餐飲老板內(nèi)參  關(guān)雪菁 發(fā)自廣州

麥當(dāng)勞想要擺脫垃圾食品的標(biāo)簽，所以它用自家的食材在五星級(jí)酒店里搞了一場(chǎng)宴席“麥麥全席”，顧名思義，就是宴席所有的食材都來(lái)自麥當(dāng)勞。

7月14日，麥麥全席當(dāng)天，麥當(dāng)勞對(duì)出售在華經(jīng)營(yíng)權(quán)進(jìn)展情況閉口不言，只想談?wù)撌称钒踩c營(yíng)養(yǎng)。

這不難理解，全球范圍內(nèi)，健康飲食觀念正在掀起一場(chǎng)綠色革命。舉例而言，2015年，在美國(guó)本土，麥當(dāng)勞共有14259家門店，但打出健康飲食牌、有更多蔬菜選擇的三明治連鎖店賽百味，門店是27103家，幾乎是麥當(dāng)勞的一倍。

麥當(dāng)勞必須對(duì)這樣的餐飲趨勢(shì)有所回應(yīng)。

中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)麥當(dāng)勞也變得挑剔。1990年麥當(dāng)勞剛進(jìn)中國(guó)的時(shí)候，它是高大上西洋景的代名詞，所以有人把自己的婚宴放在麥當(dāng)勞里舉辦，80后一代的夢(mèng)想清單里，一定有一條是在麥當(dāng)勞里給自己辦一場(chǎng)生日派對(duì)。

但是現(xiàn)在，麥當(dāng)勞就是不健康飲食的代名詞，年輕一代避之唯恐不及。

怎么破？且看麥當(dāng)勞的動(dòng)作——

五星級(jí)酒店吃麥當(dāng)勞

是種什么樣的體驗(yàn)？

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一個(gè)迷迭香簇托底的鳥窩被呈在眼前，中間一顆圓球被油炸至金黃，比雞蛋略大。好奇之下，內(nèi)參君拿刀把蛋切開，一剎那，澄黃的溏心流溢出來(lái)，雞蛋外包裹的那層肉餡也露了真容。

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這道菜在“麥麥全席”里叫“田野仙蹤”，很農(nóng)家的趕腳有沒有？

切下一塊放進(jìn)嘴里，迷迭香略帶苦澀的香氣平衡掉了豬肉、蛋黃和油炸面包糠外殼糅雜在一起的油膩口感，出乎意料的好吃。等等，這不就是麥香豬柳蛋的變體嘛！

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麥麥全席之“我的名字叫?！?/span>

當(dāng)內(nèi)參君打開麥當(dāng)勞巨無(wú)霸的經(jīng)典紙盒，期待看到一個(gè)三層漢堡的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)是一塊酥皮包裹著奶酪酸黃瓜牛肉餡的惠靈頓牛排?？诟忻矗拖袷煜さ哪吧?，還是隱約能找到巨無(wú)霸的影子。

招待了200多位意見領(lǐng)袖

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麥當(dāng)勞此次招待了200多位意見領(lǐng)袖。它想借這樣一個(gè)宴席表達(dá)什么？

麥當(dāng)勞的食材來(lái)源安全、品質(zhì)控制到位，換個(gè)表現(xiàn)形式，配上漂亮的餐盤裝飾和三幅刀叉，立馬成了高級(jí)法餐。

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麥當(dāng)勞也能吃出法國(guó)大餐的逼格！

為了加持麥麥全席的逼格，麥當(dāng)勞特意請(qǐng)東方衛(wèi)視《頂級(jí)廚師》節(jié)目第一季總冠軍小寶君魏瀚來(lái)設(shè)計(jì)菜單，小寶君在微博上有31萬(wàn)的粉絲基礎(chǔ)。

為了證明麥當(dāng)勞營(yíng)養(yǎng)均衡，席間，麥當(dāng)勞還請(qǐng)上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蔡美琴教授從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)為麥當(dāng)勞背書。

啟動(dòng)菜單革命

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此次，麥當(dāng)勞提出菜單三大變革：更少鹽、更好油、更多蔬果谷物。

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這張圖傳遞給人的感覺就是麥當(dāng)勞的策略——要健康

麥當(dāng)勞（中國(guó)）有限公司首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹪谙g提到：??

麥當(dāng)勞烹飪食材此前所采用的棕櫚油是食用油中成本最低的，而變革用油，就意味著成本的增加。張家茵還表示：“食用油的升級(jí)不僅針對(duì)餐廳，我們也要求所有的供應(yīng)商，在加工過(guò)程中有油炸程序的話，也要使用升級(jí)過(guò)的食用油。”

你可能不知道的

麥當(dāng)勞的供應(yīng)商們

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為了證明自己的食材安全，麥當(dāng)勞將所有食材的供應(yīng)商一一列在自己的官方網(wǎng)站上。內(nèi)參君特意數(shù)了數(shù)，共涉及176種食材、飲料及調(diào)味品。

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每一種食材的供應(yīng)商都亮出來(lái)，麥當(dāng)勞此舉也是拼了。

麥當(dāng)勞在選擇供應(yīng)商時(shí)，要求每一個(gè)食品類別都有超過(guò)3個(gè)的供應(yīng)商?！爱?dāng)我們的規(guī)模越來(lái)越大的時(shí)候，我們希望供應(yīng)商相應(yīng)增加。”張家茵說(shuō)。

內(nèi)參君將麥當(dāng)勞最主要食材的供應(yīng)商列了出來(lái)，發(fā)現(xiàn)，原來(lái)北京三元竟然是麥當(dāng)勞參投的中外合資企業(yè)，擁有北京麥當(dāng)勞50%的股份，間接擁有廣東麥當(dāng)勞25%的股份。