菜系及功效：蘇菜

咸蛋黃焗南瓜的制作食材：

南瓜，咸鴨蛋，香菜，雞粉，食用油，鹽。

咸蛋黃焗南瓜的做法詳細(xì)步驟

1、先把南瓜去皮。

2、將南瓜切開，去籽，然后切成大小一樣均勻的條狀。

3、咸鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個(gè)）。最好能買到農(nóng)村的鴨蛋（黃多、油也多）。

4、燒水焯南瓜，煮和時(shí)間不要太長（倘若沒有經(jīng)驗(yàn)，建議你先嘗一下！）。

5、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，千萬不可多放?。铀哪康氖堑包S較干，稀釋一下）。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可大功告成！