走油豆豉扣肉 扣肉的家常做法

走油豆豉扣肉是哪里的菜：走油豆豉扣肉是一道湖南湘菜，里面用的豆豉也是正宗的瀏陽豆豉，如果你想要制作出一盤鮮嫩麻辣，入口即化，肥而不膩，豉香味濃郁的正宗的味道就快了解一下，這道走油豆豉扣肉常出現在酒席宴會中，口感鮮嫩細膩，并且營養(yǎng)豐富。

走油豆豉扣肉深受大眾的喜歡，老少婦孺都非常喜愛，而想要口感正宗豆豉的選擇也非常重要哦，現在我們就一起了解一下走油豆豉扣肉的家常做法吧。

走油豆豉扣肉的家常做法一：

1.先將帶皮五花豬肉 瀏陽黑豆豉 甜酒汁醬油 茶油雞精 鹽蔥都準備好待用

2.然后將五花肉的皮這一面用明火烤一下，這樣就可以將毛去除干凈，再放入熱水里沖洗一下即可

3.將五花肉放入沸水中，大火焯4分鐘后撈出擦干水分，將甜酒汁倒入醬油中攪拌均勻，再均勻的涂抹在肉塊中

4.再腌制十分鐘，將油倒入鍋里燒熱后轉成小火，將唔哈U肉皮朝下的過油3分鐘

5.等皮變成棕紅色就可以撈出了，再放入80度的熱水里面浸泡起皺，撈出切成大片

6.再肉皮朝下的整齊擺在碗里，放入豆豉，雞精，均勻撒些鹽，放入鍋里

7.大火蒸十分種倒扣在盤中，用原汁勾芡淋在肉片中，撒些蔥花即可。

走油豆豉扣肉的家常做法二：

1.先將五花肉清洗干凈，放入鍋里，倒入水煮至斷生后撈出，再用干凈的不擦干水分

2.趁熱涂抹甜酒汁在肉皮中，然后將花生油倒入炒鍋中，燒熱后將五花肉皮朝下的放入油鍋中

3.等肉皮炸成紅色就可以盛出，再放入糖果里煮一會起皺就可以撈出，皮朝下的擺在砧板中，切成大片

5.再橫切一刀但別切斷，再皮朝下的整齊擺在碗里，均勻的撒些鹽，倒入醬油，放入豆豉放入鍋里蒸至熟軟倒扣在盤中即可。