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空心菜又名蕹（蕹音同甕，讀第四聲）菜，是夏季非常受歡迎的時令菜，民諺有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的說法，是說蕹菜乃是菜中佳品。 空心菜是“三高”人群的食療佳蔬，對于空心菜降壓、降脂、降糖的功效，不可不知！ 青嫩鮮綠的空心菜，入口清香淡雅、清脆爽口，且非常容易消化，營養(yǎng)價值很高。 菜蔬之珍的空心菜 降三高、緩便秘、增強抵抗力 1 緩解便秘 空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。 空心菜中含大量的粗纖維，它由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能殺菌消炎，對瘡瘍、癰癤等有一定的功效。 2 降血糖 紫色空心菜含有類似胰島素的物質(zhì)，可用起到降低血糖，穩(wěn)定血糖的作用，是非常適合糖尿病患者的食療蔬菜。 在我國，有很多以空心菜來降血糖的食療偏方。 3 保護眼睛 空心菜營養(yǎng)豐富，100克空心菜含鈣147毫克，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。 維生素A對眼睛幫助保護視力，尤其是食物模糊、重影的中老年人，不妨多食用一些空心菜。 4 降血壓、暢通血管 空心菜中含有大量的鉀離子，有助于將多余的水分排出體外，以降低血壓，建議患有高血壓的人可以多食用一些。 空心菜中的槲皮素的抗氧化能力遠遠高于維生素E和維生素C，可有效清除血管中的自由基，保持血管的暢通與彈性。 5 降脂減肥 空心菜的熱量很低，經(jīng)常食用不僅不會引起肥胖，還會抑制脂肪的吸收，從而達到減肥的效果。 空心菜中含有豐富的煙酸、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，它們可以有效降低血液中膽固醇含量，經(jīng)常食用可以達到降血脂的作用。 6 增強抵抗力 空心菜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，經(jīng)常食用可以提高機體免疫功能，從而可以有效增強抵抗力。 尤其是老人和小孩的抵抗能力較差，可多食用空心菜。 空心菜不止蒜蓉炒 這樣吃有藥奇效 空心菜莖 玉米須 控血糖、平肝利膽 玉米須性甘平，有降血糖、利尿消腫，平肝利膽的作用。玉米須與空心菜同食，具有止渴生津之功效，適合于糖尿并高血壓患者食用。 做法 選新鮮空心菜莖60g，玉米須30g，用水煎服。 每日兩到三次，常吃可以增加胰島素分泌，有輔療糖尿病的作用。 水燙空心菜 營養(yǎng)足、可防癌 空心菜是堿性食物，含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。 吃水燙空心菜時，最好放點蒜，蒜能防寒涼、提味。 做法 1、用鍋將水燒開，將摘好洗凈的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用。 2、下油鍋將蒜末，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可。 紅腐乳 空心菜 促消化、降血壓 空心菜富含維他命C、磷、鈉，常吃可降血壓、治療牙齦腫痛及夏季酷暑所引起的眼睛紅腫和流鼻血。 紅腐乳含有較多的蛋白質(zhì)，氨基酸和B族維生素，質(zhì)地細膩。兩者同食讓功效發(fā)揮最大化，還能讓空心菜增添一絲清香味。 做法 1、空心菜500克，腐乳3塊。將空心菜擇好，洗凈，瀝水備用。 2、炒鍋內(nèi)放油，加入腐乳煸炒，再加入少量食鹽，放入空心萊翻炒，使腐乳汁完全被空心菜吸收后，即可裝盤。 1、空心菜宜選擇整株完整，葉子越綠的越新鮮，莖管越細越嫩，且無腐爛或變色為佳。 2、空心菜不耐久放，如想保存較長的時間，可選購帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天。 3、低壓、胃寒者慎吃：空心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。 空心菜是夏季的時令菜，常吃不僅可以平肝利膽、降三高還能防癌、促消化！ 這么好的食材，一定不能錯過，快告訴家人朋友們吧！ 2016夏季首選菜竟是它！吃對一夏不生病！：查看請點這里 |
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