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臨沂在線訊（趙思齊）7月16日，臨沂嶺頭羊食府盛大開業(yè)！“魯城三十六道全羊”正式登陸臨沂！第一屆“伏羊節(jié)”也隆重開幕！ 開幕式上，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)為嶺頭羊食府揭牌；臨沂市飯店烹飪協(xié)會(huì)授予“ ‘嶺頭羊食府’臨沂市特色餐飲名店”稱號(hào)，授予嶺頭羊食府主打菜“魯城三十六道全羊”為“沂蒙名吃”。嶺頭羊食府創(chuàng)始人劉超、王德生、劉建剛為“第一屆伏羊節(jié)”揭彩。 “一人一史一地方，一嶺一羊一鍋湯”。魯城，原為春秋時(shí)期魯國邊陲一普通小鎮(zhèn)，是西漢名相“匡衡”的故里，匡衡幼年“鑿壁偷光”刻苦學(xué)習(xí)的故事，激勵(lì)著一代又一代后人！史記，乾隆下江南巡視沂州府期間，微服私訪匡衡故里“魯城”，偶遇并品嘗了孫氏父子熬制的羊湯，贊不絕口，后招孫氏父子進(jìn)宮專做羊湯。百姓吃羊粗糙熬制，俗稱“大碗羊”、“羊雜湯”， 孫氏父子專為皇上研究了一套從羊身上每個(gè)部位取材、制作的工藝，這就是“宮廷全羊”。 “宮廷全羊”穿越百年歷史時(shí)空，經(jīng)過百年傳承發(fā)展，成就了“蒼山魯城全羊”地標(biāo)性傳統(tǒng)美食品牌！但真正的味道你嘗過嗎？經(jīng)過嶺頭羊食府總經(jīng)理劉超和戰(zhàn)友的努力追尋、認(rèn)真打造，“嶺頭羊”終于順勢(shì)起航！ “嶺頭羊食府”根植蒼山魯城歷史文化，出身宮廷御膳之門。將歷史的、文化的、地道的、老家的味道傳承保存；將以前皇家獨(dú)享的美食奉獻(xiàn)給大眾百姓，帶進(jìn)您的日常生活；更新父老鄉(xiāng)親吃羊理念、引領(lǐng)臨沂人民吃羊文化，致力打造“口味地道、品質(zhì)保證、消費(fèi)大眾、環(huán)境優(yōu)雅”的“臨沂地標(biāo)性傳統(tǒng)美食”、“百姓餐桌”，成就百姓身邊的品牌！ 臨沂百姓男女老少愛吃羊、不分春夏秋冬一年四季常吃羊。因?yàn)椋蛉馐巧眢w食補(bǔ)的上等佳品。在古代史書和醫(yī)書中都有記載，《食療本草》中對(duì)羊肉、羊肚、羊肝、羊心、羊骨等的食療作用分別進(jìn)行了簡(jiǎn)述；元朝的賈銘在《飲食須知》中對(duì)羊肉的藥用價(jià)值及飲食方式作了介紹；明代的李時(shí)珍在《本草綱目》中稱“羊肉甘熱無毒，食之肥軟益人，治冷勞山崗疾痢，婦人赤白帶下，療筋骨急強(qiáng)，虛勞益氣，利產(chǎn)婦”，等等的說法，均反映出了古人食用羊肉的目的，即祛病健身。 概括起來講：春季，吃羊起到利肺的功效；秋節(jié)，吃羊溫補(bǔ)身體，助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損，起滋補(bǔ)強(qiáng)壯之效；冬季，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效。夏季，吃羊更是益處多多，從中醫(yī)的角度解釋是一種非常好的食療方法。徐淮大地的百姓信奉"夏天吃伏羊，健康又壯陽"的老話，所以才有"伏羊一碗湯，不用開藥方"的伏羊養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)談。據(jù)著名烹飪學(xué)者王文正先生介紹，山羊經(jīng)春夏兩季飼養(yǎng)，膘肥肉嫩，宰殺后肉味醇厚，膻味小，湯汁鮮美，宜于食用;三伏天人體內(nèi)存有積熱，食用加有辣椒油、米醋和香菜的羊肉湯后，全身大汗淋漓，可驅(qū)體內(nèi)五臟積熱，有助于排出體熱、釋放體內(nèi)毒素，所以，吃伏羊具有了"冬病夏治，以毒攻毒"的實(shí)際功效。 |
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