海綿蛋糕胚，戚分胚～各種模具全蛋制作

sweetmagic 2016-07-15

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海綿胚：

全蛋 500克

砂糖 250克

鹽 3克

低粉 250克

泡打粉 5克

sp 20克

水 75克

黃油＋色拉油 150克

烘烤：185/140

戚分胚：

蛋清 850克

糖 500克

塔塔粉 8克

鹽 5克

低粉 325克

玉米粉 75克

色拉油 180克

黃油 220克

水 200克

蛋黃 425克

模具：

全蛋 900克

糖 1150克

水 1000克

低粉 1500克

蜂蜜 50克

sp 50克

泡打粉 25克

色拉油 100克

烘烤參考：230/220

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來自： sweetmagic > 《法式蛋糕類》

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