——讓普通可麗餅飆顏值——

百香果可麗餅

食材

6張左右

步驟

百香果果漿

①在一個(gè)平底鍋里加熱水和砂糖，至砂糖全部融化

②百香果對(duì)半切開(kāi)取果汁和種子，加入煮好的糖漿中，輕輕攪拌均勻

③朗姆酒加入步驟②混合物中，輕輕攪拌均勻

可麗餅

①面粉和鹽過(guò)篩到一個(gè)大碗里

②雞蛋攪打成蛋液和牛奶一起加入到面粉中，輕輕翻拌成順滑的面糊

③準(zhǔn)備一個(gè)直徑18cm的平底不沾煎鍋，加熱至微微冒出青煙，放少量食物油

④一次取60ml左右的面糊入鍋，把它攤成盡可能均勻平整的餅，小火兩分鐘左右，直到餅的底部略微呈現(xiàn)褐色，把剩下的餅做完

⑤淋上百香果果漿，可以在來(lái)點(diǎn)別的什么你喜歡的裝飾或者配料（不建議卷大蔥）

——口味簡(jiǎn)單的冰激凌不枯燥——

蛋白糖夾心百香果冰激凌

食材

步驟

蛋白糖

①將蛋白放在無(wú)油無(wú)水的干凈容器里，滴入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)蛋白，出現(xiàn)粗泡后倒入砂糖，將蛋白打至硬性發(fā)泡狀態(tài)

②蛋白霜裝入裱花袋，擠在鋪有油紙的烤盤(pán)上

③烤箱預(yù)熱100°C，烤箱中層上下火烘烤蛋白霜約90分鐘（輕觸表面應(yīng)該已經(jīng)硬硬噠就好了）

百香果奶油冰激凌

①淡奶油中放入鍋中，蛋黃打散加入淡奶油中，攪拌

②中火加熱淡奶油，不斷攪拌，不斷攪拌，不斷攪拌，加熱到燙手然而還沒(méi)有煮開(kāi)的程度，關(guān)火，晾涼備用

③奶油奶酪軟化，加糖、香草精、鹽，用電動(dòng)打蛋器打至光滑

④混合奶油奶酪和淡奶油，翻拌均勻，再加入百香果果汁，翻拌均勻，放入冰箱冷凍5小時(shí)以上，取出

⑤用兩片蛋白糖夾一團(tuán)冰激凌，當(dāng)然中間別忘了來(lái)一小勺新鮮百香果果漿呀~

——快手飲料更需要它點(diǎn)綴——

熱帶混合飲

食材

步驟

①菠蘿塊放到水里

②獼猴桃切成小塊也放到水里

③百香果的果漿用小勺掏出來(lái)也放到水里

④不夠甜的話(huà)自己加糖或者蜂蜜哈~

——讓法式布蕾更美艷——

百香果椰子布蕾

食材

步驟

①百香果過(guò)篩去籽備用

②椰子油、淡奶油、牛奶混合攪拌，小火加熱至接近沸騰

③蛋黃加砂糖放入一個(gè)大碗，用電動(dòng)打蛋器攪打至發(fā)白和輕微起泡后加入去籽百香果汁

④奶油混合物倒入蛋黃混合物，攪拌均勻后過(guò)篩備用

⑤烤箱預(yù)熱180°C，烤盤(pán)中倒入沸水約2cm深，奶油混合物倒入大約6個(gè)烤碗，烤碗上蓋一張錫紙，烤30-35分鐘左右，至布蕾基本凝固只有中間微微晃動(dòng)的程度

⑥錫紙拿開(kāi)，布蕾晾涼后上面灑一層細(xì)砂糖，用噴槍燎一下

——聽(tīng)上去就很好吃的冰棍——

百香果馬斯卡彭冰棍

食材

步驟

①在一個(gè)平底鍋中加熱砂糖和水，至砂糖融化，成為糖漿，備用

②在篩子上淀兩張紙巾或者咖啡濾紙，架在一個(gè)大碗上，酸奶放上去過(guò)濾，別去管它，放冰箱隔夜，第二天就碗里是水，濾紙上是濃稠的酸奶了

③馬斯卡彭用電動(dòng)打蛋器打至順滑，按自己的口味來(lái)決定加多少糖漿進(jìn)去，加了糖漿繼續(xù)攪打順滑均勻，再加入百香果汁，攪打順滑

④再把濃稠的酸奶加入馬斯卡彭混合物，翻拌均勻

⑤然后看看你的模具有多大吧，能裝幾根裝幾根，放入冰箱冷凍8小時(shí)以上

⑥如果裝入模具還有得剩，那就空口吃掉它們，保證你愛(ài)也愛(ài)的值得胖也胖的值得~

——美艷的磅蛋糕淋面——

百香果磅蛋糕

食材

步驟

磅蛋糕

①預(yù)熱烤箱180°C，磅蛋糕模具內(nèi)涂抹黃油，面粉、鹽、泡打粉過(guò)篩在一個(gè)大碗備用

②在另一個(gè)大碗里，將其他的磅蛋糕原料：酸奶、雞蛋、砂糖、百香果汁、玉米油等混合，混合均勻后倒入面粉的大碗，翻拌均勻

③把面糊倒入模具，放入烤箱烘烤45-60分鐘，就是烤到插入竹簽再抽出來(lái)竹簽上是干凈的就好了，如果不希望烤到太黑，就在你烤了一半的時(shí)候，上面蓋上一層錫紙

④從烤箱取出，脫模，烤架上晾涼

百香果白巧克力淋醬

①隔水加熱白巧克力和百香果果漿（不用去籽），攪拌均勻，直到巧克力全部融化

②根據(jù)混合物的濃稠度加入適量的水調(diào)和

③淋在磅蛋糕上，凝固后切片吃起來(lái)~

——甜品界的顏值擔(dān)當(dāng)——

良心分享下不做甜品要怎么拿百香果凹造型擺拍的教程供大家參考~

滑爽剔透的濃漿

酸甜，亦迷之芬芳

似萃百十種鮮果之菁華

在糾葛、在歡唱

在雀躍、在奔放......

所以，你說(shuō)

它當(dāng)叫——百香果

所以，我說(shuō)

它還是——熱情果

小編迷失在當(dāng)代蘇東坡的人設(shè)里找不到出口也不想出來(lái)，決定以后要堅(jiān)持寫(xiě)詩(shī)......

夏天做幾道美白防曬的甜品來(lái)吃？這個(gè)可以有！

居然把水果做成這樣裝飾蛋糕？這些小訣竅學(xué)一年也學(xué)不完！

媽媽常說(shuō)要多吃水果，可沒(méi)告訴我世界上還有水果伴侶這種東西…口水一地

隨便抄起一個(gè)水果，裹一層巧克力就能做成炫目小甜品，不信你試試！

谷物烘焙學(xué)院

8月上海課程  開(kāi)始報(bào)名！