“中國人有兩千多年的飲食文化，但現(xiàn)在越來越不會吃了。尤其是30-50歲的中壯年，缺乏營養(yǎng)保健的意識?！苯Y(jié)合當(dāng)前天氣悶熱的實際情況，中國營養(yǎng)學(xué)會理事王雲(yún)教授分別為兒童、白領(lǐng)、戶外作業(yè)者、心腦血管和糖尿病人量身定做了營養(yǎng)配餐食譜。

    兒童飲食重形象誘惑

    飲食量排序(遞減)：蔬菜、水果、主食、肉類(兔、魚、雞)、蛋類、藻類

青菜：吃應(yīng)季蔬菜，如黃瓜、冬瓜、油菜、青椒、番茄等

面食：用模具塑造水果、小動物造型，用全麥粉、豆粉、精白粉調(diào)配色澤

推薦菜譜(正餐)：

1、黃瓜、木耳(或香菇)、雞蛋、胡蘿卜，炒；

2、草魚(去骨)、木耳(或香菇)、碎豬肉、豆腐、玉米粒、青豆，蒸

小貼士：兒童的脾臟功能弱，對含激素、添加劑多的食物解毒能力差，因此應(yīng)盡量少吃韭菜、豬肉、扁豆等，做明目用也要少食肝臟，最好用羊肝代替豬肝。

    白領(lǐng)熱餐莫喝冷飲

    飲食量排序(遞減)：蔬菜、水果、主食(雜糧)、豆類、菌類、肉類

飲料：胖大海、甘草、菊花、陳皮、鮮榨果汁、功能性保健茶

推薦菜譜(甜品)：西瓜、百合、綠豆湯、涼粉，混合在零下1度冰凍

小貼士：早點很重要，牛奶、雜糧類主食和雞蛋是不能少的。因為多數(shù)白領(lǐng)整日坐在辦公室里，缺乏運動，因此應(yīng)該吃大量的蔬菜水果補充粗纖維以增強排泄功能，建議在正餐中不要冷熱結(jié)合，比如吃熱餐不要喝冷飲。

    提醒

白領(lǐng)女性少吃零食，尤其餅干、面包等，沒營養(yǎng)又易發(fā)胖；另外，長期處在有空調(diào)的環(huán)境中，適當(dāng)吃些姜可以除濕熱。

    戶外作業(yè)者需補鹽

    飲食量排序(遞減)：主食(粗細(xì)結(jié)合)、蔬菜、肉類、水果

推薦菜譜(正餐)：

1、牛肉、香菇、番茄、洋蔥、芹菜，炒或燒；

2、苦瓜、百合、雞肉、木耳、胡蘿卜，炒；

3、蒜苗、金針菇、羊肉、胡蘿卜，炒

小貼士：長期在戶外工作，可以吃高熱量的食物，但忌高脂食物，由于夏天流汗多，適量補充鹽分也是必需的。另外，及時補充水分必不可少，如綠豆湯、西瓜等，切忌喝溫度過低的冷飲，以免身體內(nèi)外溫差過大，傷害腸胃。

    心腦血管患者忌辛辣飲食量排序(遞減)：蔬菜、主食、蛋類、菌類、水果青菜：雞毛菜、茼蒿、苦菜等

面食：白面、豆面、玉米面，以6∶2∶2的配比混合

食用小貼士：有心腦血管疾病的患者、尤其是老年患者最好不要吃動物肝臟和辛辣食品，注意多補充優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚肉、豆制品等，每頓飯主食不要超過100g，在飲食方面要多聽醫(yī)生的建議。

    糖尿病患者提防“無糖”

    飲食量排序(遞減)：蔬菜、主食、肉類、蛋類、菌類、水果

推薦菜譜(正餐)：

1、苦瓜片、百合、蘑菇、牛肉、洋蔥，炒；

2、南瓜、紫菜、山藥、江米飯，蒸熟卷成卷(壽司)

小貼士：很多標(biāo)榜“無糖”的食品其實也含糖，所以要控制糖類食品總攝入量。

    主食以雜糧為主，蕎麥、燕麥、綠豆等；

肉類選擇牛、魚、雞、兔、飛禽等食用，少吃肘子、肥肉等高油脂的食物。