青島是排骨米飯的故鄉(xiāng)，最早的一家店距今已有八十多年的歷史了。如今排骨米飯已遍布島城，多年前就已評(píng)為青島十大名吃之一。

以鲅魚為餡料制成的水餃，味道鮮美，獨(dú)具青島特色。新鮮鲅魚,順著脊椎骨把肉割下,去皮,加入姜末剁碎。鲅魚肉剁餡吃水,要加入水,才可成泥。

醬豬蹄是我國(guó)的傳統(tǒng)菜肴，滿漢全席中的一道名菜，傳入山東后，吸收了當(dāng)?shù)氐娘嬍程厣?，發(fā)展成青島有名的小吃。豬蹄骨肉分離，恰到好處，肉軟爛又有嚼頭，香而不膩。

幾乎每一個(gè)土生土長(zhǎng)的青島人都會(huì)做的一種小食品。青島獨(dú)有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，是解暑佐酒的佳肴。在夏天青島的餐飲店隨處可見。

三鮮鍋貼的“皮子”結(jié)得好壞，代表了師傅制作三鮮鍋貼的功力，“皮子”結(jié)得好的，吃到嘴里又香又不油膩才是三鮮鍋貼中的上品，真正的好鍋貼進(jìn)盤時(shí)應(yīng)該是倒著放的。

說起'青島大包'，青島人老少皆聞，94、95年是其鼎盛時(shí)代，那個(gè)時(shí)候買包子的隊(duì)伍'首尾不相望'。

初品剛?cè)肟诓辉趺蠢保蔽吨饾u滲透，很有回味。

最流行的就是蒸煮。將石甲紅洗凈，不加任何佐料，放到鍋里蒸或煮，食用時(shí)用姜末和醋佐餐即可。

筆管魚，是青島餐桌上最普遍的一種小海鮮，也可以稱其為海兔子，因?yàn)檫@種筆管魚逃生速度快。筆管魚燉豆腐最下飯了，湯鮮味美。

把刀魚清理干凈切成小段，加料酒，鹽，生抽，把魚兩面裹上面粉，金燦燦香噴噴。

蔥絲鋪底，八帶鋪在蔥絲上，沒吃幾口，八帶就沒了，凈剩蔥絲了。

海腸肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸；韭菜炒海腸咸鮮，味足，口感爽脆。

青島四大招牌涼菜之一，蟄頭脆嫩，清淡爽口，是一道下酒好菜。

夏季是蝦虎最肥美的時(shí)候，活的買回來，下鍋一煮，搞定一餐。喝酒吃飯都可以。

青島的櫻桃屬北宅櫻桃最有名了，北宅種植櫻桃有一百多年的歷史，櫻桃節(jié)期間就能被游客全部消化。

滋補(bǔ)潤(rùn)腸，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣.磷、鐵及纖維素、維生素A和維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素。

嶗山綠茶原產(chǎn)于青島嶗山，是中國(guó)種植茶葉的最北界。由于其獨(dú)特的地理位置，肥沃的土地，高山云霧，晝夜溫差大，馳名中外。

蝦炸著吃或炒著吃都非常好，尤其像這種小海蝦，干炸后蝦頭蝦尾都會(huì)酥酥的，吃起來沒有顧慮，可以當(dāng)零食吃。

擼串啤酒野餛飩，就是青島人的夜宵特色，往往一些不起眼的小店子里面就藏著最好吃的餛飩

既有肉沫的香味又保持了海參的鮮味。

小公雞用高湯燉制而成，雞和嶗山菇合燉，味道鮮美。

白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含豐富的維生素C和微量元素鋅，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒，蘿卜和蝦搭配就是營(yíng)養(yǎng)加倍啊。

這道菜是青島飯桌上最常見的一道菜了，這道菜還有止咳平喘，提神抗衰老的功效。

上世紀(jì)六七十年代以前出生的青島人可能印象最深了。那時(shí)，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯?，F(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，營(yíng)養(yǎng)更豐富、味道更鮮美了。

一定要選用紅心地瓜，因?yàn)楸容^甜，地瓜含有豐富的賴氨酸，而面粉恰恰缺乏賴氨酸。地瓜面與白面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。

金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補(bǔ)的功效。

這道菜選料是關(guān)鍵，一定要選用一年之內(nèi)的嫩小公雞。其次，湯料也很關(guān)鍵，料要選擇好東西，調(diào)的口味要正。第三，雞要蒸的酥爛，這樣最后過油才能達(dá)到外焦里嫩、酥脆爽口。

如果選一種食材來代表青島，我想最合適不過的是蛤蜊。 其實(shí)，與蕓豆或蛤蜊搭配的食材還有許多，但總覺得只有蕓豆和蛤蜊的組合才是絕配。

小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做法也很簡(jiǎn)單，用鹽腌一下，放點(diǎn)蔥姜絲，煎至金黃，很適合下飯佐酒。

造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的杰作，原殼置原味，面目一新。