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餅干烘焙與做菜不同，稱量、攪拌、溫度、時間，都需要嚴(yán)格控制。 要成功做出飄香可口的餅干，擁有一套“制作餅干神器”，可是首要條件哦~ 1 烤 箱 關(guān)于烘焙，我們最熟悉的工具應(yīng)該就是烤箱了?？鞠涫呛姹旱闹髁Ω蓪?。要想烤出可口的甜點，選擇一臺適宜的烤箱是第一步。 擁有烤箱后，還需要準(zhǔn)備以下其他道具哦~ （歡迎進(jìn)入烘焙“深坑”！） 2 電 子 秤 與做中餐不一樣，烘焙講究定量，各種配料的分量一定要精確，所以一定要配備一臺電子秤來稱量所需的配料。電子秤稱量結(jié)果精確，讀數(shù)更直觀，1g甚至0.1g都可以稱量。注意：使用時需放在平穩(wěn)臺面上。 3 量 勺 量勺是稱量少量配料時常用的工具。量勺一般為一套四把，從大到小依次為1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。使用量勺量取時，粉類需去掉表面凸起部分，且不可壓得過實。 4 手動打蛋器 手動打蛋器常用于液體材料的簡單混合，比如在打發(fā)少量黃油或者只需要混合攪拌雞蛋、糖、油而不需要打發(fā)的情況下，使用手動打蛋器更加方便快捷。 （當(dāng)然，打發(fā)大量黃油也可以用手動打蛋器，但是需要你擁有足夠的臂力和耐心~） 5 電動打蛋器 與手動打蛋器相比，電動打蛋器更加省時、省力，是打發(fā)各類東東的好幫手。電動打蛋器的功率越大，攪打力度越大，需要攪打的時間便越短。 6 攪 拌 盆 在打發(fā)雞蛋和黃油等配料時，用攪拌盆當(dāng)容器，可選擇底部為弧形而非底部扁平的攪拌盆，這樣打發(fā)的時候更加得心應(yīng)手。 可以多準(zhǔn)備一些大小不一的攪拌盆作為盛放配料的容器。每次制作前將配料稱好并分放，用起來非常方便。 7 刮刀/刮板 刮刀適合攪拌面糊，而且在攪拌的同時可以緊貼碗壁，把附著在碗壁上的面糊刮干凈。硅膠刮刀具有耐高溫的特性，在煮醬汁或糖漿的時候可以直接用它來攪拌。 刮板則是分割面團(tuán)的必備工具，還可以將粘在臺面的面團(tuán)刮起來。 8 面 粉 篩 面粉篩是用來過篩面粉或者其他粉末類配料。過篩面粉不但可以篩去面粉內(nèi)的結(jié)塊，而且可以讓面粉更加蓬松，有利于攪拌。如果配方里有可可粉、泡打粉、小蘇打等其他粉末類配料，就和面粉一起過篩，這樣能讓它們混合得更均勻。 9 搟 面 杖 搟面杖常用來搟面團(tuán)。制作搟制餅干的時候，只有先將面團(tuán)搟開，才能切割出各種形狀的餅干。使用木質(zhì)搟面杖時為了防粘，需要在案臺上撒少許面粉，但可能會使面團(tuán)變干，而硅膠材質(zhì)的搟面杖則不易粘連。 10 餅干模具 餅干模用來切割餅干面團(tuán)，制作不同形狀的餅干。餅干?？钍椒倍?，可以根據(jù)自己的喜好選擇。
11 烤盤墊紙 烤盤墊紙包括錫紙、油紙、油布等幾種，可以防止餅干粘在烤盤上。從防粘效果來說，油布是最好的，而且可以反復(fù)使用。另外，厚油紙比薄油紙的防粘效果更好。
12 裱花袋/裱花嘴 裱花袋分為塑料裱花袋和布制裱花袋。布制裱花袋較為結(jié)實，可反復(fù)使用。塑料裱花袋多為一次性的，用完即扔。 裱花嘴配合裱花袋使用可以擠出帶有花紋的曲奇面糊，有不同的大小及花形，可以制作不同大小和花紋的曲奇。
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