疼痛。

【名家論述】

①《綱目》：綠豆，消腫治疽之功雖同亦豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無久服枯人之忌。但以作涼粉，造豆酒，或偏于冷，或偏于熱，能致人病，皆人所為，非豆之咎也。

豆粉須以綠色黏膩者為真，外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效，丹溪朱氏，有論發(fā)揮。

綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。 按《夷堅(jiān)志》云，有人服附子酒多，頭腫如斗，唇裂血流，急求綠豆、黑豆各數(shù)合，嚼食，并煎湯飲之，乃解也。

②《本草經(jīng)疏》：綠豆，甘寒能除熱下氣解毒。

陽明客熱則發(fā)出風(fēng)疹，以胃主肌肉，熱極生風(fēng)故也，解陽明之熱，則風(fēng)疹自除。脹滿者，濕熱侵于脾胃也，熱氣奔豚者，濕熱客于腎經(jīng)也，除濕則腫消，壓熱則氣下，益脾胃而腎邪亦自平也。

③《本草求真》：綠豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術(shù)，不是過也。

第書所言，能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內(nèi)熾，凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切癰腫等癥無不用此奏效。

第七篇:《黑豆50克隔水蒸煮》

補(bǔ)腎潤膚的美食——黑豆沙芝麻餅（早餐餅4）

黑豆沙芝麻餅的做法。

小黑豆120g、面粉500g、酵母5g、熟白芝麻100g、紅糖40g、溫水300ml、食用油10ml、香油5ml。

做法：

1、黑豆提前洗凈，泡一宿。

2、將黑豆及泡黑豆的水放入高壓鍋中，再加入適量清水，蓋蓋，大火煮開，上汽10分鐘關(guān)火。

3、煮好的黑豆加適量原湯用研磨杯打成黑豆茸。

4、將黑豆茸放入炒鍋中，加入紅糖一起小火慢慢翻炒，將黑豆茸的水分逼出。黑豆茸稠度合適時(shí)，加入食用油、香油一起炒制。

5、炒好的黑豆沙放入容器中，蓋上保鮮膜。

6、酵母用200ml溫水化開。

7、將酵母水倒入面粉中拌勻，再加入另100ml溫水。

8、將濕面粉充分揉壓至較光滑面團(tuán)。

9、將面盆放置在溫暖處發(fā)酵（我用熱水鍋來發(fā)酵）。

10、發(fā)酵好的面團(tuán)體積膨脹至兩倍左右大小，能看到面團(tuán)表皮下有氣孔。

11、拿出面團(tuán)里面氣孔豐富且有酵香和面香。

12、將面團(tuán)再次充分揉壓至光滑面團(tuán)，放入容器中，蓋上保鮮膜靜置20-30分鐘。

13、取出面團(tuán)，分割成60g左右的一個(gè)面劑（共13個(gè)）。

14、將面劑搟成圓片，包入黑豆餡。

15、面劑封口后的樣子。

16、將面坯輕輕搟成長橢狀。

17、餅坯表面刷上清水，放入熟芝麻碟中，輕輕按壓一下，使面坯表面粘滿芝麻。

18、平底鍋加熱，放入少許油，再將餅坯放入，煎到面法餅熟即可。

備注：紅糖用量可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。

糯米芝麻黑豆?jié){

干黑豆1/2杯，干糯米1/2杯，黑芝麻1/5杯

1、干黑豆泡10小時(shí)左右[美食中國]

2、干糯米，黑芝麻和泡好的黑豆混合放入豆?jié){機(jī)杯體中，加水，通電，自動(dòng)完成

3、碗中先放適量白糖，沖入熱豆?jié){，這樣可以給白糖殺菌 功效： 祛風(fēng)除熱，調(diào)中下氣，活血，解毒，利尿，明目，滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)肺氣，潤燥滑腸，生津養(yǎng)發(fā)．

“黑豆枸杞粥”，趕走眼疲勞。

原料：

黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個(gè)，料酒、姜汁、食鹽各適量。

做法：

上述配料加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選）泡開后飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。 注意，熬粥時(shí)枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用最好不超過20克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥的人熬粥時(shí)，不要放枸杞，僅用黑米熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞。

第八篇:《煮水湯飲御疾病 美味更養(yǎng)生》

煮水湯飲御疾病 美味更養(yǎng)生 可以用來煮水制成湯飲的食材很多，不同的食材煮水食療作用不同，常見的可以分成以下四類。

一是豆類，包括綠豆、赤豆和黑豆。綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效，還能起到降血壓、降血脂的作用。綠豆熬湯時(shí)，煮到綠豆剛開花，清熱效果是最好的。將綠豆煮爛或加入適當(dāng)?shù)霓踩?、大米，能減輕其寒涼性。不過，體質(zhì)虛弱、腎功能不好、脾胃虛寒的人還是不適合喝。

赤豆(即紅豆)性味甘、平，有利水除濕、消腫解毒的效果，還能促進(jìn)通便排尿，因此有水腫或者便秘的人，可以將赤豆與冬瓜搭配煮水喝。

黑豆入腎經(jīng)，具有滋腎補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目的功能，因此腎虛體弱、身面浮腫的人適合飲用。同時(shí)，黑豆湯含有豐富的維生素E，常喝能滋養(yǎng)肌膚、烏黑秀發(fā)。

二是糧谷類，常用的是薏米、谷殼。薏米性涼、味甘，可用于治療水腫、腳氣、小便不利、脾虛泄瀉等，還能起到降血糖、血壓和美白祛斑的作用。煮薏米水時(shí)可加入適量玉米須，能幫助消化、強(qiáng)健脾胃。谷殼藥名谷白皮，也就是稻的種皮，其味甘、辛，里面含有豐富的B族維生素，煮水飲用可以改善食欲不振、消化不良。同時(shí)，還可以治療腳氣、浮腫。

三是菌類，最常用的就是銀耳。銀耳有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、滋陰補(bǔ)液的作用，尤其適合炎熱的夏季煮湯食用。大量流汗后，將銀耳、蓮子、梨，煮水服用，能及時(shí)補(bǔ)充體力，消暑解乏。 四是水果類，常見的有梨、西瓜皮、山楂、烏梅等。梨、西瓜皮煮水具有清肺潤喉，消痰降火的作用。山楂、烏梅煮水飲用能去油解膩、生津開胃、降脂降壓。

煮水時(shí)也可以適量加入一些有滋補(bǔ)作用的配材，如紅棗、枸杞、甘草、蓮子等。

和平時(shí)喝水一樣，此類自制飲品不宜飯后大量飲用。而應(yīng)該在兩餐之間飲用，效果更好。此外，有人喜歡把自制的飲品冰鎮(zhèn)后喝，這樣口感清爽。但脾胃虛寒的人不適合，尤其綠豆湯、黑豆湯本身性質(zhì)較為寒涼，更不宜冰鎮(zhèn)。

第九篇:《夏枯草的功效與作用》

夏枯草的功效與作用

功效：排毒解毒 降血壓 解暑 驅(qū)風(fēng) 利尿 通淋散結(jié)

禁忌人群：脾胃氣虛者慎服夏枯草。

適宜人群：一般人群均可食用夏枯草。

詳細(xì)信息

目錄

夏枯草的食物介紹 夏枯草的保存秘訣 夏枯草的選購技巧 夏枯草的食用方法 夏枯草的烹調(diào)方法 夏枯草的搭配宜忌

夏枯草的食物介紹

夏枯草為唇形科植物夏枯草或長冠夏枯草的果穗。夏枯草多年生草本，生于荒地、路旁及山坡草叢中，全國大部分地區(qū)均有分布。每年5至6月當(dāng)花穗變成棕褐色時(shí)，選晴天剪下花穗，曬或陰干。夏枯草質(zhì)輕柔，不易破裂，氣微清香，味淡。 長冠夏枯草果穗形狀與夏枯草相似，但花冠較長1.8至2.1厘米。

夏枯草的保存秘訣

夏枯草密封常溫保存。

夏枯草的選購技巧

夏枯草以穗大，色棕色，搖之作響者為佳。

夏枯草的食用方法

1. 夏枯草煮粥：煎夏枯草取汁，將粳米熬成粥，之后可以加入蜂蜜調(diào)味食用，對治療青春痘有效果。

2. 夏枯草煲湯：夏枯草與豬肉同煮煲湯，可以治療高血壓。

3. 夏枯草煮水：夏枯草與黑豆一起熬住成枯草黑豆湯飲用。

4. 夏枯草煎藥：夏枯草與綠茶或者搭配決明子、金銀花等泡茶飲用，清涼解暑，降壓降脂。

夏枯草的烹調(diào)方法

夏枯草一般與其他食物一起加水同煮熬制，發(fā)揮藥效。

夏枯草的搭配宜忌

宜：夏枯草宜與豬肉搭配食用。