葡萄耐旱性較強，一般認為年降水量在600～800毫米的地區(qū)最適宜葡萄生長，在這些地區(qū)，只要認真做好保墑工作，即使全年不進行灌溉也能獲得一定的產量。水是葡萄生長健壯、豐產、大粒、優(yōu)質的重要因素。因此，葡萄生產中的水分管理是葡萄生產管理很重要的一個方面，它包括灌水管理和排水管理二個方面：

一、灌水

1、各物侯期需水要求： 萌芽到開花，適宜的土壤濕度為最大田間持水量的65%～75%，滿足這種濕度要求，可促進發(fā)芽整齊、新梢生長健壯；新梢生長和幼果膨大期，適宜的土壤溫度為最大田間持水量的75%～85%；果實迅速膨大期，適宜的土壤濕度為最大田間持水量的70%～80%；新梢成熟期，適宜的土壤濕度為最大田間持水量的60%左右；采果后，有一次枝蔓增粗生長高峰和發(fā)根高峰，需要較充足的水分。在以上物侯期中，葡萄萌芽前后灌水、幼果迅速膨大期灌水，和采收后的灌水三次灌水較為關鍵。

2、控制灌水的時期：一般花期不要灌水，以免加重落花落果。另外，在漿果上色至成熟期應控制灌水，目的是抑制營養(yǎng)生長，促進果實成熟，防止裂果產生。

3、合理掌握灌水。要根據天氣、品種、栽培模式和園地實際水分狀況來決定是否需要灌水。降雨多、土壤濕度大就無需灌水；天氣干旱應及時灌水。葡萄品種間對水的需求是不同的，果實膨大期總體講歐美雜種對水的需求要多于歐亞種。栽培模式不同，灌水也有差異，總之，要從園地實際水分狀況決定是否灌水。

4、灌水的方法：提倡采用滴灌方式灌水，一方面節(jié)約用水，另一方面防止土壤水分的激劇變化而帶來對植株生長的不利影響。不要采用大水漫灌的灌水方法。
     

二、排水

葡萄抗?jié)沉Σ睿缤寥乐兴诌^多、排水不良，對葡萄生長危害較大，一般是夏秋季節(jié)大雨和暴雨過后要及時排水。所以雨季來臨前，要注意做好排水防澇的準備工作，要求遇到大雨或暴雨時葡萄園不受淹，雨停后畦溝不積水。

1、水分過多對葡萄園造成的危害

（1）水分過多對根系的呼吸作用受到抑制 ：葡萄根系呼吸作用強烈，土壤含氧量15%以上時，根系生長旺盛，容易產生新根；含氧量降至15%時，根系生長受抑制，細根開始枯死；含氧量降至3%以下時，根系窒息死亡。土壤水分飽和，土壤空氣中的氧氣被驅逐，迫使根系進行無氧條件下，土壤中好氣性細菌受抑制，阻礙了有機肥科的分解，土壤中大量積聚一氧化碳、甲烷、硫化氫等還原性物質，危害根系中毒死亡。

（2）易造成土壤中營養(yǎng)物質的流失：土壤排水不良，會破壞土壤結構，降低保肥能力，導致營養(yǎng)物質流失或引起缺素癥等現象發(fā)生。

（3）降低坐果率，從而影響產量和效益：  葡萄開花期和生理落果期如遇連陰雨（江南葡萄產區(qū)），土壤排水不良，甚至嚴重積水，會大大降低坐果率，從而影響產量和效益。

（4）加重病蟲害的發(fā)生：葡萄園排水不良，根系生長受影響，樹體抗性隨之降低，病蟲害的發(fā)生相對嚴重；同時，水分過多，葡萄園濕度增大，也會加重病蟲害發(fā)生，從而增加植保難度，不利于進行綠色食品葡萄的生產。

（5）抑制土壤微生物的活動，土壤中水分過多，造成土壤通氣不良，妨礙微生物活動，從而降低了對有機肥料的分解。

因此，要建好葡萄園內的排水系統，在葡萄園內按一定距離挖掘地表明溝，排出徑流。整個系統由小區(qū)內的積水溝、小區(qū)邊緣的排水支溝和排水干溝組成，按自然坡度設置將園內徑流排到總排水溝中，由總排水溝排出。 采取明溝排水，要經常維護，修補坍塌，清除雜草和淤泥。對于土質較為疏松、淤泥徑流少的葡萄園，可采用暗溝排水，按一定間距和深度挖好溝渠，在地下埋設管道或其他易控水的材料。根據協會對日本葡萄園的考察了解，日本的葡萄種植農戶根據地勢高低，一般在地表下一米左右鋪設管道暗溝，管道相互連接，管壁上打上小孔，以便地表水流入管道中，暗溝管道兩頭與田中水井相通，當井中水位超過暗溝管口時，即往外打出水，通過這種辦法使園內的地下水位保持穩(wěn)定。協會認為，日本這種排水方式值得我們借鑒學習