幾款有故事的經(jīng)典雞尾酒

1. 血腥瑪麗 Bloody Mary —— ' 瑪麗女王的暴力美學(xué) '

' 瑪麗 ' 是誰？她是英國(guó)女王伊麗莎白一世同父異母的姐姐，她的媽媽是西班牙公主凱瑟琳，爸爸是英國(guó)國(guó)王亨利八世。亨利不喜歡凱瑟琳，因?yàn)樗龥]能給他生下男孩，后來他干脆廢掉王后，娶了大臣波林家的女兒 （此處推薦娜塔麗 · 波特曼和斯嘉麗 · 約翰遜主演的電影《另一個(gè)波琳家的女孩》），并借此讓英國(guó)脫離了天主教和梵蒂岡。英國(guó)推行新教并在亨利的不自知覺中開始走向議會(huì)制，從此君權(quán)不再至高無上。瑪麗的童年籠罩在母親被廢、父親新妻生下妹妹伊麗莎白的陰影中，性格相當(dāng)扭曲。

亨利死后先是瑪麗繼位，成為都鐸王朝的第四任君主?，旣惡退赣H凱瑟琳一樣，都是極其虔誠(chéng)的天主教徒，她帶著對(duì)繼母和伊麗莎白、以及親生父母離異的恨，血洗了一遍新教教徒，手段殘忍，人稱 ' 血腥瑪麗 '（BloodyMary）。這杯伏特加打底兒，加入番茄汁、辣椒面兒、胡椒粉、鹽和芹菜根兒的雞尾酒，傳說以瑪麗為名。血腥瑪麗帶著食材復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，血腥而魅惑，那種口感，要么接受不了、要么獨(dú)自暗爽。

2. 暗戀者的表白神器——瑪格麗特 Margarita

這是一個(gè)關(guān)于暗戀的傷情故事。1930 年代的墨西哥蒂華納海灘的酒吧店主 Carlos Herrera，對(duì)好萊塢舞星 Marjorie King 一見鐘情。當(dāng)時(shí)，年輕的 Marjorie 剛剛與她的百萬富翁丈夫離婚，正計(jì)劃收購恩塞納達(dá)的 Rivera delPacifico 酒店——全墨西哥最奢華、最有名的酒店。每次去談判時(shí)，Marjorie 都會(huì)來 Carlos 的店喝一杯。因她對(duì)龍舌蘭以外的酒過敏，Carlos 就為了他所暗戀的人，以龍舌蘭為基酒進(jìn)行了各種創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)。最終，三份龍舌蘭 兩份君度 一份鮮檸檬汁 冰沙的雞尾酒誕生了，再把它裝入沿上點(diǎn)綴鹽粒的冰鎮(zhèn)酒杯，從此成為經(jīng)典之作。咸與酸的微妙融合，似乎是對(duì)一份質(zhì)樸而無望愛戀的最好表達(dá)，而酒的名字就以 Marjorie 的西班牙語名字 Margarita 命名。

所以，如果你想表白，就為她點(diǎn)上一杯 Margarita，或者為她做一杯專屬的 Margarita，同時(shí)再講講這個(gè)故事……

3. 丘吉爾夫人之選——曼哈頓 Manhattan

曼哈頓雞尾酒和曼哈頓有什么關(guān)系呢？據(jù)說此酒是 19 世紀(jì) 70 年代早期在紐約的曼哈頓俱樂部發(fā)明的。丘吉爾的母親——珍妮 · 倫道夫 · 丘吉爾夫人（Jennie RandolphChurchill）正為美國(guó)總統(tǒng)候選人 Samuel J Tilden 舉辦宴會(huì)，因?yàn)檠鐣?huì)太成功，曼哈頓雞尾酒也瞬間流行起來。

Jennie Randolph Churchill 畫像

這位 Jennie 是地道美國(guó)人，她的父親是當(dāng)年被稱為 ' 華爾街之王 ' 的金融家 Leonard Jerome。她美貌出眾，被譽(yù)為那個(gè)時(shí)代最美的女人之一，聰慧、風(fēng)趣、精通鋼琴，還做過時(shí)尚編輯……這樣一個(gè)集智慧和美貌于一身的女人嫁給了英國(guó)的倫道夫 · 丘吉爾勛爵，生下日后成為英國(guó)首相的溫斯頓 · 丘吉爾。

曼哈頓被稱為雞尾酒皇后，威士忌、紅色苦艾酒和安格斯圖拉苦酒帶苦甜交錯(cuò)的復(fù)雜味道，初嘗有種 ' 止咳糖漿 ' 一樣的草藥味，需細(xì)細(xì)品鑒才可得其中真味。

4. 為了紀(jì)念愛與幸?！滋m地亞歷山大 Brandy Alexander

1863 年，為了祝賀英國(guó)愛德華七世與丹麥公主亞歷山德拉（Alexandra）的婚禮，調(diào)酒師創(chuàng)制了這款雞尾酒，并以皇后名字的諧音 'Alexander' 為酒命名。這款酒混合了白蘭地、可可利口酒和奶油，甜美濃醇，仿佛向世界宣告他們愛情的甜蜜與婚姻的幸?！?/p>

Alexandra 畫像

Alexandra 擅長(zhǎng)舞蹈、滑雪、騎馬和狩獵，堪稱那個(gè)時(shí)代的時(shí)尚領(lǐng)袖。因脖子上的小傷疤，她喜歡佩戴項(xiàng)圈式項(xiàng)鏈和領(lǐng)飾，而這也成為了當(dāng)時(shí)風(fēng)靡全英國(guó)的風(fēng)尚。

Brandy Alexander 口感順滑，有著巧克力和奶油的細(xì)膩與甜美，又有著白蘭地的清冽，就像 Alexandra 皇后一樣，柔美中見風(fēng)骨。

5. 苦澀藥水的華麗轉(zhuǎn)型——金湯力 Gin & Tonic

在 18、19 世紀(jì)瘧疾正在印度半島上肆虐，當(dāng)時(shí)人們發(fā)現(xiàn)奎寧可以預(yù)防和治療這個(gè)可怕的疾病。然而，奎寧味道極苦澀，為了改善口感，則發(fā)明了奎寧兌水再加上糖、青檸檬和金酒一起喝下的服藥方法。這一酸甜中略帶苦澀、后味又露出一絲辛辣的藥方，一下俘獲了眾人的心。最終，它的簡(jiǎn)化版——奎寧兌蘇打水（也就是 Tonic Water 湯力水）加金酒再配上青檸檬，廣泛流傳開，并演化成為今天的金湯力。

如今的湯力水已經(jīng)不再用來治病，味道中少了苦澀，多了甜意。裝在杯中的 Gin & Tonic 脫胎換骨，清新美好。

6. 名字重口樣貌甜美—— Zombie

關(guān)于 Zombie 這款雞尾酒有個(gè)有趣的故事。1934 年某一天的下午，美國(guó)商人 Donn Beach 的一位好友要離開從洛杉磯，臨行前 Donn Beach 邀請(qǐng)他在餐廳吃飯并特意調(diào)制一款雞尾酒給他品嘗。誰知因味道獨(dú)特，Donn 的這位好友喝的酩酊大醉，最后被抬著送上了飛機(jī)。后來朋友告知 Donn Beach，說在飛機(jī)上感覺自己已經(jīng)變成了 'Zombie'，Zombie 雞尾酒由此得名。

Zombie 由三種朗姆酒混合而成，還加入新鮮果汁，甜味中略帶苦澀，但其實(shí)它的酒精含量并不很高，一般喝兩杯不會(huì)醉。

7. 環(huán)球探險(xiǎn)的 ' 功臣 ' —— Mojito

1586 年，在德雷克爵士的環(huán)球艦隊(duì)向古巴哈瓦那進(jìn)發(fā)的途中，船上爆發(fā)了痢疾和敗血病。于是他們求助萬能的南美印第安人，得到了這個(gè) ' 藥 '，這其中包括了：甘蔗釀的土朗姆酒、青檸檬、甘蔗汁和薄荷。其中青檸檬和朗姆酒是有治療作用的，而甘蔗汁和薄荷是用來平衡味道的。似乎這個(gè)方子起了作用，德雷克爵士確實(shí)度過了難關(guān)，并完成了環(huán)球探險(xiǎn)。

現(xiàn)代版本的 Mojito 是把青檸檬汁、薄荷葉和糖漿放進(jìn)杯中，用搗棒擠壓薄荷葉，壓出薄荷汁水，加入朗姆酒及冰塊，最后加入少量蘇打水，并以薄荷葉裝飾。

關(guān)于雞尾酒的 N 個(gè)問題

1. 雞尾酒杯沿為什么要做鹽邊或糖邊？

喝雞尾酒，有時(shí)酒杯邊會(huì)沾著一層薄鹽或者糖，這種方式叫做 rimming。如果是鹽，就是 salt-rimmed，糖的話叫做 sugar-rimmed。他們的作用是提升酒里的香氣，中和檸檬的酸味，平衡口感。

也有的調(diào)酒師甚至喜歡一半糖，一半鹽。糖，多會(huì)選用結(jié)晶砂糖 caster sugar 或者細(xì)糖粉 super fine sugar 而非綿白糖；鹽，會(huì)選用海鹽而非食鹽。

2. 哪些雞尾酒可以體會(huì) ' 微醺之美 '？

如果你并不想喝多，只想達(dá)到微醺狀態(tài)，抑或這是你和男 / 女朋友的第一次約會(huì)，用酒幫助調(diào)調(diào)情，那么可以嘗試哪些雞尾酒呢？試試 Vodka Tonic 吧，Vodka 加湯力水，再添兩片青檸擠出的汁，口感簡(jiǎn)單、清爽、利索。而這也是《挪威的森林》里，渡邊和綠子在酒吧見面，兩人一杯接一杯喝的那款酒。

Vodka Tonic

除了 Vodka Tonic，下面這些也是可以選擇的：

Sex on the beach

原料：伏特加 蜜桃力嬌酒 石榴糖漿 蜜桃汁

從最初的酸甜到后勁的微辣，層次豐富。喝到嘴里的感覺就像水蜜桃汁，酒體顏色也偏粉紅，因?yàn)榫凭康?，非常適合不太會(huì)喝酒的人選擇。

Snowball

原料：龍舌蘭 香草 肉桂 牛奶 甘露

Snowball 出自 1958 年雞尾酒大賽，地道的喝法是在酒杯頂端放上一個(gè)香草味道的冰淇淋球，攪拌過后飲用味道相當(dāng)綿密有層次。

Pina Colada

原料：朗姆酒 椰漿 菠蘿汁

一提到 Pina Colada 就會(huì)想到陽光、沙灘、棕樹、西班牙……這款雞尾酒是在波多黎各誕生，也是波多黎各的 ' 國(guó)飲 '。

3. 哪些雞尾酒喝完基本得明天見了？

如果你對(duì)雞尾酒不那么了解，還是盡量在酒單上選擇你已知的經(jīng)典雞尾酒款。如果為了看上去有品而點(diǎn)了 Dry martini 或者 Godfather 這樣的，如何咽下去可就是一大難題了。當(dāng)然如果就是為了 ' 要醉 '，那可以試試下面這些：

Tequila Boom

Killer、Vesper、Tequila Boom、Jager、Tomorrow （顧名思義，喝完這杯明天見。）

4. 像個(gè)男人一樣喝酒

如果你是一名女漢子 or 直男，擔(dān)心在酒吧點(diǎn)雞尾酒會(huì)顯得有點(diǎn) ' 娘 '，那么可以嘗試下面這些 ' 硬貨 '。

Godfather

威士忌 3/4 安摩拉多 ( Amaretto ) 1/4

這款雞尾酒因 ' 教父 ' 這部電影而得名，有著威士忌的馥郁芳香和杏仁利口酒的濃厚味道。

Dry Martini

琴酒 干苦艾酒，比例可從 1:1 到 6:1 不等。

極端喝法是在杯中倒?jié)M琴酒，只用手指在杯沿抹上一圈苦艾酒。此款酒被稱為雞尾酒之王，007 系列電影中的 James Bond 幾乎每集都要喝它。

Old Fashioned

威士忌 白糖 安古斯圖拉苦味酒 新鮮柑橘皮

Old Fashioned 雞尾酒是一種最為古典的雞尾酒，此款雞尾酒味道綿長(zhǎng)，非常有后勁，搭配肉桂，味道會(huì)更加具有層次感。