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將一種液體以極細小的液滴均勻分散在另一種與其互不相溶的液體中所形成的分散體系，稱為乳液或乳狀液，這種作用稱為乳化作用。將不溶性固體物質(zhì)的微小粒子均勻地分散在液體中所形成的分散體系，稱為分散液或懸浮液，這種作用稱為分散作用。乳液和分散液的分散介質(zhì)均為液體，只不過前者的內(nèi)相(分散相)為液體，而后者的內(nèi)相(分散相)為固體。 乳液有兩種類型，一種是油呈細小的液滴分散在水中，水是連續(xù)相(外相)，油是不連續(xù)相，稱為水包油型或油/水型，以O(shè)/W表示；另一種是水呈細小的液滴分散在油中，油是連續(xù)相(外相)，而水是不連續(xù)相，稱為油包水型或水/油型，以W/O表示。在一定情況下，兩者可以相互轉(zhuǎn)化，稱為轉(zhuǎn)相。在染整加工中以油/水型乳液應(yīng)用較廣，下面重點討論這方面的內(nèi)容。 油和水接觸時，兩者分層，不能相溶。如果加以攪拌或振動，雖然油能變成液滴分散在水中，但由于兩者的接觸面積增加，表面能增加，從能量最低原理來看是一種很不穩(wěn)定的體系，較小的油滴在相互碰撞時有自動聚結(jié)成較大油滴而減少其表面能的傾向，以致一旦停止攪拌或振蕩，不需要靜置多久，便又重新分為兩層。因此乳液分層是一個自發(fā)過程。如果在油、水中加入一定量適當?shù)谋砻婊钚詣?乳化劑)，再加以攪拌或振蕩，由于乳化劑在油一水界面上產(chǎn)生定向吸附親水基伸向水，親油基伸向油，把兩相聯(lián)系起來 使體系的界面能下降，在降低界面張力的同時，乳化劑分子緊密地吸附在油滴周圍，形成具有一定機械強度的吸附膜。當油滴碰撞時， 吸附膜能阻止油滴的聚集。如果選用離子型的乳化劑，還會在油—水界面上形成雙電層和水化層，都可防止油滴的相互聚集，從而使乳液穩(wěn)定。如乳化劑肥皂在水包油型乳液中，肥皂分子的親水基一COONa電離，使油滴周圍帶負電，而Na+分布在其周圍，形成雙電層。由于油滴的雙電層間有排斥作用，可防止油滴的互相聚集使乳液穩(wěn)定。若使用非離子型乳化劑，則會在油滴周圍形成比較牢固的水化層，也具有類似的作用。 |
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